肖啟銀，高明文，張禎勇，馬松明

（四川省甘孜州農(nóng)業(yè)科學研究所，康定 626000）

三七為五加科人參屬多年生草本植物三七的干燥根，主產(chǎn)于云南、廣西等地，又名參三七、田七等。三七歷來作為很多中成藥的主要原料，也可作為補品食用，具有廣闊的開發(fā)應用前景。近年來由于市場需求的增加，出現(xiàn)供不應求的局面。目前，三七的野生資源日漸匱乏，市場上供應的三七藥材主要來源于栽培。人工馴化栽培三七已有600多年歷史，但比較系統(tǒng)的研究始于20世紀70年代，近幾年有了較大進展，形成了一整套技術體系。現(xiàn)將三七栽培及產(chǎn)地加工技術系統(tǒng)整理如下，供生產(chǎn)上應用參考。

1 選地整地

三七在海拔760~2 114m都有栽培，海拔2 000m以上的2年生三七和3年生三七長勢良好。對環(huán)境條件要求嚴格，不耐嚴寒與酷熱，適宜于冬暖夏涼的氣候。喜歡生長在土層深厚、肥沃、疏松的土壤中，在紅壤、黃壤、黑色沙壤土中均可生長。

選地對三七生長非常重要，地塊要有一定坡度，以利雨季排水，坡度一般在0~8°之間。選擇地勢較高、向陽、背風及排水良好、土質(zhì)疏松、中偏微酸性 （pH值為6~7）砂質(zhì)壤土種植。整地要求三犁三耙，充分破碎土塊，播前經(jīng)陽光曝曬后用石灰1 500kg/hm2作土壤消毒，施3.75萬kg/hm2左右農(nóng)家肥作底肥。三七畦的畦寬一般在1.5m左右，畦間距30~50cm不等，畦高在20~35cm之間，畦的長度依地形而定。畦間挖畦溝，畦面成瓦背形，以利排水，畦面上用草或松針覆蓋。

三七不能重茬栽培，不要選擇5年內(nèi)種過三七的地塊種植，前作以玉米、花生或豆類為宜，前作是水田的三七長勢普遍比前作是玉米、花生或豆類的差，并且病害較嚴重。

2 繁殖與栽培

三七一般采用留種育苗方式繁殖。通常6~7月份現(xiàn)蕾，8~10月開花，10~11月果實分批成熟。不需要留種的三七田，三七花基長到3~5cm時將其摘除，可大幅提高塊根產(chǎn)量；需要留種三七田，也要把弱苗和不正常苗的花苔摘除，開花期將中心花蕾的花序疏掉1/3可使三七紅籽 (果實)獲得滿意的產(chǎn)量。果實采摘后當即除去果皮，用58%瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑3 0倍液或70%甲基托布津可濕粉劑600~800倍液浸種20~30分鐘，取出晾干。三七種子具有后熟性，繁殖系數(shù)低、自然壽命為15天左右，需用含水量為30%左右的濕砂進行保存 （45~60天）才能發(fā)育成熟。經(jīng)保存過的種子在播種前還需進行精選，將瘦小和保存過程中發(fā)生霉變的種子除掉，再用上述方法進行一次消毒處理，即可播。

三七栽培方式多為育苗移栽，一年生三七的根通常用來做種苗。一般以12月下旬至次年1月為最佳播種(或定植)時期，按4cm×5cm規(guī)格每公頃播種270萬~300萬粒，種苗移栽按10cm×15cm規(guī)格每公頃種植37.5萬~48萬株。種子要選擇3年生以上三七的第一、二批早熟粒大飽滿無病的作為生產(chǎn)用種；種苗現(xiàn)挖現(xiàn)移栽，移栽前選擇健康種苗 （根系發(fā)育良好，無病無傷口，休眠芽粗壯，單株重2g以上）進行切根和消毒處理后，帶藥液移栽 （將種苗芽頭向下傾斜約20°栽下）。種子種苗在播種或定植前的消毒一般用64%殺毒礬+50%多菌靈500倍液或58%瑞毒霉錳鋅30倍液+甲基托布津/多菌靈600~800倍液處理20~30分鐘。播種或定植以后,需在種子種苗上均勻蓋上一層3cm左右種肥，至看不見播種材料為止。肥料以農(nóng)家肥為主,適當加一定量的磷肥、硫酸鉀復合肥等。農(nóng)家肥在施用前需腐熟3個月左右。最后在畦面上蓋上一層稻草或松毛，保持畦面濕潤。三七播種后要到3~4月才出苗，其間需人工澆水，用噴頭淋澆至墑面流水為止，一般一個月澆2~3次透水，直至雨季降臨。

也可用地膜覆蓋種植，地膜以銀灰色膜和無色透明膜效果最好，規(guī)格應選用厚度0.008mm,幅寬200cm的為宜。因地膜覆蓋栽培后不便追肥,種肥用量應比常規(guī)增加20%~50%,以4.5萬~6.0萬kg/hm2為宜。在三七播種或定植后應立即澆上1~2次透水，水一定要澆得均勻，澆水后應立即蓋膜。在三七出苗前一般不需要灌水，如干旱時間過長，視土壤墑情可溝灌1~2次水。待出苗時，幼苗將薄膜頂起即可進行破膜放苗。

