孟雯

冷鏈，是在食品冷凍工藝學(xué)基礎(chǔ)上，以制冷技術(shù)為手段，使易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié)，即從原料（采收、捕撈、收購(gòu)等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售流通的整個(gè)過(guò)程中始終保持合適的低溫條件，以保證食品質(zhì)量，減少損耗。這其中，冷鏈運(yùn)輸是冷鏈中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。隨著科技進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，冷鏈逐步變得標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)作功能也在不斷增強(qiáng)、服務(wù)層面更加多元化、適用范圍和覆蓋面更廣泛。

近些年來(lái)，我國(guó)政府對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視，并陸續(xù)頒布一系列法律法規(guī)來(lái)規(guī)范食品市場(chǎng)。但食品物流安全仍是許多食品生產(chǎn)企業(yè)的短板，食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因?！笆濉睍r(shí)期是我國(guó)冷鏈物流進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，更是冷鏈物流企業(yè)加快市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的重要時(shí)期。在第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)第三次會(huì)議中，李克強(qiáng)總理代表國(guó)務(wù)院做了2015兩會(huì)政府工作報(bào)告。在協(xié)調(diào)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化中特別提出，要深化流通體制改革，加強(qiáng)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈等現(xiàn)代物流設(shè)施建設(shè)，努力大幅降低流通成本。

冷鏈物流行業(yè)前景廣闊，政府出臺(tái)政策大力扶持，呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。但發(fā)展是不斷更新、變化的，每前進(jìn)一步都需要摸索出問(wèn)題并找到解決途徑。在業(yè)內(nèi)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，究竟存在哪些問(wèn)題？是否找到了合理的解決方案？為了解更多詳細(xì)情況，本刊記者采訪了即將亮相亞洲生鮮配送展的上海佳凌貨運(yùn)服務(wù)有限公司、日立物流（中國(guó)）有限公司和上海廣德物流有限公司。希望通過(guò)這些專業(yè)企業(yè)的講述，能夠讓讀者博采眾長(zhǎng)，對(duì)冷鏈物流行業(yè)有更為清晰的認(rèn)識(shí)。