周家文

(南澗縣畜牧站，云南 南澗 675700)

南澗無量山烏骨雞遺傳資源動(dòng)態(tài)調(diào)查報(bào)告

周家文

(南澗縣畜牧站，云南 南澗 675700)

為及時(shí)掌握南澗縣無量山烏骨雞遺傳資源變化及保護(hù)利用情況，2014年10月25日—11月20日，南澗縣畜牧獸醫(yī)局組織專業(yè)技術(shù)人員，采取查閱資料，深人保護(hù)區(qū)、種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖戶了解情況，走訪銷售市場(chǎng)等方式，對(duì)南澗無量山烏骨雞遺傳資源動(dòng)態(tài)進(jìn)行了專題調(diào)研。

1 南澗無量山烏骨雞遺傳資源現(xiàn)狀

1.1 品種特征

南澗無量山烏骨雞是由居住在無量山系的土著民族把狩獵中得到的紅色原雞，結(jié)合生產(chǎn)、生活的需要經(jīng)長(zhǎng)期飼養(yǎng)馴化而成的地方品種。南澗無量山烏骨雞體型中等，體態(tài)敦厚優(yōu)美，體形為長(zhǎng)方形，具有綠耳、烏皮、烏肉、烏骨的“三烏”特征。公雞冠型多為單冠，偶有復(fù)冠，冠、髯紫紅色，喙呈黑色，背羽為黃紅色和純白色，尾羽以黑色為主，其中有兩羽較長(zhǎng)，突出于尾部，呈鐮刀狀;母雞以黃色、淺麻、白色為主，單冠，小而薄，呈“S”狀曲折，眼大、棕褐色虹彩;部分雞腳部有毛(俗稱穿褲雞)。南澗無量山烏骨雞品種資源獨(dú)特，產(chǎn)品質(zhì)量好，2009年通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定，并于2010年1月15日列人《中國(guó)國(guó)家畜禽遺傳資源名錄》，與景東縣的哀牢山大種毛腳雞共同命名為無量山烏骨雞。2011年無量山烏骨雞在云南省農(nóng)業(yè)廳舉辦的“七彩云南，特色興農(nóng)”活動(dòng)中被評(píng)為云南六大名雞之一。

1.2 中心產(chǎn)區(qū)及數(shù)量

南澗無量山烏骨雞中心產(chǎn)區(qū)位于云南省大理州南澗縣的無量山鎮(zhèn)、寶華鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)、擁翠鄉(xiāng)、碧溪鄉(xiāng)、小灣東鎮(zhèn)、樂秋鄉(xiāng)、南澗鎮(zhèn)8個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。最適宜養(yǎng)殖的海拔是1300～2500m，在全縣各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))均有分布，養(yǎng)殖主要集中在南澗縣境內(nèi)的山區(qū)和半山區(qū)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100。06′～100。41′，北緯24。39′～25。10′，養(yǎng)殖區(qū)域面積1731.63km2。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為南澗縣一大高原特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。隨著產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)，南澗無量山烏骨雞的存欄逐年有所增加，2006年存欄僅有10.8萬只，2010年存欄為90.7萬只，到2014年存欄達(dá)到了140萬只。

1.3 全縣無量山烏骨雞生產(chǎn)情況

2011年，南澗縣委、縣人民政府提出了“一片煙、一杯茶、一個(gè)核桃、一頭牛、一只雞、一棵藥”的六個(gè)一產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，把南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)列人南澗縣生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣建設(shè)重要內(nèi)容，也就是在2011年，南澗縣加大了對(duì)無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)推廣的力度，打破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，使南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，形成了從保種區(qū)→種雞場(chǎng)→育雛場(chǎng)→生態(tài)放養(yǎng)場(chǎng)→專業(yè)合作社→銷售市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)構(gòu)架。2014年末，全縣共建成保種區(qū)4個(gè)，保種戶40戶，原種保種場(chǎng)1個(gè)，種雞選育場(chǎng)1個(gè)，種雞擴(kuò)繁場(chǎng)1個(gè)，育雛場(chǎng)20個(gè)，1萬只規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)12個(gè)，4千只規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)163個(gè)，1千只規(guī)模養(yǎng)雞戶123戶，全縣共出欄商品雞280萬只，產(chǎn)值1.68億元。

1.4 種雞場(chǎng)生產(chǎn)情況

2000年以前，南澗無量山烏骨雞主要以農(nóng)民自繁自養(yǎng)為主，沒有進(jìn)行系統(tǒng)的選育，2000年以后，南澗縣畜牧獸醫(yī)局重視南澗無量山綠耳烏骨雞的選育和開發(fā)，在中華山建立了南澗縣中華山綠耳烏骨雞種雞場(chǎng)，開始了品種選育工作。2012年建成了南澗縣中華山無量山烏骨雞原種保種場(chǎng)、南澗縣興云無量山烏骨雞種雞場(chǎng)(選育場(chǎng))和南澗縣國(guó)安無量山烏骨雞種雞場(chǎng)(擴(kuò)繁場(chǎng))，在做好保種工作的同時(shí)，加強(qiáng)了南澗無量山烏骨雞的選育及開發(fā)利用工作。2014年3個(gè)種雞場(chǎng)共提供雞苗112萬羽，加上農(nóng)戶自繁自養(yǎng)的雞苗，基本滿足了目前南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖的需要。

