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        酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實施方案探究

        2015-08-18 00:53:10俞超李順
        商場現(xiàn)代化 2015年16期
        關(guān)鍵詞:工學(xué)交替酒店管理專業(yè)

        俞超 李順

        摘 要:基于酒店業(yè)競爭的加劇,對人才的需求越來越質(zhì)量化和職業(yè)化,對高等院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提出更高的要求。本文結(jié)合酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式,探討了本科院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系中的分階段實施方案,進一步完善和優(yōu)化該專業(yè)的培養(yǎng)計劃。

        關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè);“工學(xué)交替”;分階段實施方案

        就行業(yè)特征而言,酒店業(yè)是一個勞動密集型及資金密集型與一體的行業(yè),需要大批高素質(zhì)、高技術(shù)人才參與一線服務(wù)與經(jīng)營管理。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,行業(yè)的國際化趨勢越來越明顯,酒店業(yè)對人才的需求越來越重視質(zhì)量和專業(yè),從學(xué)歷要求來看,基層、中層和高層管理人員將逐步需要本科學(xué)歷層次及以上的人員,尤其是世界著名的國際品牌酒店管理集團,對人才的要求更為苛刻,技能、素質(zhì)、語言等都不可或缺。

        一、酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式亟待提升的背景

        基于上述原因,目前酒店業(yè)快速發(fā)展與人才缺乏的矛盾日益顯著,一方面,酒店對綜合素質(zhì)高、技能水平高的人才求賢若渴;另一方面,很多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生存在理論與實踐脫節(jié)的現(xiàn)象,不符合酒店對人才的需求;再者,相當大比例的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生忍受不了從基層做起的艱辛而轉(zhuǎn)行,而這些恰恰是酒店專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展的必經(jīng)之路。面對酒店業(yè)對人才的要求,通過什么樣的教學(xué)模式,才能保證酒店管理專業(yè)畢業(yè)生符合行業(yè)要求,從一線員工做起,逐步成長為酒店經(jīng)營管理的中堅力量,這是本科院校實踐教學(xué)模式需要面對且必須要解決的實際問題。

        二、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式的現(xiàn)狀及問題

        目前在酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式中,使用最為普遍的是“工學(xué)交替”模式,但大多集中在高職院校培養(yǎng)計劃中,在本科院校實踐教學(xué)模式中,并沒有真正的將“工學(xué)交替”模式落實在培養(yǎng)計劃中,而僅僅是照搬照抄高職階段的“工學(xué)交替”模式,但高職階段三年學(xué)制和本科階段四年學(xué)制的不同,使得本科階段酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式有更多的安排和優(yōu)化空間。

        三、酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”模式分階段實施方案

        為此,筆者及所在院系對本科酒店管理專業(yè)實施“工學(xué)交替”教學(xué)模式進行了思考及探索,將“工學(xué)交替”的教學(xué)過程分為四個階段:

        第一階段是在學(xué)生入學(xué)后的整個第一學(xué)年。教學(xué)重點是基本理論知識的儲備,完成教學(xué)計劃中的英語、高數(shù)等公共基礎(chǔ)課內(nèi)容,在強化理論知識培養(yǎng)的基礎(chǔ)上,重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。邀請酒店業(yè)經(jīng)驗豐富的、技能水平高超的專家來給學(xué)生開設(shè)專題講座,并且提供去高星級酒店認知實習(xí)機會。在校期間盡可能的營造良好的職業(yè)氛圍環(huán)境,讓學(xué)生體會到生活、學(xué)習(xí)在一個酒店的氛圍里,每一個細節(jié)都讓學(xué)生感受到職業(yè)熏陶,例如禮節(jié)、儀容、儀表等。通過這些真實的體驗感受,使學(xué)生明確自己今后從事的職業(yè)是什么,需要哪些條件,自己該如何去努力等。

