項(xiàng)目簡(jiǎn)介

水生蔬菜是我國(guó)的“特色蔬菜”，是世界上水生蔬菜種植面積和產(chǎn)量最大的地區(qū)。本所自20世紀(jì)90年代起開(kāi)始進(jìn)行水生蔬菜的保鮮加工研究，先后主持和參加了國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目、湖北省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目、湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項(xiàng)目、武漢市科技攻關(guān)項(xiàng)目、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自立項(xiàng)目等，獲獎(jiǎng)科技成果3項(xiàng)，鑒定成果6項(xiàng)，獲得授權(quán)專利3項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)，發(fā)表有關(guān)水生蔬菜方面的核心期刊科技論文20余篇，專著4本，系統(tǒng)的研究了蓮藕、籽蓮、藕帶、荸薺、菱角的代謝機(jī)理，解決了其褐變、軟化及腐爛變質(zhì)等產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中存在的技術(shù)難題，篩選出一種AI級(jí)殺菌劑和兩種GRAS型專用護(hù)色保鮮劑，開(kāi)發(fā)了保鮮蓮子、保鮮蓮藕、泡菜藕帶、蓮殼原花青素提取、蓮子整粒膨化、茭白加工、馬蹄飲料、馬蹄整粒加工、莼菜保鮮、葛仙米保鮮、藕粉精加工、芡實(shí)深加工、蒲菜保鮮技術(shù)，成果在多家企業(yè)中得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

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