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白色食物

可以很基本，可以很特別

白色食物給人一種潔凈感，具有很強的能量，有助于激發(fā)創(chuàng)意或積極的想法。白色食物和白色衣服一樣，容易給人『基本款』的感覺。不是么？我們最常吃的主食，白米與白面，就是不折不扣的白色食物呀，更不要說白色的牛奶及乳制品。但不要忘了白色食物的涵蓋面也很廣，不少蔬果也歸于白色陣營。

明星代表：大蒜

誰沒吃過大蒜呢？但這位廚房萬能配角也能被吃得有聲有色。美國有兩家大蒜主題餐廳“臭玫瑰”（“臭烘烘的玫瑰”正是大蒜的別稱），以每月消耗3.5噸大蒜名聲在外。菜單上無蒜不歡：大蒜沙司、油炒大蒜、四十蒜瓣炒雞、大蒜烤牛排，就連餐后甜點也是大蒜冰淇淋。因為伊麗莎白女王宣稱自己討厭蒜味，舊金山的臭玫瑰餐廳于是把女王列入最不受歡迎的顧客名單，很任性對不對？還不是因為美味大蒜帶來的好生意讓他們這么有底氣。

我們需要的“白色”營養(yǎng)素

硫、硒、鈣、蛋白質(zhì)。

白色能量

身體：強壯骨骼、抗癌、提高免疫力。

心情：安定情緒，有助于激發(fā)創(chuàng)意。

白色食物還有哪些

大蒜、白蘿卜、冬瓜、竹筍、菜花、山藥、牛奶、酸奶、百合、豆腐、雞肉。

黃色食物

明亮的美食力

黃色和橘色食物在食物色彩學(xué)里被歸為一類，這一色系的果蔬含有大量的類胡蘿卜素，具有提高免疫力的作用，還可以為生活增加激情。營養(yǎng)師、《吃出色彩》的作者弗朗西斯·拉人格曼·羅斯認為，在飲食中加入陽光般的黃色食物能促進生殖系統(tǒng)健康和皮膚的清潔度。除了美肌外，黃色食物還能幫助預(yù)防各種眼科疾病，所以閱讀時別忘了喝杯甘菊茶、吃點玉米、橘子。

明星代表：zest

黃色系的最佳代表之一無疑是柑橘類水果——富含維他命C，酸甜美味。但你知道嗎，最能提高免疫力的食材其實是柑橘的果皮，如果你只吃掉橙子與檸檬卻扔掉果皮，就太可惜了。

辛香的柑橘類表皮，在英文里統(tǒng)稱為zest，引申的含義為令人興致高昂，刺激有趣的事物。柑橘類水果的表皮還是芳香精油集中的部分。用刨絲刀輕輕刮下柑橘表皮（但不要表皮下面白色的部分），鮮黃艷橘的碎屑果香撲鼻，讓人心神愉悅。Zest入口并不酸，但對嗅覺的刺激很明顯，色彩賞心悅目，特別有助增鮮提味。做菜、做點心時放一點，甚至只是加清水與糖煮開再放涼，就是清爽健康的飲料。

我們需要的“黃色”營養(yǎng)素

維他命A、維他命C、木瓜酵素、類胡蘿卜素、姜黃素。

黃色能量

身體：保護肌膚、幫助消化、提高代謝功能。

心情：培養(yǎng)正面開朗的心情，增加幽默感。

黃色食物還有哪些

檸檬、葡萄柚、香蕉、木瓜、芒果、南瓜、黃豆、玉米、橄欖油、雞蛋、黃椒。

綠色食物

生命力本源

綠色食物家族中大多數(shù)成員都具有超強的瘦身功效?；旧厦勘G色果蔬的熱量都不到50千卡，適于大量食用，可以飽腹卻不會讓你長肉。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。當我們吃了太多大魚大肉及精制食品時，就需要綠色食物中所含的葉綠素和纖維素來幫我們凈化血液、清理腸胃。

