文／諶基平

任你巨頭砸錢，外賣平臺(tái)想盈利也夠嗆

文／諶基平

2015年才剛剛開始，新一輪的外賣平臺(tái)大戰(zhàn)以餓了么拿到e輪3.5億美金拉開了戰(zhàn)斗，再加上美團(tuán)外賣，淘點(diǎn)點(diǎn)，百度外賣，以及我有外賣等平臺(tái)先后投入的資金，這個(gè)平臺(tái)光燒錢就已經(jīng)投入了接近100億元的規(guī)模。像這么屌絲的業(yè)務(wù)，投入這么多錢，這些平臺(tái)最終會(huì)形成怎樣的盈利模式？

這些外賣平臺(tái)都有非常雄厚的投資背景，無(wú)論是百度的百度外賣，阿里的淘點(diǎn)點(diǎn)，背靠阿里的美團(tuán)外賣，以及騰訊間接投資的餓了么，小米直接投資的我有外賣，其實(shí)都是這些巨頭們手中的一顆棋子，在他們龐大的身形下挖的一條護(hù)城河。由于這些巨頭的體積龐大，所以希望通過(guò)投資的形式來(lái)做這些臟活、累活。

但他們大多數(shù)并非獨(dú)家投資，都是以某種形式和多家一起領(lǐng)投或者跟投的，對(duì)外賣平臺(tái)的控制權(quán)差別很大，因此這些平臺(tái)除了背靠這些大山，供給資源以外，如何實(shí)現(xiàn)獨(dú)自盈利成了這些平臺(tái)能否走下去的重要因素，畢竟巨頭下面的干兒子太多，不可能無(wú)限制供給一家。

付費(fèi)引流

餓了么、我有外賣等部分平臺(tái)已經(jīng)開始向部分商家收取服務(wù)費(fèi)。這里就會(huì)涉及一個(gè)問(wèn)題，愿意交的只是一部分，或者說(shuō)即便所有商家都交了，外賣平臺(tái)也很難照顧周全。

我們翻看這些平臺(tái)的App就知道，以某種規(guī)則作為陳列的商家，在平臺(tái)上不計(jì)其數(shù)。但用戶基于自己地理位置的選擇，商家能夠展示出來(lái)的數(shù)量總是有限的。

比如我翻看三個(gè)頁(yè)面以后，第四頁(yè)、第五頁(yè)的商家就很難再去翻看了，所以生意都集中在前幾頁(yè)。這個(gè)和在淘寶天貓開店的道理是一樣的。所以向全部，或者大多數(shù)商家收費(fèi)是不太現(xiàn)實(shí)的，即便商家給了錢，也未必能夠服務(wù)周到。

所以，這里就要求平臺(tái)有選擇性地收費(fèi)，比如和平臺(tái)合作的好的商家，比如服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀的商家，比如用戶最喜歡點(diǎn)的商家。這樣評(píng)估下來(lái)，每個(gè)平臺(tái)上剩下的商家，估計(jì)要打五折不止了，外賣平臺(tái)商投入了動(dòng)不動(dòng)就上億的資金，根本回不了本，怎么辦？

流水抽成

于是，根據(jù)流水抽提成，貌似顯得合理。我也不收你太多的年費(fèi)，你給個(gè)基礎(chǔ)的費(fèi)用，夠我平臺(tái)運(yùn)營(yíng)就好了，我也盡力平衡流量的分配，盡可能保證每個(gè)合作的商家都有生意做，多出來(lái)的部分，按照抽成給我好了。

是的，這的確是一種雙贏的模式，但困難在于商家的配合。當(dāng)商家通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)走單成熟以后，他們就不愿意繼續(xù)和平臺(tái)分紅了，畢竟每個(gè)商家能夠服務(wù)的用戶群相對(duì)固定，和用戶混熟以后，會(huì)想各種辦法和用戶直接發(fā)生互動(dòng)，繞過(guò)平臺(tái)。

因此根據(jù)流水抽成這種模式，聽上去很好，實(shí)際操作下來(lái)很難。

外賣附加費(fèi)？

目前有些外賣平臺(tái)是通過(guò)自建物流配送，賺物流費(fèi)用。這樣可行嗎？

如果是分流一些由于各種原因無(wú)法進(jìn)店的外賣訂單，倒是可以這樣做。因?yàn)檫@些訂單的客單價(jià)都不會(huì)太低，也愿意付這筆額外的物流費(fèi)。

如果僅僅只是普通的快餐，用戶肯定不干。而且，如果是快餐，平臺(tái)商的自建物流，反而會(huì)拖累配送速度。你想啊，本來(lái)商家做好外賣以后，就可以直接配送了。這時(shí)候多了外賣平臺(tái)的物流隊(duì)伍這樣一道手續(xù)，首先你得通知物流方什么時(shí)候過(guò)來(lái)，物流方不一定能夠按照商家的時(shí)間到，這里就有時(shí)間的誤差，特別是商家訂單暴漲的時(shí)候，物流方根本忙不過(guò)來(lái)。

所以平臺(tái)自建物流滿足普通快餐的模式，聽上去很好，執(zhí)行起來(lái)很難，反而不如用人人快遞的模式。

競(jìng)價(jià)排名

競(jìng)價(jià)排名是百度的模式。對(duì)于百度可以行得通，因?yàn)榘俣葘儆谛畔⒘?，用戶不?huì)因?yàn)榍懊鎺讉€(gè)搜索被付費(fèi)了，就阻止他們對(duì)信息真相的探索，他們有的是時(shí)間去找，一直找到他們想要的信息為止。

而作為被收錄的網(wǎng)站，他們被百度還是雅虎收錄，對(duì)他們的影響不大，不會(huì)因?yàn)楸话俣仁珍浟?，就占用了雅虎訪問(wèn)這家網(wǎng)站的空間。

但外賣店不一樣，比如我同時(shí)和餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣合作，如果我在A家上收到的訂單少，在其他幾個(gè)平臺(tái)收到的訂單多，權(quán)衡店里的人手分配問(wèn)題，會(huì)優(yōu)先把訂單分配給其他幾個(gè)平臺(tái)，反正在A家上的訂單少，服務(wù)不好你不會(huì)損失什么。

所以，競(jìng)價(jià)排名，排來(lái)排去最后就剩下那么幾家有生意了，那競(jìng)價(jià)又有什么意義？

押金和結(jié)款時(shí)差

這個(gè)是支付寶的做法了。貌似聽上去算是最靠譜，但目前能夠快速實(shí)現(xiàn)結(jié)款的，只有淘點(diǎn)點(diǎn)，其他家還做不到。支付寶之所以能做到，是因?yàn)橹Ц秾氁呀?jīng)成了虛擬銀行，用戶或者商家把錢存放在支付寶，可以隨時(shí)流通，自由度很大。

但商家把錢放在外賣平臺(tái)，若不能實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算，商家肯定著急了。沒有哪個(gè)外賣商家可以把款一壓就是半個(gè)月一個(gè)月的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流太重要了。

但一旦平臺(tái)做得足夠大，現(xiàn)金流足夠充足，商家存放一兩天也的確能產(chǎn)生一筆可觀的利潤(rùn)。但這是建立在足夠大的基礎(chǔ)上，又有哪家能夠等到“足夠大”呢？