劉華

摘要：在人教版高中生物選修一《生物技術實踐》這門課程中，實驗教學所占的比重最大。由于本門課程和現代生物技術的聯系比較密切，對教師素質的要求就特別高。因此，強化《生物技術實踐》這門課程的實驗教學研究就顯得非常重要了。擬結合這本教材的具體實驗案例來探討如何進行本門課程的實驗教學。

關鍵詞：高中生物 技術實踐 實驗教學 自2010年7月四川省普通高中實施新課程改革以來，高中生物課程選修模塊中均統(tǒng)一使用人教版選修1《生物技術實踐》，這是我國普通高中首次開設的一門生物課程，這個模塊“重在培養(yǎng)學生設計實驗、動手操作、收集證據等科學探究的能力，增進學生對生物技術應用的了解”。本文依據四川省《考試說明》對《生物技術實踐》中的實驗要求，結合本校教學實際對選修1的實驗教學進行了初步的研究。

專題一：

課題1.果酒和果醋的制作

在進行這個實驗的時候，教師在學生自主學習的基礎上，講解相關的理論知識，如酵母菌的代謝特點，為什么果酒發(fā)酵過程中其他雜菌不能生長繁殖？規(guī)范實驗操作，強調注意事項以及實驗安全。實驗中需要的榨汁機、發(fā)酵瓶以及滅菌鍋等，可以用75%的酒精對手和發(fā)酵瓶進行消毒，用手代替榨汁機，玻璃瓶、礦泉水瓶等可以作發(fā)酵瓶（未開封）。在實驗的過程中，要盡量將葡萄捏碎一些，瓶蓋不應旋緊，以便發(fā)酵時排出CO2，加入少量活化的酵母菌使效果明顯。制作完成，學生帶回教室，每天觀察現象并做好記錄，待有酒味后，自選幾組擰開瓶蓋，蓋上無菌紗布，制作果醋。最后進行展示交流，分析實驗成敗與得失。

專題二：

課題1.微生物的培養(yǎng)與運用

在進行專題二課題1“微生物的實驗室培養(yǎng)”教學時，首先結合教材插圖，讓學生對固體和液體培養(yǎng)基有感性認識，然后通過資料分析，認識培養(yǎng)基的組成成分。關于無菌技術則在學生了解實驗操作過程中如何防止雜菌污染的基礎上，理解消毒與滅菌的區(qū)別，并了解常用的消毒和滅菌方法。學生可以操作倒平板、平板劃線法、稀釋涂布平板法等，結合微生物分布的普遍性的實驗探究，讓學生意識到日常的生活環(huán)境中，每時每刻每處都存在著微生物，任何一個不經意的動作都可能將某種微生物引入到培養(yǎng)物中，從而深刻理解無菌操作的重要性。再比如，進行“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數”這節(jié)實驗課時，先要進行菌株篩選，然后再統(tǒng)計菌落的數量，可以使用稀釋涂布平板法進行，然后設置對照。進行土壤取樣時，比較方便，可以就近去公園或者郊區(qū)的農田獲取土壤。

專題三：

課題1.菊花的組織培養(yǎng)

在進行“菊花的組織培養(yǎng)”這節(jié)實驗時，步驟如下：先制備MS固體培養(yǎng)基，通常情況下，實驗室常用4℃保存的培養(yǎng)基母液來進行制備；然后選取菊花莖段，要選擇成長比較旺盛的嫩枝，然后在無菌水里進行清洗消毒；接下來就是進行接種工作，接種時要特別注意消毒，每瓶應該接種6-8塊外植體；接種完成后就放在無菌箱中進行培養(yǎng)，每天應該確保12小時的光照；待生出根后將其移栽到土壤中，每天觀察幼苗的生長情況，并做記錄。由于這個實驗所花的時間比較長，對于課堂上來說，可以運用交互式白板，向學生展示實驗的過程，并進行講解。

專題四：

課題1.果膠酶在果汁生產中的作用

在果汁的生產中，經常會出現果肉出汁率低以及果汁黏度較高的問題，教師可以聯系學生已有的關于酶的知識，引導學生認識果膠酶的特性及其作用。

進行實驗之前，應該先回顧必修一“探究影響酶活性的條件”，此時自變量是溫度或者PH，可以設置相應的溫度梯度或者PH梯度；在探究溫度對酶活性的影響時，在淀粉酶與淀粉混合之前應處于相應的溫度下5MIN；而在探究PH對酶活性的影響時，應先用體積分數為0.1%的氫氧化鈉或鹽酸溶液調節(jié)反應液中的pH；而因變量酶的活性則是通過測定果汁量來定量分析的。還探究了果膠酶的最適用量，對生產實踐具有指導意義。

專題五：

課題3.血紅蛋白的提取和分離

蛋白質是我們身體不可或缺的重要物質，在大量的事物里都含有蛋白質成分，下面我們就通過實驗學習初步的蛋白質分離法。

首先要進行取樣，選取日常生活中常見的豬或兔的血液來進行蛋白質的分離。經過對紅細胞的洗滌、蛋白質的釋放、透析等步驟，將蛋白質液收集起來；接下來進行凝膠色譜操作。對于沒有條件的學校，可以自己動手制作凝膠色譜柱。這樣既節(jié)省成本，也能鍛煉學生的動手能力。制作完成后，要進行凝膠色譜柱的裝填工作，裝填要按照步驟進行，且確保柱內不能有氣泡產生。裝填完成后，就要進行樣品的加入和洗脫。加入時，應該使用吸管把1毫升透析之后的樣品添加到色譜柱的頂部，確保樣品不能滲透到凝膠床內。待樣品完全進入凝膠層，然后就進行洗脫。最后等到蛋白質接近色譜柱的頂部時，就用試管收集留出的液體。

專題六：

課題2.胡蘿卜素的提取

本課題是必修1《葉綠體中色素的提取與分離》的深化，要求學生初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法。采用問題引導學生自學就能較好完成基礎知識的教學，難點在于胡蘿卜素的提取的實驗設計和操作過程。首先要選擇萃取劑，應該選擇溶解度大、沸點高且與水不相容的萃取劑，如四氯化碳等，另外還要考慮影響的萃取的因素，比如，顆粒物的大小、含水量以及萃取的溫度等；胡蘿卜應先處理成細小的顆粒，這樣干燥時易除去多余的水分，然后再徹底粉碎；萃取和濃縮時要注意先開冷凝水，再開酒精燈，操作時要確保安全，將獲得實驗數據進行整理，然后進行驗證，看是否出現胡蘿卜素層析帶。

綜上所述，高中生物選修一是一門和實際生活聯系比較密切的課程，因此，如何上好實驗課對于教學質量的提升至關重要。本文結合選修一中的幾個實驗實例，分析了如何進行實驗教學，期待對這門課的教學有所啟迪。

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