明星代表：秋葵

秋葵是什么？即使你以前沒吃過，看過《星際穿越》后大概也會記得，電影中在霧霾殺死了所有農(nóng)作物后，人類只剩下秋葵和玉米可以吃。

實際上秋葵長相和味道并不那么科幻，而是頗有東方禪味，怪不得日本人特別喜歡吃秋葵。秋葵的最大特色就是有黏稠的汁液，富含水溶性膳食纖維，有助于健胃潤腸。最簡單清新的吃法是將整支新鮮嫩綠的小秋葵用開水快速汆燙，再撈出過冰水，蘸醬油與綠芥末吃，可以視之為“秋葵刺身”。當然，秋葵也能切片煮湯或涼拌，可以裹面衣炸成天婦羅，也可以烤著吃。特別是如果把秋葵橫切成小片，你會得到一顆顆綠色的小星星，此時味道都在其次，足夠美的食物會讓眼睛、心靈都滿意。

我們需要的“綠色”營養(yǎng)素

葉綠素、兒茶素、葉黃素、纖維素、維他命A、維他命C。

綠色能量

身體：凈化血液、清理腸胃、防止便秘，平衡身體酸堿值。

心情：舒緩壓力、減輕緊張情緒，與其他顏色的食物一起攝入則效果倍增。

綠色食物還有哪些

綠茶、菠菜、青豆、韭菜、萵苣、卷心菜、青椒、奇異果。

褐色食物

濃郁又醇香

褐色食物主要由谷類和堅果類構(gòu)成，其中谷類的最大價值在于富含木質(zhì)素，能抑制膽固醇增生，并可提高人體抵抗力。而堅果類則富含綜合性微量元素、大量不飽和脂肪酸，能幫助肝臟分解膽固醇，很適合當零食養(yǎng)身。

明星代表：混和堅果?

據(jù)說很多美國人會隨身帶個小鐵盒，里面放著美國大杏仁，餓了、累了吃幾顆。確實，堅果類算得上精力加油站，當零食吃既滿足口感又足夠健康。而且?guī)追N堅果混和起來吃，比單吃一種更有趣。堅果類還能給很多食物“提味”，比如早餐時，在粥里放一把核桃碎和榛子，可口度翻番;把大杏仁碾碎撒在酸奶里，是很多營養(yǎng)學(xué)家都推薦的吃法;用核桃仁、松子仁拌涼菜，清香又營養(yǎng)。用堅果與豆子一起打成豆?jié){，喝起來特別美味。甚至在美國很多餐館現(xiàn)在都會用杏仁碎渣來代替面包渣來裹雞肉炸，這比以前要健康多了。

我們需要的“褐色”營養(yǎng)素

木質(zhì)素、維他命E、微量元素 （礦物質(zhì)、鐵、鎂、鋅、錳、硒）。

褐色能量

身體：促進新陳代謝、提高免疫力、降低膽固醇。

心情：激發(fā)能量，幫助集中精力、提高學(xué)習(xí)興趣。

褐色食物還有哪些

燕麥、蕎麥、花生、香菇、土豆。

紫色食物

奇幻的減壓食物

紫色代表著神秘、高貴和魔幻，紫色蔬果也有著同顏色一致的奇幻功效，對于被壓力壓得直不起腰的上班族來說，是非常好的減壓食物。

紫色食物中含有豐富的多酚和前花青素，除了有美肌功效，還能預(yù)防心血管疾病、緩解眼部疲勞，長期使用電腦的人群應(yīng)多攝取。此外，紫色食物中富含的碘也有助甲狀腺健康。知道了這些，下班后品嘗一塊藍莓派時，罪惡感就輕多了吧？

明星代表：藍莓

藍莓，瑞典語名字是blabar，是北歐人引以自豪的野生漿果。據(jù)說北歐的野生藍莓是歐洲航天員每天必食的東西，據(jù)科學(xué)家研究，這種藍紫色的小漿果是所有食物中對眼睛最有益的。

藍莓最簡單樸素的吃法自然就是采摘、洗凈，直接吃。不過藍莓在甜點界一向都是百搭女王，任何甜點與藍莓沾邊就立即顯得高大上起來。你可以用藍莓來做果凍或果醬，搭配其他水果做沙拉，配酸奶……當然，最好把它做成藍莓派——你還記得吧，王家衛(wèi)的《藍莓之夜》里，所有故事就是從藍莓派開始的。

我們需要的“紫色”營養(yǎng)素

葡萄多酚、碘、前花青素。

紫色能量

身體：抗氧化、中和自由基、預(yù)防心血管及甲狀腺疾病。

心情：有效增強記憶力。

紫色食物還有哪些

葡萄、茄子、紫薯、紫蘇、紫甘藍、桑椹。

黑色食物

最高段“黑暗料理”

