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        南山荔枝食品質(zhì)量安全控制體系的建立與應(yīng)用

        2015-08-17 09:25:38阮兆英楊曉懷李楚彬
        現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2015年12期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全控制體系

        阮兆英++楊曉懷++李楚彬

        摘要 南山荔枝食品質(zhì)量安全控制體系經(jīng)過(guò)10多年的應(yīng)用和優(yōu)化,形成科學(xué)、實(shí)用、高效的荔枝質(zhì)量安全生產(chǎn)管理體系,取得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。該文介紹了荔枝食品質(zhì)量安全控制體系的內(nèi)容、推廣措施、主要成效以及推廣中存在的問(wèn)題,為深圳市推行綠色無(wú)公害荔枝生產(chǎn)提供了樣板和經(jīng)驗(yàn)。

        關(guān)鍵詞 南山荔枝;食品質(zhì)量安全;控制體系;建立應(yīng)用

        中圖分類(lèi)號(hào) S667.1;TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739(2015)12-0281-02

        荔枝生產(chǎn)上存在過(guò)度使用農(nóng)藥、化肥及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等問(wèn)題,導(dǎo)致果園土壤理化性質(zhì)退化,荔枝病蟲(chóng)害越來(lái)越嚴(yán)重,荔枝品質(zhì)下降,藥物殘留問(wèn)題直接影響人體健康。因此,研究及推廣荔枝食品質(zhì)量安全生產(chǎn)模式和科學(xué)管理方法,對(duì)荔枝生產(chǎn)安全可持續(xù)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略和現(xiàn)實(shí)意義。

        南山荔枝栽培歷史悠久,鮮果品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味獨(dú)特,在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù),是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。深圳市南山區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越,人文底蘊(yùn)深厚,荔枝種植面積1 530 hm2,是深圳市荔枝主產(chǎn)區(qū)之一。20世紀(jì)90年代后期以來(lái),南山區(qū)推行綠色無(wú)公害荔枝生產(chǎn)模式,研究建立荔枝食品質(zhì)量安全控制體系,形成以西麗果場(chǎng)、企業(yè)為主體生產(chǎn)綠色荔枝,承包經(jīng)營(yíng)果園推行無(wú)公害荔枝生產(chǎn)的格局。10多年的生產(chǎn)實(shí)踐表明,該體系及其配套管理方法,具有較高的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性,經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及生態(tài)效益顯著,為深圳市推廣先進(jìn)安全荔枝生產(chǎn)技術(shù)和管理方法提供了樣板和經(jīng)驗(yàn)。

        1 荔枝食品質(zhì)量安全控制體系

        1.1 生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

        在實(shí)施國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品、無(wú)公害食品荔枝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,制定了廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 南山荔枝(DB44/T674-2009)》和深圳市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《南山荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(DB440300/T39-2010)》,建立符合國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又適應(yīng)當(dāng)?shù)乩笾ιa(chǎn)實(shí)際,涵蓋荔枝產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,為荔枝食品優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

        1.2 生產(chǎn)環(huán)境管理

        1.2.1 環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)。在具有代表性果園布設(shè)生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn),每2~3年采集土壤、大氣及灌溉水樣品,由廣東省檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)分析。南山區(qū)西麗果場(chǎng)采集果園地表徑流和降雨的樣品送檢,定期分析肥料、農(nóng)藥使用對(duì)水環(huán)境的影響及酸雨發(fā)生情況。

        1.2.2 果園環(huán)境改良。增施雞糞等有機(jī)肥,改善果園土壤結(jié)構(gòu);適當(dāng)施石灰調(diào)節(jié)土壤pH值;幼齡結(jié)果期實(shí)行果園生草栽培,減少丘陵果園水土流失,營(yíng)造有利于天敵活動(dòng)的生態(tài)環(huán)境;對(duì)郁蔽果園進(jìn)行樹(shù)體矮化和回縮修剪,改善果園通風(fēng)透光條件;采果及修剪后清潔果園[1-2]。

