鄧曉彬

（四川師范大學(xué) 舞蹈學(xué)院，四川 成都 610110）

論營養(yǎng)在舞蹈訓(xùn)練中的重要性

鄧曉彬

（四川師范大學(xué) 舞蹈學(xué)院，四川 成都 610110）

舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)主要由舞蹈選才、舞蹈訓(xùn)練、科學(xué)營養(yǎng)三個方面決定。人們往往只重視舞蹈選才和舞蹈訓(xùn)練，而忽略科學(xué)營養(yǎng)在舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)中的重要性。只有科學(xué)的營養(yǎng)、合理的膳食結(jié)構(gòu)才能促進舞蹈專業(yè)技能人才的培養(yǎng)。

營養(yǎng)；舞蹈訓(xùn)練；重要性

一、營養(yǎng)的定義和營養(yǎng)素

營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程。營養(yǎng)素是指食物中能被機體消化吸收和利用，供給熱能、構(gòu)成機體組織和調(diào)節(jié)生理機能，為身體正常物質(zhì)代謝所必需的物質(zhì)。人體所需要的營養(yǎng)素包括三大熱能物質(zhì)，包含蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物；無機鹽和微量元素，主要包括鈣鐵鋅碘；維生素主要包括維生素A、B、C、D、E；水四大類物質(zhì)，給身體提供熱能，構(gòu)成機體組織，調(diào)節(jié)人體生理機能。

二、營養(yǎng)與人體的關(guān)系

（一）營養(yǎng)和生長發(fā)育的關(guān)系。合理的營養(yǎng)可以促進人體的生長發(fā)育，雖然人體生長發(fā)育受遺傳、營養(yǎng)、運動、環(huán)境和疾病等許多因素的影響，但主要因素還是我們攝取的營養(yǎng)，它為我們生長發(fā)育提供原料，是生長發(fā)育的物質(zhì)保證。

（二）營養(yǎng)與健康的關(guān)系。合理的營養(yǎng)不僅能增進健康，也可作為防治疾病的手段。機體在患病時，代謝改變或食欲不良，容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏等問題，合理的營養(yǎng)搭配不僅能促進我們的生長發(fā)育，還可以促進我們的健康。

（三）營養(yǎng)和生理機能的關(guān)系。營養(yǎng)可從神經(jīng)和體液兩個方面影響生理機能。合理的營養(yǎng)是大腦正常發(fā)育的基礎(chǔ)；營養(yǎng)素是構(gòu)成體液的基礎(chǔ)物質(zhì)。

（四）營養(yǎng)與舞蹈運動的關(guān)系。營養(yǎng)與運動都是維持和促進人體健康的重要因素。營養(yǎng)為舞蹈運動提供能量，舞蹈運動促進營養(yǎng)素的吸收和利用，足夠的營養(yǎng)能為舞蹈運動提供足夠的能量物質(zhì)，營養(yǎng)不足也會影響舞蹈運動的成績和時間。在舞蹈運動過程中，我們不僅需要營養(yǎng)物質(zhì)，還會讓營養(yǎng)物質(zhì)在運動中加快消耗和流失。

三、關(guān)于舞蹈學(xué)生營養(yǎng)的誤區(qū)

人體所需要的營養(yǎng)必須全面，但是由于專業(yè)學(xué)習(xí)的需要，舞蹈類學(xué)生更重視自己的形體和體重，于是減肥就成了他們永恒的話題。很多人為了減肥減少進食量，其實，盲目節(jié)食不僅影響舞蹈水平的發(fā)揮，嚴(yán)重時還會影響身體的生長發(fā)育和健康。

四、構(gòu)建科學(xué)合理的營養(yǎng)體系

（一）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

1.我們在吃東西時應(yīng)該做到細嚼慢咽。要知道，有沒有吃飽并不是腸胃告訴你的，而是大腦向你發(fā)出信號，告訴你已經(jīng)吃了足夠的食物了。不幸的是，只有在你已經(jīng)吃飽了20分鐘后，大腦才會告訴你這一點。吃得越快就會吃得越多，因為你根本沒有給大腦一個機會告訴你已經(jīng)飽了。

2.大強度的舞蹈訓(xùn)練和比賽應(yīng)安排在飯后1.5～2.5小時以后。餐后，胃腸道充盈，橫隔上頂，使呼吸受一定程度的影響。而且食物的消化過程需要使血液集中于胃腸，因此進食后立即運動不利于消化。一般認為運動結(jié)束后至少應(yīng)休息30分鐘以上才能再進食。大運動量后應(yīng)當(dāng)休息45分鐘以上，才能使心肺活動基本上恢復(fù)穩(wěn)定狀態(tài)，并使腸胃系統(tǒng)有了適當(dāng)準(zhǔn)備后再進食。

3.吃大餐會讓我們過飽，加重腸胃肝臟的負擔(dān)；讓自己挨餓容易讓我們產(chǎn)生低血糖；偏食、挑食容易使我們營養(yǎng)不均衡；長期不吃早餐容易引起急性胃炎、急性胰腺炎、冠心病、膽結(jié)石等；睡前大吃大喝容易使身體發(fā)胖。

（二）科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)

1.我們每天必須做到膳食均衡，我們吃進去的食品要保證有足夠的熱量、優(yōu)良的蛋白質(zhì)、足夠的礦物質(zhì)和維生素、適當(dāng)?shù)乃褪雏}、適當(dāng)?shù)睦w維素，并且三餐要分配均勻。這樣才能滿足我們身體的生長和發(fā)育所需要的基本物質(zhì)。

2.我們應(yīng)盡量避免油炸過的食物；在食用水煮或炭烤的食品時可以將油脂去掉；要避免濃湯，以清湯為佳；在蒸煮雞、鴨時，如果可以去皮，能減少40%的熱量；少吃調(diào)味料放得多的主餐（如咖喱、炸醬等）。

3.人體在健康狀況下呈弱堿性或中性，在亞健康狀況或生病情況下呈酸性。我們在食物的搭配上要注意酸堿平衡，多食用堿性食品來促進我們身體的健康。酸性食物如肉類中的非金屬元素磷、硫、氯等，在人體內(nèi)經(jīng)過生物氧化后，生成帶有陰離子的酸根，可使體液呈酸性。堿性食物如各種蔬菜、水果和牛奶等含有豐富的金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等，它們在人體內(nèi)經(jīng)過生物氧化后可使體液呈堿性。

著名營養(yǎng)學(xué)家萊納斯·波林斯說：“合理營養(yǎng)可使人的壽命延長20年”。合理科學(xué)的營養(yǎng)在舞蹈人才的培養(yǎng)中占有很重要的地位，也起到很重要的作用，因此加強舞蹈類學(xué)生合理科學(xué)的營養(yǎng)不僅能促使他們健康成長，更有利于舞蹈訓(xùn)練和舞蹈表演藝術(shù)的發(fā)展。

［1］王維群.營養(yǎng)學(xué)［M］.北京：高等教育出版社，2006.

［2］侯彥喜.大學(xué)生的營養(yǎng)與營養(yǎng)教育［J］.中國食物與營養(yǎng)，2006（03）.

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A

1007-0125（2015）07-0163-01

鄧曉彬（1978-），男，四川師范大學(xué)舞蹈學(xué)院講師，從事舞蹈教育和理論研究。