程迫迫

摘 要：安徽省碭山縣作為國內(nèi)水果生產(chǎn)重要基地，現(xiàn)有水果種植面積75萬畝，年產(chǎn)各類水果近20億砘，但碭山縣在水果生產(chǎn)方面也有許多問題。其中包括噴灑農(nóng)藥過度，生產(chǎn)不成規(guī)模，管理技術(shù)等問題。通過對碭山縣的實地考察調(diào)研，分析在水果生產(chǎn)方面的問題，并提出相應的建議。

關(guān)鍵詞：水果產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；規(guī)?；a(chǎn)

近年來，中國水果業(yè)發(fā)展迅猛，水果行業(yè)發(fā)展前景廣闊。水果中含有各種不同的營養(yǎng)成分，是別的食品所不能替代的，而且隨著人們生活水平的不斷發(fā)展，人們對水果的需求也不斷上升，市場上對各種果制品的需求也不斷上升。但我國水果業(yè)生產(chǎn)量巨大，而且還在不斷上升，近年內(nèi)下降是不可能的。碭山縣作為全國水果生產(chǎn)十強縣應該抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。努力優(yōu)化發(fā)展自身水果產(chǎn)業(yè)。

一.碭山縣水果發(fā)展現(xiàn)狀

碭山特殊的地理位置，有黃河故道百里，15m的沙質(zhì)土壤，百年種植果樹的歷史，非常適合發(fā)展水果業(yè)。而且有廣闊的果園，懂得管理果樹的人員甚多，非常適合農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。碭山縣現(xiàn)有水果種植面積75萬畝，其中碭山酥梨50萬畝，年產(chǎn)各類水果近20億砘。除了碭山酥梨，碭山縣所生產(chǎn)的黃桃罐桃也是享譽國內(nèi)外。碭山縣現(xiàn)有25家龍頭果蔬加工企業(yè)，其中7家是國內(nèi)深加工10強企業(yè)，水果年加工能力達46萬砘，占全縣水果加工能力的30%以上。黃桃罐頭等產(chǎn)品在國內(nèi)外一直供不應求。但近年來碭山酥梨價格持續(xù)走低，新興起的黃桃、油桃價格尚不穩(wěn)定。而且水果生產(chǎn)產(chǎn)量上升已是盛產(chǎn)水果國家的常態(tài)，在這樣的環(huán)境下碭山縣一定要規(guī)劃好水果未來發(fā)展的計劃，進行合理的生產(chǎn)規(guī)模，高效率，高質(zhì)量的管理。

二.碭山縣水果出路

碭山縣是重要的交通樞紐，運輸水果比較方便。水果和水果制品出口到日本、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、東南亞、中東等國家和地區(qū)。水果主要是梨、蘋果和桃，水果制品包括濃縮果汁、果蔬罐頭、果汁飲料等加工產(chǎn)品。方便的交通和豐富的果蔬資源使碭山縣非常適合做果蔬加工基地。水果的二次加工使得水果資源的銷路大開。

三.碭山縣水果劣勢

（一）碭山縣化學藥劑使用過度，農(nóng)藥殘留量過高。經(jīng)融危機后我國水果水果及制品縮減的一個主要原因是，歐美經(jīng)濟萎靡不振，市場需求疲軟，同時技術(shù)性貿(mào)易壁壘越來越多的被用于各國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策中，以對本國農(nóng)產(chǎn)品進行保護。水果被眾多國家“列入敏感產(chǎn)品”，有關(guān)水果的安全標準種類繁多，標準也相對嚴格。我國水果及制品農(nóng)藥殘留限量標準在檢測種類和檢測標準上與發(fā)達國家和地區(qū)差距非常大，極易導致水果的貿(mào)易出口遭受發(fā)達國家和地區(qū)設(shè)置的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，這也是我國水果及制品出口所面臨的主要不確定因素[1]。現(xiàn)在各國建立了水果綠色壁壘來限制水果出口，如美國限制性技術(shù)法規(guī)和標準有2萬多種，歐盟有1.5萬種，日本有1.2萬種，對梨果類水果的各項農(nóng)殘檢測數(shù)量急劇增加124種[2]，而碭山縣水果多用農(nóng)藥防治病蟲害，如酥梨到快成熟的幾個月內(nèi)，2個星期就要施一遍藥，由于桃的成熟比梨的要早1多月，而且施藥周期比梨的要長，所以桃的施藥次數(shù)要相對少很多。當對于用大量農(nóng)藥來防治病蟲害的地區(qū)水果綠色壁壘可以說是阻止了碭山水果的出口。

