■田貴生 鄭州大學西亞斯國際學院

河南西峽香菇不斷擴大出口的做法及啟示

■田貴生 鄭州大學西亞斯國際學院

河南西峽是我國著名的香菇之鄉(xiāng)，近年來其香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)已標準化、規(guī)?；?，且出口量不斷增加，出口產(chǎn)品和市場都呈現(xiàn)出多元化。根據(jù)河南出入境檢驗檢疫局統(tǒng)計，河南香菇出口值從2004年的1萬美元提升至2014年的6.5億美元，穩(wěn)居河南省第一大出口農(nóng)產(chǎn)品地位。本文通過介紹河南西峽香菇近年來的業(yè)績，并分析西峽香菇不斷擴大貿(mào)易的經(jīng)驗做法，以期為其他地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的出口提供相應經(jīng)驗借鑒。

一、河南西峽香菇的業(yè)績

河南南陽市自20世紀90年代開始人工種植香菇，至今已有二十多年的歷史。作為香菇的主產(chǎn)縣，西峽有著“國際菇城”的美譽。2006年，西峽縣被中國食品土畜進出口商會命名為全國唯一的香菇標準化出口基地縣。2008年，西峽香菇更是以其菇體飽滿、菇質(zhì)密實、具有特殊香味和質(zhì)感獲國家質(zhì)檢總局授予的國家地理標志產(chǎn)品保護。此外，西峽還被農(nóng)業(yè)部等部委授予“中國香菇之鄉(xiāng)”、“中國食用菌無公害科技示范區(qū)”、“國家出口香菇質(zhì)量安全示范區(qū)”、“全國食用菌行業(yè)十大生產(chǎn)基地縣”、“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”、“國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”等榮譽和稱號。西峽香菇安全、無公害，其高品質(zhì)名揚海內(nèi)外，更在日本、新加坡等國被默認為免檢產(chǎn)品。

西峽香菇遠銷歐盟、中北美、東南亞等國家和地區(qū)，其中全國出口日本的香菇70％來自西峽縣。2009年，西峽出口香菇只有3000余噸，出口創(chuàng)匯6000多萬美元；2010年，出口7000噸，創(chuàng)匯1.18億美元，創(chuàng)匯額比上年增長94.1％，成為河南省首個出口貨值突破1億美元的單個農(nóng)產(chǎn)品。2011年，西峽出口香菇1.7萬噸，出口創(chuàng)匯2.8億美元，成為河南首個貨值出口超過2億美元的單個農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)匯額比上年增長115.4％。2012年，受出口退稅政策的影響，香菇出口產(chǎn)業(yè)受到一定程度的沖擊，西峽香菇共出口干菇8000多噸，創(chuàng)匯1.4億美元，鮮菇出口創(chuàng)匯0.2億美元，出口額仍超2億美元。

2013年，西峽香菇出口3.1萬噸、貨值4.5億美元，比2012年同期分別增長228％和221.4％，約占全國香菇出口總量的80％左右。2014年，西峽香菇仍在河南省食品農(nóng)產(chǎn)品出口中占主導地位，河南出口食品農(nóng)產(chǎn)品20.93億美元，西峽縣香菇及其制品的出口貨值就達6.5億美元，同期增長32.7％。西峽香菇已成為河南“賣全球”的知名農(nóng)產(chǎn)品。

