朱薇　楊守祥

摘要：通過盆栽試驗，研究施硒對3個花生品種營養(yǎng)生長、生理特性及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：土壤基施硒3 mg/kg，花育25、山花7號和山花8號在開花下針期主莖高、分枝數(shù)、根干重、葉綠素a、葉綠素b、葉綠素a+b都高于對照，而類胡蘿卜素、葉綠素a/b都低于對照；結(jié)莢期葉片SOD、POD、CAT活性，可溶性蛋白含量均顯著高于對照。因此，土壤施硒有利于花生植株生理代謝，促進(jìn)植株生長發(fā)育。

關(guān)鍵詞：花生；亞硒酸鈉； 營養(yǎng)生長；生理特性； 品質(zhì)

中圖分類號： S565.206.2 文獻(xiàn)標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（2015）01-0072-04

Abstract The effects of applying selenium on vegetative growth， physiological characteristics and quality of three peanut varieties， Huayu 25， Shanhua 7 and Shanhua 8， were studied through pot experiment. The results showed that basal application of 3 mg/kg selenium， the main stem height， branch number， root dry weight， chlorophyll a， chlorophyll b and chlorophyll a+b of three peanut varieties were all higher than those of control during flowering and pegging stage， while the carotenoids， chlorophyll a/b were lower than those of control； the SOD， POD， CAT activities and soluble protein content in leaves of three peanut varieties were significantly higher than those of control at pot-setting stage. Therefore， applying selenium was conducive to physiological metabolism， growth and development of peanut.

Key words Peanut； Sodium selenite； Vegetative growth； Physiological characteristics； Quality

硒是人體必需的微量元素，與人類和動物的健康密切相關(guān)。大量研究表明，硒具有抑制腫瘤細(xì)胞生長、防治心血管疾病、抗癌防衰等作用，人體補充適量硒可增加免疫功能[1，2]。膳食中硒攝入量不足會嚴(yán)重影響人們的身體健康。我國約有7 000萬人面臨缺硒或潛在缺硒的威脅[3]。一般認(rèn)為， 植物性產(chǎn)品中硒的生物利用率大于無機硒鹽， 不同富硒農(nóng)產(chǎn)品的生物利用率也存在差異[4，5]?；ㄉ械鞍踪|(zhì)含量占干重的25%～30%，是人們普遍的植物蛋白來源。近年來， 花生蛋白正作為許多新食品的重要組分， 在食品加工中得到越來越廣泛的應(yīng)用?；ㄉ肯鄬^高， 且主要富集在蛋白中， 花生中蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)硒占總硒的69.29%[6]，因而可以作為一種良好的植物性硒源。

目前，有關(guān)蔬菜和果樹對硒的吸收積累以及硒對其生長和生理活性影響的研究已經(jīng)較多。李瑜等[7]研究顯示，不同品種（系）馬鈴薯對硒的吸收富集能力差異較大。沙濟琴等[8]研究閩東、閩南、閩北三大茶區(qū)鮮茶葉的富硒量，結(jié)果表明，在立地條件、鮮葉采摘期和采摘標(biāo)準(zhǔn)相同的情況下，不同品種茶樹鮮葉富硒量差異明顯。而關(guān)于花生的相關(guān)研究報道則尚少見。本試驗研究了外源硒對3個花生品種營養(yǎng)生長、葉片生理特性及品質(zhì)的影響， 旨在為全面評價富硒功能食品，有效改善低硒地區(qū)食物鏈硒水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2014年4月在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗站進(jìn)行。供試土壤類型為棕壤，其基本理化性狀見表1。供試花生品種為山花7號、山花8號和花育25。外源硒為亞硒酸鈉，其他肥料為尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀。

1.2 試驗設(shè)計與方法

試驗設(shè)置2個處理，空白對照：不施硒；處理：基施硒3 mg/kg。將亞硒酸鈉溶于水后噴灑到土中，其他肥料按N、P2O5、K2O各0.1 g/kg的用量基施，土肥混勻后裝盆。試驗采用高20 cm、內(nèi)徑 18 cm的黑色塑料桶，每桶裝土6.50 kg。每處理重復(fù)14盆。挑選均勻飽滿的花生種子播種，每盆播種3粒，出苗后留苗2株。定期澆水，管理條件一致。

1.3 測定項目及方法

在花生開花下針期取整株樣品測定其農(nóng)藝性狀和葉片葉綠素含量，葉綠素含量采用丙酮乙醇混合比色法[9，10]測定， 按照Amon公式計算。在結(jié)莢期測定花生葉片中可溶性蛋白含量及SOD、POD、CAT活性，可溶性蛋白含量用考馬斯亮藍(lán)G-250比色法[9，11]測定； 過氧化物酶（POD）活性采用愈創(chuàng)木酚法[12]測定；超氧化物歧化酶（SOD）活性采用氮藍(lán)四唑（NST）法[11]測定；過氧化氫酶（CAT）活性采用過氧化氫分解量法測定[11]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2003進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)處理， DPS 7.05軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 施硒對3個花生品種農(nóng)藝性狀的影響