（二）碭山縣水果生產(chǎn)不成規(guī)模。碭山縣水果都是一家一戶生產(chǎn)，規(guī)模小，無規(guī)模大的龍頭企業(yè)和基地化生產(chǎn)。工作沒有明確的分工，果農(nóng)憑自己的意愿選擇種植、生產(chǎn)水果，經(jīng)濟效益低下，同時果農(nóng)的盲目從眾心理是他們看不到市場的真實需求。據(jù)不完全統(tǒng)計，很多產(chǎn)區(qū)在2013年開始嘗試皇冠梨的種植，那年市場反應良好，農(nóng)民普遍都賺了錢，于是2014年開始加大種植開發(fā)，誕生了很多新產(chǎn)地，于是2014年在多方炒作的情況之下，皇冠梨的價格走高不少，今年尚存跟風種植的情況發(fā)生，加上今年庫存量大，消費能力不高，水果大環(huán)境壓頂，隨著大氣候，皇冠梨在今年的行情并沒能讓人眼前一亮。同時只樹立知名度高的水果品牌還不能適應大市場、大流通的市場格局。生產(chǎn)組織化低果業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，直接影響產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，同時為了求產(chǎn)量使用化學藥劑，使得水果口感下降，大量出售使得水果品牌質(zhì)量下降。

（三）管理技術(shù)、科技實力低。雖然碭山縣引進了一些先進技術(shù)，但是碭山縣果農(nóng)的素質(zhì)低下，管理果樹依舊是傳統(tǒng)方式的修剪樹木、傳統(tǒng)方式的漫灌式灌溉、機械作業(yè)相對落后。而且栽培果樹土地得不到充分的利用。由于碭山縣水果種植局限于一家一戶，規(guī)模太小無法大機械成規(guī)模的管理，包括噴藥，除草都需要大量的人力。

（四）近年來，水果市場出現(xiàn)了消費者“買難”和果農(nóng)“賣難“共存的局面，這是因為價格在一定程度上背離了其價值做成的。我國水果市場呈現(xiàn)總體平衡與結(jié)構(gòu)性失衡、區(qū)域性”“市場賣難和買難”并存的復雜格局。結(jié)構(gòu)性的、區(qū)域性不平衡造成的市場波動反映了市場信息垂直傳遞的非對稱性和滯后性。在流通環(huán)節(jié)，果農(nóng)與水果中介商、零售商所處的定價地位不同，由于水果的生鮮特性不易儲藏，水果中介商零售商的規(guī)?；?jīng)營，使得果農(nóng)處于定價的弱勢方。從而是的水果價格在不同環(huán)節(jié)上的傳遞時非均衡的，無論價格處于上行期或下行期，水果中介商、零售商都會利用自己占優(yōu)勢的議價能力將價格波動的風險大部分轉(zhuǎn)移到個體果農(nóng)上，果農(nóng)并未因水果價格上漲而獲益量多。[3]

四.碭山縣所擁有的機遇

中國加入WTO后，中國可以享受40多年來GATT各締約國在開放貿(mào)易、降低關(guān)稅方面所取得的成果。尤其是對房展中國家的優(yōu)惠待遇，有利于中國利用國際農(nóng)業(yè)資源和市場。而且不管是安徽省還是宿州市都很重視碭山縣水果業(yè)的發(fā)展，從資金和稅收方面等方面給予大力扶持。再是互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的年代，利用互聯(lián)網(wǎng)來進行宣傳和營銷是區(qū)別于傳統(tǒng)營銷方式的一種更快捷更方便的更有利的營銷方式。

近幾年，環(huán)境污染，食品污染嚴重，人們迫切的需要健康綠色的食品。而水果中富含各種維生素，對人體有很大的好處，并且各種水果對人體的調(diào)節(jié)一般都是不可代替的。例如梨：水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運送到骨骼。但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收；蘋果：每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是水果中最務(wù)實的。美國癌癥研究中心特別建議人們常吃蘋果來預防癌癥，因為其中含量豐富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率；桃：性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤肺，有“肺之果”之稱，適宜肺病患者食用。桃子果實營養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤腸燥等。水果對人體有那么大的幫助，所以人們對水果的需求在環(huán)境和食品污染的社會是饑渴的。果農(nóng)們要抓住這樣的機遇，多生產(chǎn)綠色健康的水果。

五.碭山縣水果發(fā)展建議

（一）積極運用互聯(lián)網(wǎng)推進農(nóng)資電子商務(wù)模式。在現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的年代，資訊被快速的傳播，而且互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動著世界經(jīng)濟的快速發(fā)展，學會利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)營銷和傳統(tǒng)營銷的結(jié)合，網(wǎng)絡(luò)營銷擁有傳統(tǒng)營銷無法比擬的優(yōu)勢，網(wǎng)絡(luò)營銷改變了產(chǎn)品和服務(wù)的營銷渠道、通信以及定價方式。而且大部分果農(nóng)都會自制一些水果制品，而他們大部分不不懂的網(wǎng)上經(jīng)營，學會網(wǎng)上經(jīng)營，會使果農(nóng)的收入有很大的提升。而在未來水果的互聯(lián)網(wǎng)營銷定會是一種重要的營銷方式。

