生活中，很多食物都會變質(zhì)。有時(shí)候一種食物太多，我們一時(shí)吃不完，就想放著下次再吃，沒想到不久之后卻發(fā)現(xiàn)東西已經(jīng)變質(zhì)了，真是掃興！

那么，有沒有一些不會變質(zhì)的食物呢？答案是肯定的。科學(xué)研究和實(shí)踐證明：蜂蜜、白酒、食醋、食糖和食鹽就是不會變質(zhì)的食物。

蜂蜜：蜂蜜中含有大量的糖，其占蜂蜜總量的3/4以上。而且蜂蜜中的水分含量很少，細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中還含有0.1%～0.4%的抑菌素。因此，蜂蜜放置較長時(shí)間也不會變質(zhì)。

白酒：通常白酒的酒精含量超過10%，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入且難以繁殖，所以能夠保持長時(shí)間不變質(zhì)。

食醋：食醋本身具有抑菌、殺菌的作用，可用于食品保鮮防腐。醋的保存期比較久，但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋，用壇子密封好放于地下，年份越久味道越醇（chún）香。

食糖：固體食糖包括白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由于結(jié)構(gòu)內(nèi)部水分少、滲透壓強(qiáng)大，不利于微生物生長，很難受到污染。但食糖容易受潮，如果放置不當(dāng)，性質(zhì)改變，便會受到微生物污染。

食鹽：食鹽的主要成分為氯化鈉，其化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。我們常吃的碘鹽，如果不避光和避高溫，放得時(shí)間太長，碘含量會減少，但是鹽的品質(zhì)并不會改變。（選自《很冷很冷的冷門知識》）