二、西峽香菇不斷擴大出口的經(jīng)驗做法

（一）加強香菇生產(chǎn)標準化，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化

為擴大香菇出口創(chuàng)匯，西峽縣分別在基地建設、生產(chǎn)作業(yè)、管理體系、銷售環(huán)節(jié)四個方面實施標準化戰(zhàn)略：（1）加強基地標準化建設。通過把香菇標準化生產(chǎn)作為全縣農(nóng)業(yè)的“一號工程”和“一村一品”的領銜工程，早在2006年，西峽就投資500萬元建立了“食用菌科研中心”、“香菇標準化研究推廣中心”和“西峽香菇標準化產(chǎn)銷聯(lián)合體”。通過基地標準化建設，使西峽香菇標準化生產(chǎn)得到全面提升，成為全國食用菌行業(yè)的一面旗幟。（2）建立標準化生產(chǎn)“流水線”。參照國際標準，通過在原材料采購、加工、包裝、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)實施質(zhì)量標準，進而形成標準化生產(chǎn)“流水線”。與此同時，考慮到無公害的要求和環(huán)境因素、機器設備、原輔材料、生產(chǎn)流程及產(chǎn)地的提供等相關指標，制定了詳細的操作流程，并先后制訂出臺了《關于建立西峽香菇出口質(zhì)量安全示范區(qū)域化管理體系的實施方案》、《西峽香菇標準化生產(chǎn)技術規(guī)程》、《西峽香菇標準化生產(chǎn)操作20條》等，送到菇農(nóng)手中，讓菇農(nóng)看得懂、記得住、會使用，使香菇標準化生產(chǎn)有據(jù)可依、有規(guī)可循。（3）完善管理體系標準化建設。先后聘請30多位國內(nèi)外知名專家為科技顧問，加強對全縣香菇標準化生產(chǎn)的技術指導。（4）實現(xiàn)香菇流通專業(yè)化。全國最大的香菇交易市場——雙龍香菇市場，集購銷、加工、分級、包裝、保鮮、儲運等功能于一體，2014年香菇交易額達8.8億元，直接、間接創(chuàng)匯4000萬美元。標準化的戰(zhàn)略帶動了西峽香菇產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，擴大了香菇的出口創(chuàng)匯。

（二）精心培育龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)化集群

精心培育產(chǎn)業(yè)“龍頭”，著力拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)化集群聚集力，推動農(nóng)產(chǎn)品就地升值。采用各種途徑如上市交易、推介會和產(chǎn)銷研見面會等，增加產(chǎn)銷銜接、農(nóng)超對接機會，促使農(nóng)產(chǎn)品與高端消費市場直接相連，減少中間環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。如西峽依托百余里的香菇長廊，內(nèi)聯(lián)龍頭企業(yè)家家寶、仲景大廚房，外引北京北方霞光集團等公司，實現(xiàn)產(chǎn)銷及出口一體化，并實施“菌棒集中加工、基地分散種植、配料集中供應、香菇統(tǒng)一銷售”，以此達到香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標。

西峽千方百計延伸香菇產(chǎn)業(yè)鏈條，主要做法為建設國際化的香菇交易、集散中心，比如投資6000萬建成全國最大的香菇交易市場——雙龍香菇專業(yè)市場，年交易額平均已達12億元；另外，投資1.2億元，在縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建成占地350畝、可容納20多家企業(yè)和一個香菇檢測中心的香菇產(chǎn)業(yè)集群，年均加工香菇5000噸，出口創(chuàng)匯超1億美元，目前已有10家香菇出口加工企業(yè)簽約入駐。其中，明泰是南陽最大的香菇出口企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往中北美、歐洲以及東南亞等，龍頭企業(yè)香菇的出口，既獲得了收益，又達到了規(guī)模經(jīng)濟效應，并帶動了其他農(nóng)產(chǎn)品的出口。

（三）發(fā)展精深加工產(chǎn)品，開發(fā)創(chuàng)匯新亮點

自2010年開始，西峽的香菇出口種類開始有鮮香菇、香菇罐頭等深加工產(chǎn)品，而在此之前只有干香菇。2011年底，為解決國內(nèi)蔬菜供應波動較大的問題，國家調(diào)整了蔬菜（含香菇）加工、流通環(huán)節(jié)的稅收政策，把干香菇的退稅率由原來的退15％調(diào)整為退5％，這使得西峽縣干香菇出口企業(yè)出口香菇陷入困境。為使企業(yè)規(guī)避這一不利政策影響、克服出口困境，南陽檢驗檢疫局及時引導企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結構，向深加工、精加工領域發(fā)展，幫助西峽縣華邦食品有限公司等3家香菇企業(yè)建成了食用菌罐頭車間，主要生產(chǎn)西峽香菇罐頭，2012年10月實現(xiàn)產(chǎn)品出口，香菇罐頭已成為西峽食品農(nóng)產(chǎn)品出口新的增長點。