（二）減少化學藥品的使用，生產(chǎn)綠色無公害?，F(xiàn)在人們注意養(yǎng)生，很樂意對純天然無公害的產(chǎn)品消費，而碭山縣水果農(nóng)藥殘留量超標，導致其出口難題，所以我們要減少化學藥品的使用，使用生物技術(shù)來防止蟲害，或者在水果剛成型是套袋處理，以其增強碭山縣水果的競爭了。在果農(nóng)一家一戶的生產(chǎn)中對水果更適于套袋處理，如果果農(nóng)們聯(lián)合起來成規(guī)模的管理，再加以技術(shù)知道就用生物技術(shù)來減少化學藥品的使用了。

（三）大力支持大棚果蔬事業(yè)，水果反季節(jié)上市。近幾年大棚產(chǎn)品以其早熟，施藥少的特點很受歡迎，而碭山縣大棚水果并不是很多，現(xiàn)在大棚油桃可以買到2到3塊每斤的價格，我們可以大力發(fā)展大棚水果產(chǎn)業(yè)，開發(fā)大棚酥梨，黃桃，白桃等產(chǎn)品。適應市場需求，生產(chǎn)多樣性早熟水果產(chǎn)品。反季節(jié)的產(chǎn)品現(xiàn)在很受大眾歡迎，所以果農(nóng)們可以興建自己的果窖來儲藏水果，而且梨和蘋果的儲藏是非常簡單的，而且保鮮率在90%以上，儲存到冬天再賣出會比水果成熟期賣出價錢高很多。

（四）提高市場意識，維護品牌形象。一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要看品牌形象，所以要發(fā)展好碭山縣水果業(yè)，必須要注意碭山縣水果的品牌形象。在水果生產(chǎn)中不能只重視水果的產(chǎn)量，而忽視水果的口感，積極維護品牌形象不讓其他假冒品牌毀壞品牌形象。通過電視臺和網(wǎng)絡(luò)大力宣傳碭山縣水果文化，在水果成熟期開展采摘節(jié)活動，讓消費者親自到生產(chǎn)現(xiàn)場來感受水果的質(zhì)量以及生產(chǎn)環(huán)境。這樣也有有利于了解消費者的需求，然后積極適應市場需求，做出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。

（五）扶持水果工廠的興建。水果業(yè)要發(fā)展就要增加它的需求量，只有需求量增加了，水果價格才能跟上，那么要讓本地區(qū)的水果需求量增加，水果加工廠是必不可少的，畢竟市場上直接銷售的水果所消耗的水果量還遠遠比不上果農(nóng)們的水果供應量。而且水果二次加工可以消化掉大部分的水果，而且那些水果外觀不好，口感稍差的水果在市場上很難售出的水果，也可以進入水果加工場進行二次加工。然后以水果加工品走進市場。而且還可以創(chuàng)造就業(yè)崗位消耗掉一些剩余勞動力。

（六）果樹統(tǒng)一化管理?，F(xiàn)在碭山縣水果都是一家一戶在經(jīng)營管理，工作效益差，利潤不客觀，種植不成規(guī)模管理不方便。如果這些果樹交于個人管理或是組織管理（如廣大果農(nóng)組成一個合作社）情況會大不相同，統(tǒng)一的管理，合理的分工，成規(guī)模的種植，更合理的果樹分布，會使碭山縣水果的經(jīng)濟效應發(fā)揮到最好，而且這樣可以更方便可行的使用一些綠色無公害的方法來防治病蟲害，來提高碭山縣水果的競爭力和出口率。

（七）建立社會化服務(wù)組織。建立果業(yè)研究服務(wù)組織，培養(yǎng)專業(yè)人員對當?shù)毓饭尽⒐麍@和包裝間的技術(shù)人員進行培訓和指導，收集果園信息進行處理，研究果園的情況。向果農(nóng)發(fā)放信息，什么時間應該噴灑何種農(nóng)藥，農(nóng)藥的用量，向果農(nóng)提供水果收購商的需求，通過這一組織連接果農(nóng)與果商，將他們的信息溝通流暢。讓果農(nóng)更好的了解市場需求，供應市場。（作者單位：安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院）

項目基金：2014安徽省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃訓練項目“‘果賤傷農(nóng)的原因分析及現(xiàn)象思考——以安徽省碭山縣為例”（AH201410378256）

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