文 / 楊軍虎 （甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院 741025）

高職食品類專業(yè)英語教學方法的探討

文 / 楊軍虎 （甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院 741025）

俗話說“民以食為天”?？梢?，食物在人生命延續(xù)中的重要性。近年來，隨著人們生活水平的提升，對食物的要求越來越高，品種越來越多樣，食品信息也逐漸呈全球化趨勢。食品技術(shù)國際化現(xiàn)象讓我們迎來了一場新挑戰(zhàn)，而高職食品類專業(yè)學生要跟上時代發(fā)展步伐就應先學好英語，已增強學生的英語應用能力，具備相應的專業(yè)英語水平，那么高職食品類專業(yè)英語教學方法有哪些呢？以下對此展開分析、論述。

高職；食品類專業(yè)；英語教學方法；探討；

食品專業(yè)英語知識的學習與英語專業(yè)的課程學習有一定的相似性，不過二者之間，還是能看見明顯的差別。最典型的即為：對食品專業(yè)英語學生而言，英語學習重點是與食品專業(yè)相關的理論知識，內(nèi)容有一定的局限性，詞匯、語段方面更強調(diào)的是與食品有關的專業(yè)性詞匯；在句式方面，大多使用復合句與長句，結(jié)構(gòu)嚴謹，邏輯性相當強。同時，食品專業(yè)需要學習的內(nèi)容較多，主要包括食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)、食品加工工藝等。就食品原料而言，主要又涉及水果、肉類、蔬菜、魚類等?？梢姡婕笆称返膶I(yè)詞匯量相當大，食品類專業(yè)學生英語知識的學習壓力較大，不僅要具備聽說讀寫能力，還需要能夠參與到國際市場競爭的綜合性人才。本文主要對食品專業(yè)學生英語教學方法給出了幾點應用體會。

一、高職食品專業(yè)學生英語課堂教學現(xiàn)存問題

（一）對英語學科重要性認識不足

雖然英語這門課程已進入我國各個學校課堂教學中，但不同專業(yè)學生對英語學科重要性認識不同，如英語專業(yè)學生對英語的學習較重視，但其他專業(yè)學生學好英語的意識較弱，不少食品專業(yè)學生認為英語知識的學生就是多背記一些與食品相關的口頭語或詞匯即可，根本未弄懂學習英語的目的是什么？不明白學好英語對自己今后職業(yè)發(fā)展的重要性。不少高職食品專業(yè)教師與領導對英語學科學習的重要性認識不透徹，最終使得英語課堂教學質(zhì)量低下，純粹走過場，學生興趣低下，不愿學習，不利于學生綜合能力的提升[1]。

（二）課堂教學模式落后

大多數(shù)高職院校內(nèi)均增加了英語這門學科，但英語知識的學習專業(yè)性不夠，食品專業(yè)英語詞匯僅重視閱讀和理解，而不注重英語知識的實際應用，培養(yǎng)出來的學生僅會掌握一些基本的英語理論知識。同時高職食品專業(yè)英語課堂教學手法落后，缺乏創(chuàng)新性，仍然未擺脫過去的“教師牽著學生鼻子走”的傳統(tǒng)教學模式，英語課堂教學缺乏互動性、啟發(fā)性，也極少借助現(xiàn)代化教學手段教學，缺乏趣味性與生動性，降低了課堂教學質(zhì)量，不少學生在生活中不會使用英語與他人進行交流，這不符合新時期高素質(zhì)、高能力綜合性人才原則。

（三）高職食品類專業(yè)英語教材內(nèi)容不統(tǒng)一、英語師資力量薄弱

目前，高職院校食品類專業(yè)仍缺乏統(tǒng)一標準的英語教材，大多都是學校方從市場上購買而來，內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性與實用性，內(nèi)容連貫性相當差，部分教材內(nèi)容已過時。這些教材根本滿足食品科學技術(shù)不斷發(fā)展的現(xiàn)狀，不符合食品類專業(yè)學生英語知識的學習需要。同時，食品類專業(yè)英語老師不僅要懂得與食品專業(yè)相關的知識，還要掌握專業(yè)的英語行知識，但此類雙向復合型人才不足，不少高職學校內(nèi)英語教師都是食品專業(yè)課程為主的，稍懂英語知識的教學轉(zhuǎn)行而來，或一些退休的專業(yè)性英語教師，增加了食品類專業(yè)英語知識困難度，降低了英語課堂教學質(zhì)量[2]。

二、對高職食品類專業(yè)英語教學的幾點建議

（一）學生、教師、領導均高度重視、提高食品類專業(yè)英語課程地位

高職學生畢業(yè)后將步入社會，與形形色色的人群接觸、交流，若要讓自己不被日益發(fā)展的社會淘寶，那么無論是教師、領導還是學生自己，都應高度重視食品類專業(yè)英語課程學習的重要性，只有認識到英語知識學習重要性，才有動力展開英語專業(yè)知識的學習，進而讓自己掌握更多與食品相關的英語知識。

（二）改革課堂教學方法、提高食品類專業(yè)英語課堂教學實效

在信息技術(shù)飛速發(fā)展的21世紀，食品類英語專業(yè)教師應改進教學方法，借助現(xiàn)代多媒體教學模式，通過其中特有的影像、圖像、動畫、聲音等來提高英語課堂教學生動性與趣味性，

