文/劉靜群

引言

隨著2012年舟山群島新區(qū)成為中國(guó)旅游綜合改革試點(diǎn)城市和海洋旅游綜合改革試驗(yàn)區(qū)后，據(jù)舟山市旅游委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，三年來(lái)旅游業(yè)一直保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2014年共接待境內(nèi)外游客3398萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入338.4億元，分別比上年增長(zhǎng)10.8%和12.8%。與日益蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)相反是的，每年舟山本土培養(yǎng)的旅游專業(yè)畢業(yè)生不足一千，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足舟山旅游企業(yè)的需求，且真正能順利勝任崗位工作的人就更加鳳毛麟角了。

根據(jù)企業(yè)反饋，中職學(xué)生在工作崗位上適應(yīng)速度較慢，適應(yīng)面較窄，只能從事簡(jiǎn)單的技能操作，企業(yè)還需要在這些新員工的上崗培訓(xùn)上花費(fèi)較大的人力財(cái)力代價(jià)，在中職畢業(yè)生很少符合企業(yè)的用人需求。另一方面，我們的學(xué)生在旅游企業(yè)內(nèi)工作一段時(shí)間后感到提升空間不大，認(rèn)為這些崗位不能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)和人生價(jià)值。此外，很多家長(zhǎng)認(rèn)為旅游業(yè)是“伺候人”、吃“青春飯”的行業(yè)，這也加速導(dǎo)致很多學(xué)生們?nèi)狈β殬I(yè)自豪感，沒(méi)有遠(yuǎn)大的職業(yè)理想，因而選擇離職。這就致使旅游企業(yè)的員工流動(dòng)率極高的現(xiàn)象。中職旅游教育目前陷入到一個(gè)“企業(yè)對(duì)學(xué)生不認(rèn)可，學(xué)生對(duì)崗位不認(rèn)可，家長(zhǎng)對(duì)行業(yè)不認(rèn)可”的怪圈之中。如何有效提升中職旅游教育的水準(zhǔn)，讓中職旅游教育成為學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)都滿意的高水平專門職業(yè)人才成為目前中職旅游教育亟待解決的一個(gè)難題。

1.中職旅游教育現(xiàn)狀分析

1.1 中職旅游專業(yè)學(xué)生文化基礎(chǔ)參差不齊

眾所周知，中考結(jié)束后，綜合素質(zhì)較高的初中畢業(yè)生都選擇報(bào)考了普高，這就在客觀上造就了職業(yè)高中學(xué)生的文化素質(zhì)普遍低于普高學(xué)生的局面。這些學(xué)生的年齡都在16到19之間，處于生理和心理都不成熟的，很多學(xué)生選擇旅游專業(yè)是因?yàn)槔蠋熀图议L(zhǎng)的選擇，而非出于對(duì)旅游業(yè)的了解和喜愛(ài)，更別提職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展了。

但其中也有部分學(xué)生是因?yàn)槠片F(xiàn)象才導(dǎo)致綜合分?jǐn)?shù)低而落榜到職業(yè)中學(xué)，這批學(xué)生在文化課上有較好的基礎(chǔ)，勝任職高的學(xué)習(xí)任務(wù)綽綽有余，但是缺乏遠(yuǎn)大的理想抱負(fù)及缺乏自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，導(dǎo)致了他們妄自菲薄，自甘落后也是不容回避的現(xiàn)實(shí)。

1.2 中職旅游專業(yè)教學(xué)模式滯后性

“一切為了每一位學(xué)生的充分發(fā)展”是教育的最高宗旨和核心理念，這就要求我們把關(guān)注點(diǎn)移向?qū)W生學(xué)習(xí)的方法與過(guò)程以及情感、態(tài)度與價(jià)值觀上。和普高相反的是很多職業(yè)學(xué)校的老師把關(guān)注的點(diǎn)放在那些學(xué)習(xí)困難的學(xué)生身上，而忽略了那批基礎(chǔ)較扎實(shí)的學(xué)生身上，認(rèn)為他們能夠順利畢業(yè)就可以了。這些教師不了理解學(xué)情，仍然按統(tǒng)一難度的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行授課，也有部分老師用放羊式教學(xué)誤當(dāng)成自主學(xué)習(xí)教學(xué)，卻沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)因材施教的內(nèi)涵，這樣枯燥無(wú)味，缺乏吸引力的教學(xué)模式完全沒(méi)給這批學(xué)生沒(méi)有給學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程、主動(dòng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，以至于他們?cè)趯W(xué)習(xí)積極性不高，缺少學(xué)習(xí)興趣。