3 田間管理

3.1 蔭棚

三七是喜陰植物，對光非常敏感，忌烈日直射。栽培前要搭蔭棚，一般采用2m×2m規(guī)格，蔭棚建棚材料有三七專用遮陽網(wǎng)，也可用樹枝、山草、作物秸稈等材料，其中以杉樹枝做蔭棚材料的最多，遮陽網(wǎng)蔭棚的通風效果不如樹枝等材料。專用型遮陽網(wǎng)，要求遮光率達75%，一般采用3層，固定上面兩層，下面一層可活動，以便調(diào)節(jié)光量，用量1 875kg/hm2?，F(xiàn)實中要根據(jù)具體的地區(qū)和三七發(fā)育的具體階段，通過調(diào)整天棚的疏密程度來調(diào)節(jié)園內(nèi)的透光度。一般按出苗，展葉以前宜稀、5~6月陽光強烈宜密、7月進入雨季透光宜稀的要求進行調(diào)整。大棚的透光度一般保持在20%~40%之間，子秧的透光度適宜為25%~30%之間；生長旺盛期，透光度可達到30%以上；3年生三七蔭棚的透光率在30%~45%；進入10月份后，光照會減弱，應揭去第三層遮陽網(wǎng)，以保證大棚的透光度。如果用薄膜栽培，因薄膜的保溫保濕作用，蔭棚透光率要比常規(guī)栽培偏低5%~10%左右；高海拔地區(qū)的蔭棚透光率要比低海拔地區(qū)偏高5%~10%左右。

3.2 濕度

濕度是影響三七生長的一個重要外部因素，三七的栽培成活和生長都需要濕潤的環(huán)境。對土壤水分很敏感，以年降水量900~1 200mm，土壤含水量20%~30%為宜?？諝庀鄬穸冉?jīng)常保持70%~80%，對三七生長十分有利。因此，在干旱季節(jié)，要經(jīng)常淋水保持畦面濕潤，使土壤水分保持在25%左右，增加棚內(nèi)濕度，以促進三七的生長；當出現(xiàn)連續(xù)陰雨天，空氣、土壤潮濕的情況下，就需要降低棚內(nèi)濕度，以保證三七的正常生長。如果土壤含水量過多，通氣不良，可能引起各種病害和導致爛根而死亡。經(jīng)驗豐富的三七農(nóng)通過調(diào)整天棚的搭蓋來調(diào)整園內(nèi)的濕度。

3.3 溫度

三七不同的生長階段都需在一定的溫度條件下進行，并有絕對最高、最低、最適3個標準。1月的平均氣溫8.3~10.9℃，7月的平均氣溫 21.2~25.5℃，年平均氣溫15.4~19.5℃為宜，絕對最高氣溫為36℃，絕對最低氣溫為-5.5℃。在其他條件適宜情況下，溫度最適宜，生命活動進行最快，溫度若低于最低點、高于最高點，則生命活動受到抑制，超過其忍耐限度時會死亡。如果夏季遇到連續(xù)3~4天高溫達33℃以上，并伴隨日光強烈，空氣干燥時，就一定要給大棚降溫，可以利用太陽能制冷應用技術給大棚降溫。

3.4 除草施肥

三七為淺根植物，根部多分布在表土層15cm處，不宜中耕，以免傷根部。每年3月以后,發(fā)現(xiàn)畦面生長有雜草便及時用手拔除，防止雜草與三七植株爭奪水肥，改善三七通風透光能力，減少病蟲害的發(fā)生。在除草的同時，發(fā)現(xiàn)三七根部露出，要隨手培土。冬春干旱季節(jié),要注意抗旱澆水,防止廂土干硬開裂、傷根傷芽。

追肥應以硫酸鉀、鈣鎂磷肥以及多元復合肥為主，不提倡施用尿素、硝氨等氮素化肥；農(nóng)家肥應以鉀肥為主，并且要充分腐熟后才能使用。第一年2~3月幼苗出土展葉后，結(jié)合除草在畦面上撒施草木灰加鈣鎂磷干肥，草木灰 7 500~15 000kg/hm2，鈣鎂磷肥 1 050~1 500kg/hm2，混合拌勻后追施。5~8月追施1次糞灰混合肥 (充分腐熟廄肥60%~70%、草木灰30~40%)，用肥4.5萬~6.0萬kg/hm2。兩年以上三七，在出苗展葉后 （即4月下旬至5月中旬），追施第一道干肥 （腐熟廄肥40%，火土/草木灰60%，鈣鎂磷肥1 200~1 500kg/hm2），混拌均勻后,施肥6.0萬~7.5萬kg/hm2；開花結(jié)籽期，即7月下旬至8月中旬，追施第二道干肥 （油枯1 500~3 000kg/hm2，火土＋圈肥 4.5萬~6.0萬 kg/hm2，復合肥 NPK(15:15:15)150~225kg/hm2）；冬天12月分清園后，追施蓋芽肥，施混合肥 （堆肥和火土）4.5萬~6.0萬kg/hm2于畦面，保護芽孢過冬，免受凍害，以利于來年長齊苗及長成壯苗，方法是均勻地將肥料撒施廂面苗株周圍。施肥后畦面增添鋪廂草。