        1.3 農(nóng)業(yè)投入品管理

        1.3.1 農(nóng)藥采購(gòu)及使用。建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度,在守法、誠(chéng)信的農(nóng)藥供應(yīng)商(門(mén)店)集中采購(gòu)農(nóng)藥;貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針,依照綠色、無(wú)公害荔枝生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,統(tǒng)一安排使用農(nóng)藥。

        1.3.2 依規(guī)合理施用肥料。執(zhí)行綠色、無(wú)公害荔枝肥料使用準(zhǔn)則,在果園養(yǎng)分資源及其利用狀況調(diào)查分析基礎(chǔ)上,優(yōu)化肥料的品種結(jié)構(gòu)、施用量及比例,經(jīng)試驗(yàn)總結(jié)推廣應(yīng)用于生產(chǎn),有條件的果園采用滴灌施肥先進(jìn)技術(shù),以提高肥效,減少肥料浪費(fèi)和污染。

        1.4 生產(chǎn)記錄保存

        統(tǒng)一生產(chǎn)記錄檔案樣式,專(zhuān)人負(fù)責(zé),如實(shí)記載農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)業(yè)投入品的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期;病蟲(chóng)害的發(fā)生和防治情況;產(chǎn)量及采收的起止日期。生產(chǎn)記錄保存2~3年。

        1.5 質(zhì)量安全保障

        1.5.1 訂立保質(zhì)制度。西麗果場(chǎng)通過(guò)ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系、GB/T24001-2004idt環(huán)境體系和GB/T28001∶2001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證,建立綠色荔枝生產(chǎn)全程質(zhì)量安全一體化管理制度。實(shí)行無(wú)公害荔枝生產(chǎn)的果園,統(tǒng)一制訂荔枝質(zhì)量安全生產(chǎn)管理制度。強(qiáng)化質(zhì)量安全生產(chǎn)管理分工責(zé)任制,依照規(guī)定進(jìn)行果品包裝、標(biāo)識(shí)和質(zhì)量標(biāo)志的使用。

        1.5.2 質(zhì)量安全監(jiān)管。配合深圳檢驗(yàn)檢疫局、深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站,對(duì)荔枝鮮果進(jìn)行抽樣檢測(cè);深圳市南山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品南山荔枝進(jìn)行采樣送檢及分析。市、區(qū)有關(guān)部門(mén)對(duì)南山荔枝質(zhì)量衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行定期評(píng)估[3]。

        2 主要推廣措施

        2.1 提高質(zhì)量安全意識(shí)

        宣傳貫徹《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,通過(guò)專(zhuān)題講座、經(jīng)驗(yàn)交流及印發(fā)資料等形式,提高市民的食品質(zhì)量安全意識(shí),引導(dǎo)荔枝食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售者加強(qiáng)質(zhì)量安全管理,保障荔枝食品消費(fèi)安全。

        2.2 建立合作推廣網(wǎng)絡(luò)

        市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)合高校、科研單位,通過(guò)區(qū)、街道、村、農(nóng)業(yè)企業(yè)(專(zhuān)業(yè)戶(hù))4級(jí)推廣網(wǎng)絡(luò),組織實(shí)施綠色無(wú)公害荔枝生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),推廣科學(xué)的質(zhì)量管理方法。

        2.3 培育樣板,以點(diǎn)帶面

        根據(jù)各果園生產(chǎn)條件和管理水平,在荔枝生產(chǎn)片區(qū)西麗、桃園、南山、粵海等街道培育9個(gè)示范果園,通過(guò)培訓(xùn)、觀(guān)摩、交流,重點(diǎn)推廣無(wú)公害荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和管理方法,建立健全質(zhì)量安全管理制度,逐步擴(kuò)大輻射面[4]。

        2.4 增加生產(chǎn)設(shè)備投入

        通過(guò)政府項(xiàng)目資金和果園盈利安排,逐步改善專(zhuān)業(yè)化果園的水、電、倉(cāng)庫(kù)、噴藥機(jī)械等生產(chǎn)條件;西麗果場(chǎng)建設(shè)滴灌施肥系統(tǒng)、加壓管道噴藥設(shè)施、鮮果預(yù)冷車(chē)間和質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,購(gòu)置果品分級(jí)機(jī)等設(shè)備,進(jìn)一步增強(qiáng)荔枝質(zhì)量安全生產(chǎn)能力。

