美國佐治亞州攝政大學的研究人員一項研究顯示，飲食中每天攝入的鹽越多，機體就衰老得越快。

研究人員將766名14～18歲的青少年受試者分為每天攝鹽低于5克的低鹽組和超過10克的高鹽組，一段時間后檢測他們體細胞中的端粒酶長度。對比研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽最多的青少年，體細胞端粒酶長度明顯短于吃鹽最少的孩子。尤其是吃鹽多的超重和肥胖兒童，差異更顯著。

端粒酶是線狀染色體末端的DNA重復序列，在正常人的體細胞中，端粒酶隨著細胞分裂次數(shù)增加而逐漸縮短。當端粒酶縮短到一定程度時，細胞就會停止分裂而凋亡。研究負責人表示，以往的研究已經(jīng)證實，體內脂肪會加速端粒酶變短的過程，這項研究顯示，食鹽中的鈉與脂肪“狼狽為奸”，導致端粒酶變短的過程更快。而且這樣的情況在年輕人中也會發(fā)生。所以，家長在給孩子準備食物時，應當盡量多一些新鮮蔬果，多攝取低鹽食物，少吃高鹽食物。

（李福章供稿）endprint