才曉玲　王東云　何偉等

摘要對(duì)竹蓀的生物學(xué)特性（地理分布、形態(tài)特征和生長(zhǎng)條件）、人工栽培馴化技術(shù)等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，為竹蓀的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供了參考。

關(guān)鍵詞竹蓀；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)S646.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）07-065-02

竹蓀（Dictyophora）又名竹笙、竹參、竹雞蛋、蘑菇皇后、仙人笠、網(wǎng)紗菌等，屬擔(dān)子菌綱鬼筆菌目鬼筆菌科竹蓀屬[1]，是一種食藥用菌，竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸及豐富的維生素，被人們譽(yù)為“真菌皇后”[2]。竹蓀具有治療慢性氣管炎、降低血壓、減少膽固醇[3]、抗菌、抗腫瘤[4-5]、延緩衰老、減少腹壁脂肪、止咳補(bǔ)氣等功效[6]。目前，人們對(duì)竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值越來(lái)越重視，對(duì)竹蓀的需求也日漸增加，因此，竹蓀的高產(chǎn)栽培技術(shù)就顯得尤為重要。為此，筆者對(duì)竹蓀的生物學(xué)特性、栽培馴化等方面的研究進(jìn)行了綜述，以期為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用竹蓀提供參考。

1生物學(xué)特性

1.1地理分布

竹蓀主要分布在我國(guó)的江西、福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等?。▍^(qū)）竹林下的腐殖土上，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長(zhǎng)寧縣最為聞名[7]。

1.2形態(tài)特征

竹蓀子實(shí)體為灰白色或淡褐紅色，中層為膠質(zhì)，內(nèi)層為堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被開(kāi)裂，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15～20 cm，外表由海綿狀小孔組成；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，長(zhǎng)達(dá)8 cm以上；孢子光滑，透明，橢圓形，（3.0～3.5）×（1.5～2.0）μm[8]。

1.3生長(zhǎng)條件

在我國(guó)常見(jiàn)竹蓀種類(lèi)主要有長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀、刺托竹蓀等，刺托竹蓀屬高溫品種，其余屬中溫品種[9]。分布于海拔200～2 000 m以下的熱帶、亞熱帶地區(qū)，腐殖質(zhì)豐富而濕潤(rùn)的竹林是竹蓀發(fā)生的主要場(chǎng)所，常見(jiàn)竹類(lèi)有楠竹、平竹、苦竹、慈竹、盂宗竹、淡竹、麻竹、剛竹和金竹等；也經(jīng)常發(fā)生于熱帶經(jīng)濟(jì)作物橡膠林和香蕉園及腐朽的杉木上。竹蓀一般在4～7和9～11月發(fā)生，但以5～6和9～10月的雨季發(fā)生最多，其菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為5～30 ℃，以10～18 ℃為宜，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育最適宜溫度為22～25 ℃，竹蓀喜微酸性、濕潤(rùn)環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)濕度在60%～70%，一般土壤pH為5.5～6.0，土壤含水率在25%～30%，林中相對(duì)濕度一般保持在94%以上。竹蓀屬好氣性真菌，要在通氣良好條件下生長(zhǎng)。因光照對(duì)竹蓀生長(zhǎng)有抑制作用，故菌絲生長(zhǎng)無(wú)需光照，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育只需散射光即可[10]。

2人工栽培馴化

2.1培養(yǎng)基質(zhì)

在實(shí)現(xiàn)食用菌人工培養(yǎng)的過(guò)程中，栽培基質(zhì)的選擇是重要環(huán)節(jié)之一[11]。竹蓀在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段所需的養(yǎng)料有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和少量維生素，在生殖生長(zhǎng)階段還需少許的泥炭土壤[8]。竹蓀可用竹屑、木屑、野草和農(nóng)作物秸稈等作為栽培基質(zhì)，如蘇德偉等[12]將野草自然晾曬后粉碎成長(zhǎng)度為1～2 cm草段作為栽培竹蓀的原材料，可產(chǎn)1 350 kg/hm2以上的竹蓀干品。林芳能等[13]研究發(fā)現(xiàn)海南竹蓀可以竹片為栽培基質(zhì)，表面覆以茅草、五節(jié)芒或菌草、甘蔗渣引菌時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快，出蓀量最多；周建林等[14]選用棘托長(zhǎng)裙竹蓀“古優(yōu)2號(hào)”（由福建古田科興食用菌研究所提供）為菌株，采用培養(yǎng)料由竹屑、谷粉、氮磷鉀、腐熟豬糞肥及生石灰按照一定的比例組成，投料量以9萬(wàn)kg/hm2時(shí)竹蓀經(jīng)濟(jì)效益最高。丁湖廣[15]研究表明花生殼培養(yǎng)基優(yōu)于谷殼培養(yǎng)基。陳暉等[16]對(duì)蘆葦屑栽培竹蓀進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明蘆葦屑添加量為60%時(shí)，竹蓀的產(chǎn)量及生物學(xué)效率高達(dá)85%。