從表2可以看出，施硒處理3個花生品種的主要農(nóng)藝性狀均高于對照。其中，花育25的單株分枝數(shù)、根干重、莖干重、葉干重分別比對照高2.40個、0.81 g、1.67 g、2.11 g，其增加量均高于其它兩個品種。因此施硒對花生植株生長有一定促進(jìn)作用。endprint

2.2 施硒對3個花生品種葉綠素含量的影響

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，而光合作用是植物代謝、同化物質(zhì)的基礎(chǔ)。因此，凡是影響葉綠素代謝的外界因素都將直接影響植物的生長發(fā)育及產(chǎn)量形成[9]。由表3可以看出，施硒處理花育25、山花7號和山花8號3個花生品種的葉綠素a、葉綠素b、葉綠素a+b都高于對照，而類胡蘿卜素、葉綠素a/b都低于對照。

2.3 施硒對3個花生品種葉片中SOD、POD、CAT活性的影響

SOD是機體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的一個很重要的酶，能清除超氧陰離子自由基，保護(hù)生物體免受活性氧傷害，與植物抗逆性及衰老有著密切關(guān)系，對機體的氧化和抗氧化平衡起著至關(guān)重要的作用[13]。POD是防止膜脂過氧化的主要酶，可以反映植物體內(nèi)代謝變化和衰老程度，是植物體內(nèi)主要防御酶[14]。CAT是抗氧化酶系統(tǒng)的重要組成部分，與POD一起為過氧化氫的解毒劑，可以催化過氧化氫分解為水和分子氧，有效清除體內(nèi)活性氧[15]。由圖1可以看出，施硒處理后3個花生品種葉片的 SOD、POD、CAT活性與對照之間均有顯著差異。其中花育25、山花7號和山花8號葉片的SOD活性分別是各自對照的1.47、1.45、1.44倍，POD活性分別是各自對照的1.51、1.56、1.90倍，CAT活性分別是各自對照的2.02、1.69、1.81倍，表明每千克土施入3 mg硒，能顯著提高花生葉片中SOD、POD、CAT活性。

2.4 施硒對3個花生品種葉片中可溶性蛋白含量的影響

可溶性蛋白是植物所有蛋白質(zhì)組分中最活躍的一部分[11]，其含量的多少可以反映機體的衰老程度。由圖2可以看出，施硒處理花育25、山花7號和山花8號葉片中可溶性蛋白含量與各自對照之間均有顯著差異，分別是各自對照的1.83、1.76、1.76倍，表明每千克土施入3 mg 硒能顯著提高花生葉片中的可溶性蛋白含量。

3 結(jié)論與討論

本試驗條件下，施硒3 mg/kg，花育25、山花7號和山花8號3個花生品種在開花下針期的主莖高、分枝數(shù)、根干重、葉綠素a、葉綠素b、葉綠素a+b都高于對照，而類胡蘿卜素、葉綠素a/b都低于對照；在結(jié)莢期葉片的SOD、POD、CAT活性，可溶性蛋白含量都顯著高于對照。

楊三東[16]研究表明，0～5 mg/kg不同硒濃度處理紅三葉草株高均比對照增加，其中1 mg/kg處理比對照高23.8%。張華華等[17]研究表明，低濃度硒（<3.2 mg/kg） 處理蠶豆葉綠素a 、葉綠素a+b均有一定的增加，這與本試驗結(jié)果一致。

本試驗施硒處理花生葉片的SOD、CAT、POD活性均顯著提高，從而防止過多自由基的產(chǎn)生，顯著增強了花生的抗氧化能力，提高花生抗逆性，從而達(dá)到延緩衰老和增產(chǎn)的作用。

施硒處理對于蛋白質(zhì)含量影響的機理被認(rèn)為是硒代氨基酸——硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸取代了半胱氨酸和蛋氨酸被結(jié)合到蛋白質(zhì)中。由于硫和硒原子大小和離子化性質(zhì)的區(qū)別造成蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的變化，很可能對一些重要蛋白質(zhì)的合成和反應(yīng)性能產(chǎn)生了一定的影響[l8]。本試驗施硒處理花生葉片中可溶性蛋白含量顯著高于對照，這與院金謁[19]研究適量的硒能顯著提高大蒜蛋白質(zhì)含量的結(jié)論一致。

該試驗在相同條件下對3個花生品種進(jìn)行土壤施硒研究，而在不同時期采用不同濃度對更多花生品種的生理特性和品質(zhì)的影響，以及在同一時期采用不同施硒方式對更多花生品種的生理特性和品質(zhì)影響有待進(jìn)一步研究。

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