1.3 中職旅游專業(yè)社會(huì)公認(rèn)度不高

雖然舟山旅游企業(yè)對(duì)旅游人才的需求量較大，中職畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)七年保持98%以上，但作為教育一線的我們也應(yīng)清醒的認(rèn)識(shí)到:職業(yè)中學(xué)畢業(yè)生獲得的社會(huì)地位狀況偏低，獲得向上提升的機(jī)會(huì)偏少。這也導(dǎo)致了畢業(yè)生的就業(yè)鞏固率也非常低，并產(chǎn)生了社會(huì)上對(duì)職業(yè)中學(xué)學(xué)生“叛逆”、“非主流”、 “不安分”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。這里固然有企業(yè)的原因，但更多時(shí)候是我們學(xué)生缺乏職業(yè)認(rèn)識(shí)、缺少團(tuán)結(jié)合作能力、缺乏吃苦耐勞精神以及心理承受能力較差造成的。這也就產(chǎn)生了惡性循環(huán)，很多家長(zhǎng)認(rèn)為從事旅游業(yè)是沒(méi)出息、還口飯吃，直接導(dǎo)致了學(xué)生缺乏職業(yè)自豪感，沒(méi)有遠(yuǎn)大的職業(yè)理想，因而選擇離職。［1］

與這些學(xué)生好逸惡勞、不思上進(jìn)的學(xué)習(xí)態(tài)度相比，每年學(xué)校在各類省市乃至全國(guó)的競(jìng)賽人才選拔上屢屢碰壁，甚至連一些展示類項(xiàng)目也缺乏適用人才。如何培養(yǎng)出品行優(yōu)良、技能過(guò)硬，讓學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)認(rèn)可的“用得上、受歡迎、獲好評(píng)”的合格人才已經(jīng)迫在眉睫。2008年舟山職業(yè)技術(shù)學(xué)校開展了品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式，通過(guò)近八年的研究與探索，也獲得了成績(jī)。

2.品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的理念

2.1 品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的本質(zhì)是因材施教

品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式并不是僅僅關(guān)注品牌生的培養(yǎng)，也不是把大量資源完全偏重于品牌生的培養(yǎng)。［2］更強(qiáng)調(diào)的是因材施教，根據(jù)學(xué)生的興趣愛(ài)好和既有基礎(chǔ)來(lái)選擇品牌生，并且最終目標(biāo)也是通過(guò)品牌生的培養(yǎng)來(lái)示范帶動(dòng)非品牌生的培養(yǎng)。選拔過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)的是合適與否而不是傳統(tǒng)意義上的優(yōu)勝劣汰，所以沒(méi)有被選拔上的學(xué)生也不會(huì)有強(qiáng)烈的挫折感和被遺棄感。

2.2 品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的榜樣示范作用

從某種角度而言，目前中職旅游專業(yè)的教育現(xiàn)狀不盡如人意的一個(gè)根本原因是學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力不足的問(wèn)題。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏成就感和自豪感，學(xué)生無(wú)論是自我認(rèn)同還是群體認(rèn)同方面，都把自己定位為“差生”，認(rèn)為自己是處于一個(gè)沒(méi)有前途的集體中，不認(rèn)為自己會(huì)有任何成績(jī)或作為。筆者在跟學(xué)生的日?；?dòng)中，經(jīng)常聽(tīng)到學(xué)生一些自我否定的言論。我們?cè)噲D通過(guò)品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的構(gòu)建，給整個(gè)群體打造一種“我們也行”的群體心理氛圍。根據(jù)社會(huì)心理學(xué)的相關(guān)理論，同一個(gè)戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友所起的示范引導(dǎo)作用是尤其明顯的。另外，我們也試圖通過(guò)這種培養(yǎng)模式，構(gòu)建一種內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，有效的激發(fā)起中職學(xué)生這個(gè)年齡階段的一種爭(zhēng)強(qiáng)好勝的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和動(dòng)力。

2.3 品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的營(yíng)銷作用

學(xué)校與專業(yè)的品牌建設(shè)最終是落實(shí)到學(xué)生身上。一個(gè)學(xué)校和一個(gè)專業(yè)只有培養(yǎng)出優(yōu)秀的學(xué)生才能真正的打造一個(gè)學(xué)校的品牌，也才能獲得社會(huì)、家長(zhǎng)和學(xué)生的認(rèn)可。我們所推行的這種品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式，既有效的挖掘了學(xué)生的內(nèi)在潛力，讓一些先進(jìn)的學(xué)生更加光彩奪目的冒出來(lái)，成為學(xué)校和專業(yè)的品牌效應(yīng)，同時(shí)也有效的帶動(dòng)后進(jìn)學(xué)生，全面提升后進(jìn)學(xué)生的能力。