2014年3月南澗縣畜牧站對(duì)南澗縣興云無量山烏骨雞種雞場(chǎng)60只256日齡的雞進(jìn)行體尺、體重測(cè)定。結(jié)果見表1。

2 工作取得的成效

2.1 制定發(fā)展規(guī)劃，培育特色烏骨雞品牌

2009年9月，南澗縣畜牧獸醫(yī)局編寫了《南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃(2009—2015年)》，明確了“以市場(chǎng)為中心，龍頭組織為牽引，產(chǎn)品定位為目標(biāo)，創(chuàng)新思路為動(dòng)力，優(yōu)化結(jié)構(gòu)為主線，實(shí)施資源保護(hù)與開發(fā)并重，走高品位、高質(zhì)量、高效益的路子。”為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2012年2月16日，南澗縣人民政府出臺(tái)《關(guān)于加快南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，決定把無量山烏骨雞生產(chǎn)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)扶持發(fā)展。2014年8月，制定《南澗縣加快無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，計(jì)劃用3年時(shí)間投資1000多萬元，圍繞種雞場(chǎng)升級(jí)改造、原始遺傳基因保護(hù)、生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)改造以及品牌建設(shè)，積極打造無量山綠耳烏骨雞品牌，用品牌效應(yīng)來推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路。

表1 南澗無量山烏骨雞體尺、體重調(diào)查情況

2.2 制定技術(shù)規(guī)范，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平

為提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量，2013年3月南澗縣畜牧獸醫(yī)局、南澗縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局共同編制了《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，從保種及良種繁育、飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等三方面進(jìn)行規(guī)范，把品種標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生與環(huán)境控制、保種、種雞選育、育雛、生態(tài)養(yǎng)殖、投人品使用、疫病防治、產(chǎn)品質(zhì)量綜合起來，推行生態(tài)放養(yǎng)技術(shù)，按照“統(tǒng)一種源、統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼養(yǎng)規(guī)程、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量、統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理。2013年《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》列人了省、州農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”制修訂計(jì)劃，通過一年修改完善，2014年6月23日經(jīng)云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，大理州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了發(fā)布，《規(guī)范》從2014年9月1日起正式實(shí)施。

2.3 完成了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)、商標(biāo)注冊(cè)工作

為加強(qiáng)對(duì)南澗無量山烏骨雞這一名特優(yōu)產(chǎn)品的保護(hù)，立足產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)施品牌帶動(dòng)。2012年9月南澗縣畜牧站作為南澗無量山烏骨雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請(qǐng)人，開展了南澗無量山烏骨雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)工作。通過一年多的努力，于2013年9月10日，取得了中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書》，南澗無量山烏骨雞獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2013年5月，以南澗縣畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)為主體啟動(dòng)了“南澗無量山烏骨雞”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)申報(bào)工作，國(guó)家商標(biāo)局于2014年4月6日在1402號(hào)商標(biāo)公告中對(duì)“南澗無量山烏骨雞”31類地理標(biāo)志證明商標(biāo)進(jìn)行了初審公告。2014年4月和9月，以南澗縣畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)為主體，又辦理了“無量山烏骨雞”APP關(guān)鍵字及“無量山烏骨雞”網(wǎng)絡(luò)商標(biāo)的注冊(cè)事宜，相關(guān)工作目前還在進(jìn)行中。

2.4 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，加快烏骨雞產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

全縣組建了縣級(jí)專業(yè)合作社1個(gè)，按片區(qū)設(shè)立了18個(gè)同類專業(yè)合作社，結(jié)合山區(qū)實(shí)際，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，重視品種資源保護(hù)，成立原種保種場(chǎng)，扶持發(fā)展南澗縣興農(nóng)發(fā)展有限公司從事無量山烏骨雞養(yǎng)殖，引進(jìn)云南天平農(nóng)業(yè)有限公司主攻市場(chǎng)銷售，引進(jìn)沃南特農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司投資5200萬元建設(shè)無量山烏骨雞深加工項(xiàng)目。在產(chǎn)品銷售中，把培育和開拓市場(chǎng)作為重點(diǎn)工作來抓，利用電視、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行廣告、專題、專訪宣傳。在運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸用具、專賣店等設(shè)置統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者認(rèn)知。在公交車LED上打出南澗無量山烏骨雞廣告，在昆明建了南澗無量山烏骨雞網(wǎng)站，運(yùn)用JAVA平臺(tái)建設(shè)會(huì)員連鎖管理系統(tǒng)、遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、產(chǎn)品質(zhì)量追溯查詢系統(tǒng)、刷卡系統(tǒng)及網(wǎng)上訂購(gòu)系統(tǒng)。以昆明為中心通過專賣店、形象店、物流配送、餐飲配送、便利店、雞湯米線店等逐步向州、市及省外延伸，2014年產(chǎn)品進(jìn)人了北京、上海等市場(chǎng)。