蔡康永曾在書里寫過他留學(xué)時給同學(xué)煮黑芝麻湯圓的故事，結(jié)局是加拿大男生遲疑地咬了一口，發(fā)現(xiàn)有黑乎乎的湯汁涌出來，嚇得大叫一聲，丟了湯圓就跑。黑色食物常會讓人聯(lián)想到『黑暗料理』，實際上，黑色食物現(xiàn)在相當走俏，日本還掀起黑色養(yǎng)生風(fēng)。在色彩學(xué)上，黑色是所有顏色的總合，而營養(yǎng)學(xué)也認為顏色越深的食物越有營養(yǎng)價值。

明星代表：墨魚面

光從賣相看，墨魚面大概可以算是最黑暗的黑暗料理，因為它不僅本身漆黑，吃過它后，你的嘴巴和舌頭也會被染黑，看的人會嚇一跳，但真正吃到的人才不在乎，這樣的天然美味，不懂享受才可惜。墨魚面是意大利海濱地區(qū)最常見的主食，尤以威尼斯的墨魚面最負勝名。傳說歐洲黑死病橫行的時候，威尼斯人因為吃墨魚面免遭荼毒，因此墨魚面聲名大噪。墨魚面為什么這么黑，很簡單，它就是用墨魚汁和面制成的，因為意大利沿海盛產(chǎn)墨魚，漁民們連墨魚汁也不想浪費，就把它變成了人人都想嘗試一下的黑暗料理。如果你去威尼斯，點菜時別忘了它的意大利名字是 spagheti al nero di seppia 。（即使不去意大利，我們也能在一些不錯的西餐廳里吃到墨魚面。）

我們需要的“黑色”營養(yǎng)素

芝麻木質(zhì)素、維他命E、微量元素 （鐵、鈣、鋅、錳、硒）。

黑色能量

身體：抗氧化、促進新陳代謝、潤膚。

心情：保護身心，令人沉著自信。

黑色食物還有哪些

紫菜、黑米、黑豆、黑木耳、烏雞、黑芝麻。

紅色食物

滿滿正能量

紅色是一種自然而原始的能量，極富開拓性。這幾年世界上不少地方掀起了吃紅色食品的熱潮?！杭t色系食物令人垂涎欲滴的色彩主要來源于番茄紅素，一種可以保護肌膚免受日光傷害，減少患心臟病和某些癌癥風(fēng)險的抗氧化劑?！蝗A盛頓注冊營養(yǎng)師艾希莉·高夫這樣說。除了有補血、減輕疲勞等功效外，紅色食物還能讓人感到興奮，充滿激情，對生命充滿熱愛，當你需要給自己加油，需要點額外動力時，不妨用紅色的能量來刺激一下自己。

明星代表：番茄

有句俗諺說：“番茄紅了，醫(yī)師的臉就綠了！”番茄含有大量茄紅素，是公認的抗衰老蔬菜。另據(jù)資料表明，每天攝入16毫克茄紅素，曬傷危險系數(shù)就能降低40%，美女們可不要忽視這一點。

除了吃新鮮番茄，試試意大利料理必備的橄欖油浸番茄也別有風(fēng)味。它常在色拉、面包、PIZZA中客串，比新鮮番茄更濃郁，不是主角卻極搶眼。自己動手做也簡單，只需要準備小番茄、各式香草、橄欖油、蒜片和鹽，將小番茄對剖后自然曬干，再燒熱橄欖油、加入香草碎和所有調(diào)料裝瓶，最后把番茄干放進橄欖油里浸泡就好。找一個充滿陽光的午后開始動手吧！

我們需要的“紅色”營養(yǎng)素

茄紅素、鐵、維他命B、類胡蘿卜素。

紅色能量

身體：促進血液循環(huán)、抗自由基、提升免疫力、延緩衰老。

心情：減輕疲勞，令人精神抖擻。

紅色食物還有哪些

辣椒、石榴、草莓、山楂、櫻桃、枸杞、紅棗、紅豆、牛肉。

Tips：吃進一道彩虹

各色食物都有好處，但只有均衡地攝取它們，才是真正會吃。和自己來玩?zhèn)€“彩虹游戲”，做一個印有彩虹的餐墊，每天回顧今日飲食中吃了哪些色彩的食物，在相關(guān)的顏色上畫 √，以此提醒自己吃多彩的食物，成為“彩虹達人”。