丁琪

摘 要 ：隨著社會(huì)人才競(jìng)爭(zhēng)日益激勵(lì)，酒店人員的流動(dòng)問題也日益明顯，直接影響到酒店行業(yè)生存與發(fā)展。本文以盤龍山莊大酒店為例，對(duì)員工流失進(jìn)行全面的分析，并提出解決的酒店人員流失的一些對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞：盤龍山莊大酒店；人員流失；對(duì)策

一、引言

湘潭盤龍山莊大酒店是湘潭第一家五星級(jí)酒店，地處湘潭市河?xùn)|新城中心，毗鄰商業(yè)繁華區(qū)；交通也極為便利。湘潭盤龍山莊大酒店占地160畝，建筑面積近6萬(wàn)平方米，綠化面積70%，是集客房、餐飲、會(huì)議、商務(wù)、康體娛樂于一體的園林式五星級(jí)酒店。2004年6月被評(píng)為“中國(guó)名酒店”，并榮膺2004、2005年度湖南省最佳旅游星級(jí)飯店。 酒店風(fēng)光迤儷，擁有345間（套）客房、別墅，室內(nèi)布置豪華典雅，設(shè)備齊全。酒店設(shè)大小餐廳（酒吧）18處，酒店有功能先進(jìn)的各種會(huì)議室12間。會(huì)場(chǎng)內(nèi)備有同聲傳譯、多媒體投影、實(shí)物投影、電話會(huì)議等多種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備。

因?qū)W校與盤龍山莊大酒店校企合作，經(jīng)常與學(xué)生以及酒店的管理人員交流，發(fā)現(xiàn)酒店人員流失嚴(yán)重，如基層員工流動(dòng)性大，學(xué)生畢業(yè)后不大愿意繼續(xù)留在酒店等問題。

二、盤龍山莊大酒店人員流失現(xiàn)狀分析

（一）學(xué)歷結(jié)構(gòu)分析

從學(xué)歷上看，盤龍山莊大酒店大都是大?；蛑袑．厴I(yè)，而擁有高學(xué)歷的人員相對(duì)不是很多。盤龍山莊大酒店從業(yè)人員中有大學(xué)本科及以上學(xué)歷的比例約為2.8%，流動(dòng)率占同學(xué)歷的80%，具有大專學(xué)歷的約55.2%，流動(dòng)率占同學(xué)歷的70%，高中及以下學(xué)歷的比例約為42%，流動(dòng)率占50%。

（二）年齡分析

盤龍山莊大酒店除了二十二歲左右的實(shí)習(xí)生流失嚴(yán)重外，25—32歲員工流失率也較高，主要是因?yàn)榫频晷袠I(yè)特點(diǎn)，服務(wù)員在沒有晉升到中層管理層的情況下，會(huì)因?yàn)槟挲g的不斷增長(zhǎng)不得不放棄所謂“吃青春飯”的行業(yè)；而且這個(gè)年齡階段的女性因?yàn)榻Y(jié)婚生子，不適應(yīng)酒店的作息時(shí)間而選擇了辭職。

（三）工種分析

盤龍山莊大酒店的臨時(shí)工流失嚴(yán)重，他們的特點(diǎn)是學(xué)歷較低、年紀(jì)輕、思想不成熟、自我約束能力差、工作承受能力較弱、易受外界的影響；其次，實(shí)習(xí)生和臨時(shí)工工資相對(duì)較低，這部分人群多為剛走出校門的學(xué)生，其工作目的是通過(guò)實(shí)習(xí)完成學(xué)業(yè)，因此比較注重薪酬及工作量。

三、盤龍山莊大酒店人才流失的原因

（一）世俗觀念的影響

在中國(guó)傳統(tǒng)觀念的影響下，社會(huì)對(duì)酒店職業(yè)的理解存在偏見，相對(duì)于其他行業(yè)員工來(lái)說(shuō)，酒店員工取得的成績(jī)難以得到社會(huì)的認(rèn)可，使酒店員工對(duì)自己的社會(huì)價(jià)值和所取得的成績(jī)產(chǎn)生懷疑。大學(xué)生更是如此，就算是進(jìn)入酒店行業(yè)，許多一旦時(shí)機(jī)成熟，就毫不猶豫地辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。

（二）工作量大，工作時(shí)間不規(guī)律性

酒店是服務(wù)業(yè)，工作任務(wù)繁重，工作量大，如果客房每天都要嚴(yán)格按照酒店的要求完成12間客房的衛(wèi)生工作，包括清洗衛(wèi)生間、換被套、擦玻璃、吸塵等等。同時(shí)酒店不像大多數(shù)企業(yè)實(shí)行朝九晚五的工作時(shí)間，而是實(shí)行輪班制。比如，餐飲服務(wù)員時(shí)間有如下這些班次 （早班）10：00-14：00， 15：30-19：30 （中班）11：00-14：30，17：00-21：30 F班：（09：30-3：30，17：30-22：30）就像F班，早上是最早上班的，晚上也是最晚下班的，而且有時(shí)不能準(zhǔn)時(shí)下班，一定要等客人買完單才能走了，工作時(shí)間長(zhǎng)，工作量大，導(dǎo)致很多員工離開酒店。