3 存在問題

(1)品種資源保護(hù)(原種保種)還未列人國(guó)家計(jì)劃，保種工作得不到保障;沒有開展系統(tǒng)的育種工作，基因丟失、近親交配、品種退化、外來品種雞的基因介人是目前南澗無量山烏骨雞生產(chǎn)面臨的一大難題。

(2)產(chǎn)業(yè)品牌化推進(jìn)尚起步，未得到足夠的支持，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺。

(3)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖率不高，養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范執(zhí)行力弱，專業(yè)合作社生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

(4)產(chǎn)業(yè)各鏈條未能緊密銜接，產(chǎn)品加工項(xiàng)目進(jìn)展緩慢，產(chǎn)品生產(chǎn)與品牌市場(chǎng)還不配套，產(chǎn)銷對(duì)接困難較大。

4 搞好無量山烏骨雞遺傳資源保護(hù)與利用的建議

(1)積極向上爭(zhēng)取，把南澗無量山烏骨雞列人國(guó)家品種資源保護(hù)計(jì)劃和品種培育計(jì)劃。

(2)按照品牌打造、品牌建設(shè)、品牌管理、品牌延伸流程，重點(diǎn)抓好組織管理、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、品牌市場(chǎng)建設(shè)、產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制等方面的工作。加強(qiáng)養(yǎng)殖戶的誠(chéng)信教育，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、疫病防治、生產(chǎn)投人品實(shí)行嚴(yán)格管理，建立完善產(chǎn)品安全追溯體系，嚴(yán)防安全事故，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

(3)堅(jiān)持品種資源保護(hù)與開發(fā)并重，保種為開發(fā)服務(wù)，開發(fā)來促進(jìn)保種工作，主要從品種標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面來考慮:一是在原始種群相對(duì)集中的地區(qū)，劃定區(qū)域設(shè)立保種區(qū)，禁止保種區(qū)內(nèi)的保種戶向外購(gòu)雞，把地方優(yōu)良品種基因保存下來;二是按南澗無量山烏骨雞的品種標(biāo)準(zhǔn)，制定嚴(yán)格的選育程序，選育種雞，搞好群體免疫及疫病凈化，進(jìn)行選種選配，生產(chǎn)合格的雞苗;三是種雞場(chǎng)把雞苗提供給脫溫場(chǎng)進(jìn)行脫溫飼養(yǎng)，按制定的免疫程序，完成基礎(chǔ)免疫;四是30d脫溫結(jié)束后，脫溫場(chǎng)把脫溫雞放人生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)，做好加強(qiáng)免疫、保健及驅(qū)蟲工作，達(dá)到規(guī)定的飼養(yǎng)天數(shù)適時(shí)出欄，按其質(zhì)量進(jìn)人傳統(tǒng)市場(chǎng)或高端市場(chǎng)銷售。

(4)執(zhí)行好《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，確保無量山烏骨雞品質(zhì)。把《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》發(fā)放到合作社、養(yǎng)殖戶和企業(yè)，加大規(guī)范宣傳、培訓(xùn)力度，建立起南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖、加工、銷售質(zhì)量管理體系，用規(guī)范管理養(yǎng)殖生產(chǎn)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，為社會(huì)提供安全健康食品，進(jìn)一步做強(qiáng)做大南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)。

(5)積極拓展無量山烏骨雞及產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，加強(qiáng)與產(chǎn)品市場(chǎng)企業(yè)合作，把生產(chǎn)前端和產(chǎn)品終端結(jié)合起來，在省內(nèi)大中城市分步建立無量山烏骨雞鮮活產(chǎn)品銷售專賣店，以昆明為中心培育品牌專業(yè)市場(chǎng)，合理規(guī)劃、科學(xué)布局、穩(wěn)步發(fā)展，逐步向中小城市和省外城市輻射，形成品牌營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

(6)加大宣傳力度，營(yíng)造品牌化發(fā)展氛圍。加強(qiáng)無量山烏骨雞網(wǎng)站建設(shè)，與各宣傳媒介合作擴(kuò)大宣傳面。充分利用電視、報(bào)刊、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、廣告等擴(kuò)大品牌宣傳和推廣，提高無量山烏骨雞的影響力和產(chǎn)品知名度。力爭(zhēng)用5年時(shí)間把南澗無量山烏骨雞打造成為云南高原特色農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，實(shí)現(xiàn)縣委、縣政府確定的2017年出欄500萬只的目標(biāo)。

S831.2

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1005-1341(2015)05-0012-03

2015-01-28