黃敏

廚房里，抹布必不可少。不過，美國亞利桑那大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，用消毒濕巾代替抹布可以大大減少病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員在兩次烹飪雞肉過程中分別用抹布和消毒濕巾擦拭櫥柜臺(tái)面、砧板、餐具，對(duì)比生雞肉中常見的彎曲桿菌轉(zhuǎn)移至手上、最終入嘴的數(shù)量，再由電腦計(jì)算食物中毒幾率。結(jié)果顯示，用抹布擦拭，食物中毒風(fēng)險(xiǎn)為十分之二；而用消毒濕巾能消滅絕大部分彎曲桿菌，使食物中毒風(fēng)險(xiǎn)降為千分之二。

彎曲桿菌感染相當(dāng)常見，主要癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉，對(duì)幼兒、老人和免疫抑制人群有致命性。因此，研究負(fù)責(zé)人赫拉爾多·洛佩斯建議，處理禽肉后用消毒濕巾擦凈櫥柜臺(tái)面、砧板、餐具等，洗凈雙手。

研究結(jié)果還顯示，消毒濕巾也能消滅大腸桿菌、沙門氏菌和諾如病毒等容易引起食物中毒的細(xì)菌和病毒。這項(xiàng)結(jié)果刊載于美國《應(yīng)用微生物學(xué)》雜志。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）