劉鐵夫

“食宜早，不可遲;食宜緩，不可速;食宜八九分，不可過(guò)飽;食宜淡，不可厚;食宜溫暖，不可寒涼;食宜軟爛，不可堅(jiān)硬;食畢飲茶兩三口，漱口齒，令潔凈?！备鶕?jù)清代養(yǎng)生家石成金的養(yǎng)生“七食”，老人吃飯要做到以下7個(gè)講究。

吃早不吃晚

這里主要指晚飯。老人消化功能減弱，夜生活又比較少，晚上7點(diǎn)以后吃飯，和睡覺(jué)時(shí)間距離過(guò)近，食物無(wú)法消化徹底，會(huì)有腹脹、胸口堵等癥狀。吃太晚對(duì)老人脆弱的心腦血管也是一個(gè)考驗(yàn)。因此，建議晚飯最好在晚7點(diǎn)前吃完，利用飯后時(shí)間散散步、活動(dòng)活動(dòng)，讓食物多消化。

吃清淡不油膩

清淡飲食，主要是指飲食要低鹽、低脂、低糖。但不能為了清淡只吃蔬菜，要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多從瘦肉、牛奶、雞蛋中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。

吃暖不吃寒

老年人對(duì)冷的抵抗力差，吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。

吃軟不吃硬

老人咀嚼能力下降，粗糙、生硬的食物嚼不動(dòng)、咽不下、不消化。所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。

吃慢不吃快

老人食管內(nèi)壁的彈性減弱，如果進(jìn)食速度太快，食管內(nèi)壁不能適應(yīng)突然擠壓，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成食道損傷。而細(xì)嚼慢咽能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，加速食物消化，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。還對(duì)牙齒起到良好的“清掃自潔”，減少病菌的生長(zhǎng)繁殖。

吃七八分飽

建議老年人每日三餐不可過(guò)飽，兩餐之間可適當(dāng)加一些零食。吃得過(guò)飽，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，使血液集中到腸胃，使心、腦等重要器官呈缺血狀態(tài)，不利健康。

飯后要漱口

飯后漱口是維護(hù)口腔健康的好習(xí)慣。漱口最好用溫水，或者茶水。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? （摘自《中老年健康》）