2.2栽培技術(shù)

竹蓀生長(zhǎng)需要一定的遮蔭度，因此常出現(xiàn)在竹木混交林的廢料堆上，以分解木質(zhì)素、纖維素等有機(jī)物為主。由于各地氣候條件不同，決定了竹蓀栽培技術(shù)上的差異性。竹蓀菌絲抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，人工栽培效益明顯，非常適合林地套種[17]。20世紀(jì)90年代初，在福建省古田縣，首創(chuàng)野外蔭棚畦床栽培竹蓀獲得成功，可收獲竹蓀干品250～350 g/m2。目前竹蓀的套種基本集中在大田農(nóng)作物、苗圃地、果園等處。近年來(lái)，竹蓀栽培技術(shù)有重大突破，朱鴻等[18]研究表明，在長(zhǎng)江流域適合選擇萍蓀3號(hào)、長(zhǎng)裙D6等品種，采用稻田野生開(kāi)放式栽培竹蓀，已在萍鄉(xiāng)和新干等地栽培106 hm2。也有研究表明[9，19-20]，利用田野、山場(chǎng)、林果園間空地，以竹類(lèi)和闊葉樹(shù)的枯枝落葉、農(nóng)作物的剩余物、野草作為原料，采用免棚開(kāi)放式栽培，將竹蓀套種于林下，既提高了林地利用空間，又節(jié)約了竹蓀的栽培成本。在我國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)的福建省大歷竹蓀研究所，研究人員采用杉木林套種竹蓀栽培新技術(shù)獲得成功，純收入達(dá)6萬(wàn)元/hm2[21]；2012年寧化縣泉上鎮(zhèn)發(fā)展“栝樓-竹蓀”立體栽培[22-23]，選擇木薯（華南5號(hào)、華南124號(hào)）與棘托竹蓀套種，竹蓀、檳榔芋套種技術(shù)獲得較好收益[24]；同年胡萍[25]在福建的永興、珠山、爐鋪3個(gè)村進(jìn)行竹蓀套種大豆的示范片種植，純利潤(rùn)達(dá)12.75萬(wàn)元/hm2；林友紅等[26]采用“毛芋/竹蓀-水稻”套種模式，以種植毛芋為基礎(chǔ)，間作竹蓀，接茬水稻，把以往同一土地時(shí)空內(nèi)只種熟毛芋改為生產(chǎn)毛芋、竹蓀、水稻三熟作物，形成經(jīng)糧結(jié)合、水旱結(jié)合的周年復(fù)種輪作，提高了土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益。高允旺[27]研究發(fā)現(xiàn)竹蓀大田高產(chǎn)栽培應(yīng)具備的條件：①栽培地土壤疏松肥沃，不宜連作，因?yàn)檫B作地竹蓀及土壤微生物代謝物累積量增加，會(huì)引起的土壤物質(zhì)組成變化，造成竹蓀減產(chǎn)[28]；②把培養(yǎng)料進(jìn)行建堆發(fā)酵，覆蓋地膜畦土濕潤(rùn)；③用菌種量在8 250～9 000袋/hm2，每袋0.15 kg，培養(yǎng)料使用225～240 m3/hm2，氮肥尿素使用量占培養(yǎng)料的0.7%。

3存在的問(wèn)題及展望

研究人員對(duì)竹蓀菌的生物學(xué)特性進(jìn)行初步研究，并且摸索出菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜環(huán)境條件，為竹蓀菌的人工培養(yǎng)提供了前提條件；在人工培養(yǎng)方面，研究者運(yùn)用花生殼、谷殼、蘆葦屑等多種生物肥料作為培養(yǎng)基質(zhì)，降低了人工培養(yǎng)竹蓀的原料成本，同時(shí)又能做到田間廢物的合理有效利用；在栽培技術(shù)方面，各地充分利用種植資源，將竹蓀與農(nóng)作物混種、套種，有效地拓展了竹蓀的種植地域，較好地實(shí)現(xiàn)了竹蓀這種珍稀食用菌的推廣種植，為農(nóng)戶(hù)增產(chǎn)、增收、提高經(jīng)濟(jì)效益指明了新的方向。

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