西峽縣負有盛名的香菇深加工龍頭企業(yè)河南九順達實業(yè)有限公司，近兩年已進入香菇精深加工階段，該公司結合市場需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，相繼開發(fā)出了“菇菇叫”、“養(yǎng)生六菌湯”、“六菌煲”等一系列特色產(chǎn)品。其中，“養(yǎng)生六菌湯”含有清洗好的六種珍稀菌種，香菇、茶樹菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇和滑子菇，內(nèi)附一包鮮美的百菇精粉來增加湯的鮮美度，其精粉提取工藝在國內(nèi)首屈一指，且打開加熱即可食用，簡單方便。這一產(chǎn)品自2013年在國外市場上銷售以來，受到消費者的歡迎，尤其是在香港、日本、韓國銷量很好，正逐步地在打開歐洲的市場。

（四）注重品牌建設，加強國際市場競爭力

西峽縣先后榮獲“中國食用菌標準化示范縣”、“中國出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”，“中國香菇之鄉(xiāng)”等榮譽稱號，極大地推動了西峽香菇品牌的建設。目前西峽已創(chuàng)出了“仲景”、“綠潤達”、“九順達”等多個在國內(nèi)具有較強影響力的名牌。

西峽在建立香菇標準化示范區(qū)的同時，還注冊了“西峽香菇”商標，并于2008年11月成為國家“地理標志保護產(chǎn)品”。此后“西峽香菇”及“仲景香菇醬”又分別獲國家原產(chǎn)地認證，進一步穩(wěn)固和提升了西峽香菇在國際市場的知名度、競爭力和占有率。西峽香菇已逐漸被全世界香菇經(jīng)營者和消費者所認知，西峽香菇可以在短短幾年內(nèi)迅速占領30％的國內(nèi)市場份額和70％的日本市場份額，主要得益于“西峽香菇”品牌文化的運作及品牌價值的形成。在日本，很多人不知道中國西峽，但很多人知道中國西峽的香菇。作為一個知名品牌，西峽香菇已經(jīng)融入日本人的飲食文化之中。

（五）進一步擴大多元化的出口市場

90年代初，“西峽香菇”就已馳名全國。90年代中期，西峽香菇開始走進東南亞市場，出口率達到80％，隨后逐漸地開拓其出口市場。特別是在2008年全球金融危機爆發(fā)的背景下，西峽香菇卻能在2009年上半年實現(xiàn)出口逆市增長，出口902.1噸、貨值1274.8萬美元，分別比上年同期增長89.4％和103.8％，這主要源于其能夠主動應對國外技術性貿(mào)易措施，在美國、東南亞等傳統(tǒng)市場普遍疲軟的情況下，積極開拓日本、歐盟等市場，有效地彌補了主要市場下滑后的出口增長空間。

三、主要經(jīng)驗啟示

（一）建立專業(yè)合作社做大香茹出口產(chǎn)業(yè)

在以企業(yè)為主的工廠化生產(chǎn)模式、以農(nóng)戶為單元的家庭農(nóng)場式生產(chǎn)模式的基礎上，通過建立專業(yè)合作社，形成了以合作社、大戶為主導的集中生產(chǎn)格局，從而可把分散的菇農(nóng)組織起來，從無序到有序，從追求數(shù)量到追求質(zhì)量，從提高總產(chǎn)量到提高單產(chǎn)。

例如，西峽縣中菇香菇專業(yè)合作社，成立于2008年，專門從事香菇的科研、種植、加工、貿(mào)易，具有河南省唯一一家鮮香菇出口資質(zhì)。由于該社依托西峽香菇量大質(zhì)好的優(yōu)勢，堅持“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，不斷地開拓鮮菇出口項目和范圍，成為當?shù)叵侣?lián)農(nóng)戶、上聯(lián)市場農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭。到2013年為止，中菇香菇專業(yè)合作社已與農(nóng)民形成了多種聯(lián)合體，年均種植標準化香菇3000萬袋，直接吸納6000農(nóng)民就業(yè)，提高菇農(nóng)經(jīng)濟效益達30％；中菇牌系列香菇產(chǎn)品上市香港、臺灣等地，遠銷歐、美、日、韓、東南亞等國家，深受國內(nèi)外消費者的一致好評。

（二）努力實施無公害的標準化生產(chǎn)