（三）工資待遇

工資是滿足員工生存、安全等物質(zhì)方面的主要渠道，也與員工的利益關(guān)系最為密切。在我國(guó)酒店業(yè)中，工資待遇普遍較低，比如在盤龍山莊大酒店，服務(wù)員工資1600-2000元，領(lǐng)班工資2300元左右，主管2600元左右，經(jīng)理3000元以上。當(dāng)今這個(gè)消費(fèi)高的社會(huì)，多數(shù)員工辭職都是因?yàn)楣べY待遇問題。

（四） 管理體制不完善

盤龍山莊大酒店在內(nèi)部管理中，透明度不夠、管理層與員工的溝通不夠，造成員工目標(biāo)不明確，就失去了工作的動(dòng)力、熱情、主動(dòng)性。比如優(yōu)秀員工每半年評(píng)選一次，而且有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)任人為親的現(xiàn)象，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把機(jī)會(huì)留給平時(shí)和自己關(guān)系好的員工，對(duì)其他員工一點(diǎn)都不公平。導(dǎo)致一些員工的努力，得不到回應(yīng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)不滿，然后離開酒店

四、盤龍山莊大酒店人才流失的對(duì)策

（一）確立以人為本的管理思想

所謂人本管理，簡(jiǎn)單說(shuō)就是以人為中心的人性化管理，它要求酒店的管理人員把員工看成是酒店最寶貴的資源和最重要的財(cái)富，要求充分的尊重每一位員工。充分尊重他們的勞動(dòng)，理解他們的個(gè)人思想，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍，這樣做可以增強(qiáng)他們的信心，激發(fā)他們的工作熱情使他們更加熱愛本職工作，提高他們對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度。

（二）提高工資和福利待遇

工資待遇是員工最重視的問題之一，薪金的高低直接影響員工決定是否繼續(xù)留在酒店?，F(xiàn)在，物價(jià)上漲，酒店管理者應(yīng)該靈活多樣的調(diào)整工資，解決員工在經(jīng)濟(jì)上的后顧之憂。除基本底薪以外，還要給予一些津貼和金錢獎(jiǎng)勵(lì)，比如績(jī)效獎(jiǎng)金、考績(jī)獎(jiǎng)金、年終獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)金、提議獎(jiǎng)金等。對(duì)于經(jīng)常要超出正常工作時(shí)間，但又不易計(jì)算加班時(shí)間員工，給予時(shí)間補(bǔ)貼。福利這方面，酒店應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)大部分的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用，給老員工免費(fèi)辦理健康證。使員工對(duì)酒店有好感，從而對(duì)酒店產(chǎn)生歸屬感。

（三）營(yíng)造良好的內(nèi)部溝通環(huán)境，建立員工滿意監(jiān)控機(jī)制

如果酒店信息溝通不暢，缺乏必要的反饋，將會(huì)引起很多誤解與矛盾，降低員工滿意度，因此，建立員工滿意監(jiān)控機(jī)制是非常重要的，使員工的意見和建議及時(shí)得到反饋，形成酒店的民主化管理氣氛，從客觀上滿足一部分員工參與管理的愿望，也使管理者掌握更多的員工動(dòng)態(tài)。

員工激勵(lì)機(jī)制，是通過(guò)一套理性化的制度來(lái)反映員工與企業(yè)相互作用的體現(xiàn)。適合的激勵(lì)機(jī)制不但可以培養(yǎng)員工對(duì)工作的熱情和積極性，還可以增加員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感。激勵(lì)一般分為物質(zhì)激勵(lì)和形象激勵(lì)，物質(zhì)激勵(lì)見效快，但形象化激勵(lì)能是激勵(lì)效果產(chǎn)生持續(xù)、強(qiáng)化的效果

（四）校企聯(lián)合，儲(chǔ)備人才

酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，是酒店業(yè)人力資源的重要組成部分， 也是今后酒店發(fā)展的生力軍。酒店可以與這些院校建立合作伙伴關(guān)系，一方面為學(xué)院的教學(xué)提供良好的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，使學(xué)生能在實(shí)踐中磨練成長(zhǎng)；另一方面，酒店可以根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、主管的評(píng)價(jià)等建立后備人才數(shù)據(jù)庫(kù)，在為畢業(yè)生提供就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)，挑選到適合酒店的專業(yè)人士。

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