地膜栽培的，由于地膜的保肥作用，一般在一年內(nèi)不需再追施大量肥料。若發(fā)現(xiàn)三七出現(xiàn)明顯的缺肥癥狀,可追施硫酸鉀復合肥150~225kg/hm2，追施時可從破膜孔放入肥料，但要做到少量多次，切忌將肥料接觸三七任何部位，否則會出現(xiàn)肥害，施肥后需用細土將膜孔蓋嚴。也可采用根外追肥的方式補充養(yǎng)分，如采用高效多元復合肥,各種微量元素肥料,氮、磷、鉀復合肥等按0.1%~0.30%進行葉面噴霧。冬季清園時將舊薄膜揭去，清理殘枝、全面噴藥消毒、追施蓋芽肥后，重新蓋上新薄膜。

3.5 病蟲防治

防病。由于栽培三七的生長年限較長，又生長于蔭蔽高濕的環(huán)境中，因此，病害較多且蔓延迅速。三七病害主要有黑斑病、根腐病及疫病。黑斑病表現(xiàn)為葉片、莖上出現(xiàn)淺褐色橢圓形病斑，或黑色霉狀物，嚴重時出現(xiàn)扭折，發(fā)病初期用40%菌核凈500倍液+70%甲基托布津500倍液或45%代森銨水劑1 000倍液葉面噴霧。根腐病癥狀主要為葉片垂萎發(fā)黃，拔出植株后會發(fā)現(xiàn)塊根或根莖已腐爛，發(fā)病初期用10%葉枯凈+70%敵克松+25%粉秀寧各15kg/hm2，拌細土2 250kg，制成藥土施用具有較好的防治效果。三七疫病表現(xiàn)為先于葉尖或葉緣開始出現(xiàn)水浸狀病斑，隨后病部迅速擴大，病斑顏色變深，病部變軟，葉片呈半透明狀干枯或下垂，莖稈發(fā)病后亦呈暗綠色水漬狀，植株變軟倒伏死亡。

三七病害發(fā)生與環(huán)境條件、蔭棚透光率、栽培密度、施肥、田間管理等因素有關，目前最理想的辦法是采用農(nóng)業(yè)綜合措施輔以化學方法進行防治。方法如下： （1）隨時調(diào)整蔭棚，蔭棚應遮去自然光的85%~90%為宜，如蔭棚透光度過高，棚內(nèi)溫度過高，三七黑斑病、蚜蟲等病蟲害發(fā)生較重，且易造成日灼癥等生理性病害；透光度過低,則三七苗生長明顯受阻，導致根系發(fā)育不良，產(chǎn)量下降。 (2)管理人員應及時清除病株殘體以防止病害蔓延。 (3)選高效低殘留農(nóng)藥進行病蟲害防治。 (4)冬季打掃三七園，消除病殘體并進行消毒處理，可用代森鋅、多菌靈、敵克松等300~500倍液進行灌根或噴霧處理。

防蟲。防治紅蜘蛛可用20%三氯殺螨礬800倍液噴施；防治蚜蟲可用40%樂果乳油800~1 500倍液噴殺。

4 采收

三七在栽培3年后采收，才能保證藥材的質(zhì)量，個別留種的三七為4年生三七。一般分兩段時間收獲，不留種三七園一般在9~10月收挖，因不留種子，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，這一時期收挖加工的三七稱 “春七”；留種三七園，一般在采摘種子后12月到明年1月收挖，這時收挖的三七內(nèi)質(zhì)一般，稱 “冬七”。采挖三七的工具一般用鐵鎬、鐵叉，人工采挖。

采收后的三七去除莖稈和泥土，分別摘除須根、筋條和剪口，經(jīng)過分揀、晾曬、堆悶、曬干或30~40℃烘干，保持含水量為12%~13%，再裝在口袋或容器里用蕎麥、谷子打磨沖撞拋光加工，即成商品三七。

商品三七按規(guī)格 (俗稱：頭數(shù))和感觀進行分級，只有感觀和理化指標均達到優(yōu)級品的三七才能算是優(yōu)級品。三七頭數(shù)指質(zhì)量為500g的干燥三七主根的個數(shù)。如20頭表示500g重量的三七主根個數(shù)在20~29之間，40頭表示500g重量的三七主根有40~49個，頭數(shù)越小表示三七主根越大。三七剪口中皂苷類成分較高，筋條、須根也都有藥用價值，只是相對三七主根便宜一些。不同規(guī)格等級的三七價格不同。