3.品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的實(shí)施模式

3.1 確定品牌生引導(dǎo)發(fā)展模式的培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)實(shí)施品牌生培養(yǎng)引導(dǎo)發(fā)展模式將學(xué)生資源，師資力量、實(shí)訓(xùn)資源等進(jìn)行有機(jī)結(jié)合和匹配性連接，最終培養(yǎng)出一批品行優(yōu)良、技能過(guò)硬，成為用工單位“用得上、受歡迎、獲好評(píng)”的優(yōu)秀畢業(yè)生，也能在省市乃至全國(guó)的各類競(jìng)賽中獲得優(yōu)異的名次，為職業(yè)教育贏得品牌。并通過(guò)可上可下的機(jī)制和群體示范效應(yīng)帶動(dòng)后進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

3.2 動(dòng)態(tài)選拔品牌生培養(yǎng)對(duì)象

每年的品牌生選拔工作在新生入校后的第一個(gè)學(xué)期末進(jìn)行，并從第二個(gè)學(xué)期初開始執(zhí)行品牌生培養(yǎng)模式。

每次品牌生選拔由旅游教研組是組織帶頭下，教務(wù)處、學(xué)生處聯(lián)手，面向本校的旅游專業(yè)的有培養(yǎng)前途的學(xué)生中展開。設(shè)置的品牌生專項(xiàng)有導(dǎo)游隊(duì)、中西餐隊(duì)、客房隊(duì)和禮儀隊(duì)。學(xué)生們?cè)谧栽傅那疤嵯?，?jīng)過(guò)各個(gè)專項(xiàng)的導(dǎo)師提名，班主任審查，教務(wù)處審核批準(zhǔn)來(lái)確定名單。各個(gè)專項(xiàng)的品牌生的選拔標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)根據(jù)行業(yè)、競(jìng)賽、實(shí)施設(shè)備等條件各自確定，初定一般為本專業(yè)學(xué)生人數(shù)的10%左右，以后根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。其中品牌生的選拔主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生自愿、學(xué)生的興趣愛(ài)好和自身的既有稟賦和基礎(chǔ)等作為選拔依據(jù)。其中沒(méi)有被選中的品牌生在后續(xù)學(xué)習(xí)階段也仍然有多次機(jī)會(huì)進(jìn)入到品牌生隊(duì)伍中來(lái)。

3.3 優(yōu)化品牌生教師隊(duì)伍

選擇一批責(zé)任心強(qiáng)、專業(yè)能力突出的教師或者教師組合，也可以外聘行業(yè)專家作為導(dǎo)師，來(lái)為各個(gè)專項(xiàng)的品牌生制定教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌安排教學(xué)、訓(xùn)練時(shí)間，全面負(fù)責(zé)職業(yè)道德和專業(yè)能力的培養(yǎng)。

我校旅游專業(yè)擁有專任教師18名，兼職教師若干名，在學(xué)校的統(tǒng)籌安排下共同組成了5個(gè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。分別是由舟山市旅游專業(yè)學(xué)科帶頭人丁峰校長(zhǎng)帶領(lǐng)的導(dǎo)游導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，又舟山市技術(shù)能手劉靜群老師帶領(lǐng)的中西餐導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，由高級(jí)技師陳穎老師帶領(lǐng)的客房導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，以及由高級(jí)化妝師劉紅芳老師帶領(lǐng)的禮儀導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。同時(shí)學(xué)校又邀請(qǐng)一批有較強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)人員和社會(huì)能工巧匠擔(dān)任兼職教師，定期為這批品牌生開展講座、技能訓(xùn)練等，將這批導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)為一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)優(yōu)良、業(yè)務(wù)能力出眾的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)更好的為學(xué)生服務(wù)。

3.4 制定針對(duì)性的教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容安排

品牌生的培養(yǎng)模式主要采用導(dǎo)師制、項(xiàng)目化教學(xué)、輔導(dǎo)、自學(xué)、訓(xùn)練相結(jié)合，列入品牌生引導(dǎo)發(fā)展培養(yǎng)模式的學(xué)生文化課學(xué)習(xí)和日常管理仍在原班級(jí)進(jìn)行，專業(yè)能力培養(yǎng)執(zhí)行則由導(dǎo)師專門制定。主要包括以下三個(gè)內(nèi)容:

基礎(chǔ)知識(shí):一方面是人文知識(shí)，包括語(yǔ)文、英語(yǔ)、禮儀、等;另一方面是專業(yè)知識(shí)，如普通話、旅游、餐飲、客房服務(wù)等相關(guān)知識(shí)。

專業(yè)技能:一是具有勝任導(dǎo)游、客房、餐飲等崗位的實(shí)操技能;二是具有良好的交流和溝通能力;三是具有團(tuán)隊(duì)合作、高效協(xié)作的能力;四是具有一定的提升學(xué)習(xí)、職業(yè)發(fā)展能力。

職業(yè)素養(yǎng):一是具有良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)道德;二是具有高度的責(zé)任意識(shí)，有敢于負(fù)責(zé)的精神，能夠負(fù)責(zé)的本領(lǐng);三是具有刻苦鉆研、一絲不茍的工作作風(fēng);四是具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和吃苦耐勞的精神。

3.5 建設(shè)職業(yè)體驗(yàn)式的環(huán)境教學(xué)

旅游專業(yè)品牌生的培養(yǎng)不單要重視理論教學(xué)，同時(shí)也要注重學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。重視旅游實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，根據(jù)旅游企業(yè)崗位的實(shí)際設(shè)置來(lái)彰顯專業(yè)特色，有利于“職業(yè)體驗(yàn)式”品牌生培養(yǎng)模式的實(shí)施，也是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基本保障。學(xué)校為這些品牌生優(yōu)先開辟出一系列的實(shí)訓(xùn)室，如形體訓(xùn)練室、化妝室、禮儀訓(xùn)練室、3D導(dǎo)游情景模擬式、中餐廳、西餐廳、客房等。

將品牌生的教學(xué)場(chǎng)地定在職業(yè)體驗(yàn)式的實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境，營(yíng)造學(xué)生與企業(yè)零距離接軌的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.6 多渠道立體評(píng)價(jià)模式

學(xué)校教務(wù)處每學(xué)期末組織相關(guān)人員對(duì)每一名品牌生的品行和能力的發(fā)展做出專項(xiàng)評(píng)價(jià)，主要由導(dǎo)師、班主任、學(xué)生、行業(yè)等。測(cè)評(píng)方法:主要采取競(jìng)賽測(cè)試、展示活動(dòng)、下企業(yè)實(shí)踐、社會(huì)服務(wù)等方式。

競(jìng)賽類:每年在為中職開設(shè)的競(jìng)賽類項(xiàng)目有舟山市旅游專業(yè)技能大比武、浙江省旅游專業(yè)酒店服務(wù)技能大賽、神州視景杯全國(guó)旅游專業(yè)服務(wù)技能大賽等，項(xiàng)目有導(dǎo)游技能、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、客房中式鋪床、雞尾酒調(diào)制等。同時(shí)校內(nèi)又有禮儀操比賽、餐巾折花比賽、演講比賽、鋪床比賽、托盤比賽等。這些競(jìng)賽類活動(dòng)一方面促進(jìn)學(xué)生掌握牢固的專業(yè)技能，同時(shí)也為學(xué)生提供技能展示的舞臺(tái)、與同學(xué)交流的平臺(tái)。

展示類:禮儀風(fēng)采展示、茶藝、花藝、調(diào)酒、T臺(tái)走秀表演等，這類活動(dòng)主要是為學(xué)生搭建才藝展示的平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生追求高雅，培養(yǎng)學(xué)生膽量，培養(yǎng)積極向上的心態(tài)，從而提高綜合素養(yǎng)。

實(shí)踐類:定期組織學(xué)生前往酒店、景點(diǎn)景區(qū)體驗(yàn)各個(gè)崗位的實(shí)踐工作，通過(guò)這些活動(dòng)，讓學(xué)生身體力行的體驗(yàn)各類職業(yè)的艱辛與樂(lè)趣、責(zé)任與快樂(lè)，也檢驗(yàn)了他們的專業(yè)知識(shí)，提高了自身的綜合能力。

［1］潘岳生，戴文靜.打造學(xué)生品牌—高職院校提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑［J］.中國(guó)民族教育，2009，(10).

［2］湯雪峰.基于個(gè)人品牌的高職院校學(xué)生品牌建設(shè)探索［J］.文教資料，2010，(12).