河南西峽按照標準化生產(chǎn)的要求，采用“公司+農(nóng)戶+標準出口基地”模式，實現(xiàn)無公害標準化生產(chǎn)，在全國其它菇區(qū)價格回落大環(huán)境下，價格仍持續(xù)上揚，并獲福建、廈門等口岸出入境檢驗檢疫部門確認為出口免檢產(chǎn)品，并行銷至多個國家。西峽香菇標準化示范區(qū)項目，作為全國首個檢驗檢疫部門作為承擔和保證單位的國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目，使得西峽從一個國際規(guī)則的適應者成為全國香菇規(guī)則的制定者。

西峽還特別堅持“生態(tài)經(jīng)濟化，經(jīng)濟生態(tài)化”的“綠色”可持續(xù)發(fā)展理念，形成了“上接基地、中連市場、下游打造骨干龍頭出口企業(yè)”的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。具體做法是構建“百公里香菇長廊”，以科技創(chuàng)新推進特色農(nóng)業(yè)優(yōu)化升級，形成獨具特色的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升其高品質(zhì)、高科技含量、高附加值的特色農(nóng)產(chǎn)品。西峽堅持可持續(xù)發(fā)展的“綠色”理念與做法，為其它地區(qū)發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了有益的啟示。

（三）不斷開發(fā)番茄系列精深加工產(chǎn)品

通過開發(fā)精深加工農(nóng)產(chǎn)品，可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，大幅提高了農(nóng)民收入，而且能夠提高產(chǎn)品的國際市場競爭力，降低出口的風險。比如，仲景香菇系列產(chǎn)品項目，每年利用1800多噸出口干香菇剪除的菇柄，采用生物發(fā)酵技術，再加上其它配料，綜合加工的香菇醬產(chǎn)值達到1.9億元，這樣既保證了營養(yǎng)，又增加了口感，還提高了產(chǎn)品的附加值。還有以香菇為原材料加工香菇復合調(diào)味料，是西峽縣森林家食品有限公司香菇深加工產(chǎn)品的又一科技創(chuàng)舉，填補了該產(chǎn)品的國內(nèi)市場空白，它們以營養(yǎng)、美味、原生態(tài)的經(jīng)營理念，生產(chǎn)出兩大系列20多個品種的香菇深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)值達到5000萬元。

此外，西峽家家寶的香菇脆、九順達公司的養(yǎng)生六菌湯、兆豐公司的食用菌罐頭等一批新上項目已于2013年建成投產(chǎn)，產(chǎn)品也已投放國內(nèi)、國際市場；同時，還有一大批食用菌新項目已開始規(guī)劃建設。目前，西峽香菇已由早期的95％以上以干鮮形式的原始狀態(tài)出售，發(fā)展到目前的香菇醬、香菇復合調(diào)味料、香菇醬油、香菇脆、香菇罐頭等20多種高附加值產(chǎn)品。

（四）積極申報生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品

生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品要符合兩個特征：一是具有原產(chǎn)地特征和特色的良好生態(tài)型產(chǎn)品；二是生產(chǎn)過程符合綠色環(huán)保、資源節(jié)約、低碳節(jié)能的要求。被國家評定通過的保護產(chǎn)品，可使用“PEOP”標志（Protected Eco-Origin Products by China，中華人民共和國生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護），此標志體現(xiàn)了對中國創(chuàng)造、民族精品的保護，理應受到國際規(guī)劃和國家的行政保護。“西峽香菇”及其制品“仲景香菇醬”通過保護后，在產(chǎn)品加工方面得到進一步指導和規(guī)范，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，并優(yōu)先進入“綠色通道”，這在一定程度上使其品牌引領作用也凸現(xiàn)出來。

目前“綠色、生態(tài)”已成為國際經(jīng)濟競爭力的核心要素，發(fā)達國家和市場紛紛出臺了“生態(tài)標簽”認證體系，進而去贏得消費者的信賴。對于一些具有原產(chǎn)地特色優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品出口，就可以積極開展“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”認證。因此，政府或企業(yè)應積極申報符合標準的生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，擴大其在國際市場上的知名度，從而有效突破進口國家的相關環(huán)境壁壘。▲

10.3969/j.issn.1003-5559.2015.06.012