        3 主要成效及問(wèn)題

        3.1 主要成效

        3.1.1 荔枝食品質(zhì)量安全水平普遍提升。荔枝質(zhì)量安全控制體系的建立和應(yīng)用,為生產(chǎn)和消費(fèi)安全提供了技術(shù)保障。國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(湛江)對(duì)南山區(qū)西麗果場(chǎng)綠色食品荔枝進(jìn)行多年期檢驗(yàn),結(jié)果均為合格;深圳檢驗(yàn)檢疫局和市、區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽檢,以及深圳市南山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品南山荔枝的調(diào)查、送檢,歷年檢驗(yàn)分析結(jié)果均表明,南山荔枝鮮果質(zhì)量符合綠色食品、無(wú)公害食品衛(wèi)生安全的要求。

        3.1.2 荔枝質(zhì)量管理與品牌建設(shè)良性互動(dòng)。荔枝食品優(yōu)質(zhì)安全的增值效應(yīng),促使南山荔枝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加快建立品牌,依法維護(hù)經(jīng)營(yíng)權(quán)益,提高品牌質(zhì)量。西麗果場(chǎng)1999年“雙荔”商標(biāo)注冊(cè),被評(píng)為“99中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品;2000年,荔枝、龍眼通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證,同年被列入深圳市出口荔枝生產(chǎn)基地。2010年,南山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站獲得“南山荔枝”(地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo))注冊(cè)證,在國(guó)內(nèi)外荔枝市場(chǎng)樹(shù)立南山荔枝優(yōu)質(zhì)安全品牌形象。

        3.1.3 經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益顯著。2005年,該體系應(yīng)用面積達(dá)到860 hm2,其產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全品牌形象和品牌優(yōu)勢(shì),對(duì)拓展市場(chǎng)、建立穩(wěn)定的顧客群及增加利潤(rùn)發(fā)揮了重要的作用。西麗果場(chǎng)鮮荔枝售價(jià)高于本地市場(chǎng)平均價(jià)的70%~90%,果品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)大城市,出口港澳地區(qū)和美國(guó)、加拿大等國(guó)家;實(shí)行無(wú)公害生產(chǎn)的果場(chǎng),荔枝鮮果銷(xiāo)售價(jià)亦高出一般產(chǎn)品的20%~30%,提高了優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)積極性。農(nóng)業(yè)投入品使用規(guī)范化,減少了農(nóng)藥、化肥投入,農(nóng)藥殘留量控制在衛(wèi)生指標(biāo)范圍內(nèi),保障了生產(chǎn)者和消費(fèi)者安全。2009年、2011年西麗果場(chǎng)監(jiān)測(cè)果園地表徑流,其樣品的全氮含量、農(nóng)藥殘留量與西麗水庫(kù)水質(zhì)基本一致,果園生產(chǎn)性污染控制初見(jiàn)成效。

        3.2 存在的主要問(wèn)題

        隨著深圳市城市建設(shè)規(guī)模擴(kuò)大,荔枝種植面積減少,果樹(shù)權(quán)屬及管理方式發(fā)生變化,影響了荔枝食品質(zhì)量安全控制體系的推廣應(yīng)用。南山荔枝安全可持續(xù)發(fā)展,有待經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制創(chuàng)新和落實(shí)。

        4 參考文獻(xiàn)

        [1] 方佳,李玉萍,梁偉紅,等.中國(guó)荔枝農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分析[J].世界農(nóng)業(yè),2007(3):46-49.

        [2] 吳濤.荔枝安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].福建農(nóng)業(yè),2013(12):86.

        [3] 楊輝.我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體制的現(xiàn)狀和改革建議[J].中國(guó)衛(wèi)生質(zhì)量管理,2006(2):49-51.

        [4] 喬娟,李秉龍.中國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因與對(duì)策探討[J].中國(guó)畜牧雜志,2008(8):23-26.endprint

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