        第二階段是在學(xué)生入學(xué)后的第二學(xué)年。學(xué)生的第二學(xué)年主要是專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí),在此期間,教學(xué)重點是扎實學(xué)生的專業(yè)知識背景,完成經(jīng)濟管理類的公共課程,培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)濟管理思維和拓寬學(xué)生對企業(yè)、行業(yè)和經(jīng)濟的認識,修完部分酒店管理專業(yè)必修課,對酒店機構(gòu)的設(shè)置及一般運營管理有了初步的理解,為進入酒店實習(xí)作為充分的理論基礎(chǔ)和工作準備。

        第三階段是第二學(xué)年的暑假至第三學(xué)年。第三階段是較有“特色”的學(xué)期,又細分為兩個階段:第一個階段是第二學(xué)年結(jié)束的暑假開始至第三學(xué)年的開學(xué)初,共二個月;第二個階段是第三學(xué)年開學(xué)至第三學(xué)年結(jié)束。在第一個階段中,學(xué)生運用前兩個學(xué)年所學(xué)的理論知識,實踐技能,除了按照學(xué)校實踐教學(xué)大綱和酒店的培訓(xùn)計劃完成相應(yīng)任務(wù),獲得實踐教學(xué)的學(xué)分。更重要的是通過短短兩個個月的實習(xí),讓學(xué)生真正的、直接的認識到酒店,讓學(xué)生真正的感受到企業(yè)運營是什么樣的,真正感受到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與員工、員工與員工的工作及處事風(fēng)格等。在第二個階段中,帶著第一個階段從酒店中、社會中的各種案例再返回到學(xué)校學(xué)習(xí),會更有針對性、深刻性。明白自己需要學(xué)什么知識、需要提高哪些方面能力,真正的認識自我,完善自我。這個階段對于學(xué)生來說,是認知和積累的雙重提升過程,好好把握對學(xué)生今后順利進入職業(yè)生涯尤為關(guān)鍵。

        第四階段是在學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)年。第四階段同樣是較有“特色”的學(xué)期,細分為兩個階段:第一個階段是第四學(xué)年開學(xué),即九月份開始至第四學(xué)年第二學(xué)期開學(xué)初,即來年的三月份,共六個月;第二個階段是第四學(xué)年第二學(xué)期開學(xué)初至七月份畢業(yè)。在第一個階段中,學(xué)生完成了在校期間所有的理論課程的學(xué)習(xí),也結(jié)合自身特點提升各方面的能力,在暑假休整兩個月后,做好了知識、技能、身體和心理各方面的準備,正式的投入酒店進行畢業(yè)前的實習(xí)。在此期間,學(xué)生需要充分考慮自己的職業(yè)生涯,結(jié)合實習(xí)酒店及其他酒店的人事需求狀況,決定是留在實習(xí)酒店還是去其他酒店,或者進入其他行業(yè)謀求發(fā)展或深造等。在第二個階段中,對于已經(jīng)確定留在酒店的學(xué)生來說,只要在工作之余完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計即可,對于不打算留在酒店的學(xué)生來說,還可以有充分的時間一邊完成學(xué)校的畢業(yè)論文設(shè)計,一邊去參加各類招考及各類招聘會等。

        四、結(jié)語

        在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天,高素質(zhì)、高技能人才是酒店賴以生存和發(fā)展的重要因素。針對本科酒店管理專業(yè)的實際情況及定位,落實好實踐教學(xué)體系中“工學(xué)交替”模式,并分階段加以細化,力求充分發(fā)揮“工學(xué)交替”模式的優(yōu)點,培養(yǎng)出符合行業(yè)需求、有職業(yè)認同感、給行業(yè)帶來正能量的畢業(yè)生是酒店管理專業(yè)最重要的目標及任務(wù)。

        參考文獻:

        [1]孟秋莉.本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式簡論[J].山西師大學(xué)報(社會科學(xué)版),2011(9).

        [2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索——以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011.12.

        [3]蔡平.基于工作過程導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)課程體系開發(fā)研究[J].旅游論壇,2011(8).

        作者簡介:俞超(1982- ),男,安徽蕪湖人,講師,碩士,研究方向:酒店管理教學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟;李順(1978- ),男,江蘇常州人,講師,碩士,研究方向:酒店管理教學(xué)研究、人力資源管理

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