增強學生學習興趣。同時，課堂上教師還應巧妙提問，保證教學內(nèi)容豐富多樣，讓學生養(yǎng)成善于動手找資料、看資料的習慣，以改善英語知識學習過于沉悶的情況，讓學生輕輕松松學習英語。此外，食品類專業(yè)英語教師也應跟上課程改革步伐，不斷學習，提高自身教學技能，才能滿足課堂教學需要[3]。

（三）重視課堂英語專業(yè)性知識教學

（1）詞匯的學習

英語課堂教學中詞匯的學習是較棘手的，專業(yè)性詞匯的學習和掌握更是困難。英語詞匯在不同專業(yè)性背景下有不同用法，且大多數(shù)專業(yè)性詞匯均較長，復合詞偏多。教師就可定期為學生總結(jié)常見詞匯的前綴與后綴，如表示與食品類化學成分有關的詞根為：一oside(糖昔)，citr-(檸檬酸)，-ase（酶)，表示數(shù)目的前綴:multi-(多)，semi-/hemi-(半)等。這樣更利于學生理解、記憶詞匯。

（2）語句的理解與翻譯

高職食品類專業(yè)英語課堂教學并不是要求老師逐字逐句幫忙翻譯，而是讓學生嘗試自己翻譯，明白英語語句基本語句都是由主語+謂語+賓語構(gòu)成，而長句都是由基本語句拓展而來。因此在語句的翻譯時，首先需找出句子的主謂結(jié)構(gòu)，分析句子結(jié)構(gòu)特征，將需要翻譯的句子根據(jù)各個意群進行劃分，找出長句中融入的簡單句，才能一步步理清思路，最終正確翻譯[4]。

（3）專業(yè)英語的寫作

高職食品類專業(yè)英語教學中，也應重視學生寫作能力的培養(yǎng)，強化學生人稱、時態(tài)、語態(tài)的選擇和運用，讓學生學著寫作英文簡歷、英文求職信等，也可在學生畢業(yè)論文摘要的翻譯上下功夫，因為摘要是對整個論文較簡明扼要的闡述，不少學生在畢業(yè)論文英語摘要的翻譯時，大多利用網(wǎng)絡上的翻譯工具進行翻譯，翻譯出來的結(jié)果有很多錯誤，那么教師就可鼓勵學生自己翻譯、寫作，并主動到圖書館查閱與食品專業(yè)相關的英語詞匯、句式等，這樣更利于學生英語知識的靈活運用。

（四）正確選擇教材

食品科學最早作為獨立學科出現(xiàn)在大學是在20世紀后半葉。自新中國成立后，我國新成立起來的食品科學與工程本科專業(yè)數(shù)量逐日增加，食品專業(yè)涉及的內(nèi)容面較廣，專業(yè)性強，不同地區(qū)不同學校內(nèi)增設的食品專業(yè)教學側(cè)重點各不相同，致使教材的選擇成為主要問題?，F(xiàn)今所用的食品專業(yè)英語教材主要為：食品工程類面向21世紀高等學校規(guī)劃教材、全國高等農(nóng)業(yè)院校十五規(guī)劃教材等，不同教材各有自己的優(yōu)點。因此，高職食品類專業(yè)英語教材的選擇一定要慎重，并與時俱進，盡量選擇難易適中，內(nèi)容條理性、系統(tǒng)性較強，可讀性強的教材，教材涵蓋了食品微生物學、食品生物化學、食品安全、食品保藏原則與方法等多方面知識。正確選擇教材才能實現(xiàn)英語專業(yè)知識與食品類專業(yè)知識的有機結(jié)合。

總之，英語作為國際通用語言，在國際交流中起到了舉足輕重的作用。食品產(chǎn)業(yè)屬于世界上較大的一次性消費品產(chǎn)業(yè)，隨著我國與世界各國合作交流的不斷加強，拓寬了食品科學研究領域。作為高職食品類專業(yè)學生，更應加強英語知識的學習，讓自己掌握一定的英語專業(yè)性知識，以讓我國食品行業(yè)更好地與世界經(jīng)濟發(fā)展接軌。而針對現(xiàn)今高職食品類專業(yè)英語教學中存在的問題，還應針對性改進與完善，以上只是本人幾點愚見，相信會有更多學者找出更全面、更專業(yè)的詮釋。

[1]王子恒.高職英語教學與專業(yè)相結(jié)合的探索——以食品營養(yǎng)專業(yè)為例[J].中國電力教育，2011（6）：187-188

[2]曹靜怡.高職高專英語教材改革的必要性——以食品貯運與營銷專業(yè)基礎英語以及行業(yè)英語教材為例[J].海外英語，2011（14）：37-38

[3]苑林宏，肖榮，封錦芳.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)英語教學的探索與實踐[J].山西醫(yī)科大學學報：基礎醫(yī)學教育版，2010（3）：318-320

[4]陳捷，華麗娜.基于建構(gòu)主義理論的高職食品英語情境化教學模式改革與實踐[J].吉林省教育學院學報，2014（4）：84-85