商用廚房里的食品安全秘訣樂柏美商務(wù)用品：將產(chǎn)品設(shè)計(jì)融入每一次操作使用之中

又到了中秋佳節(jié)，闔家團(tuán)圓之際，吃月餅必不可少。然而，近年來頻發(fā)食品安全事件讓中國(guó)消費(fèi)者心有余悸。食品安全相較于品牌和價(jià)格更受消費(fèi)者重視，且成為了中國(guó)消費(fèi)者選購(gòu)食品的首要考慮因素。益普索（IPSOS）發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，近99%的中國(guó)消費(fèi)者會(huì)因廠商的食品安全事故改變購(gòu)買決策。

正所謂防患于未然，對(duì)于食品安全這一公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)采取有效的防范措施保障食品安全管理，避免在出現(xiàn)危機(jī)后才應(yīng)對(duì)解決。

樂柏美商務(wù)用品（后簡(jiǎn)稱RCP）在食品服務(wù)行業(yè)擁有多年全球先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，幫助客戶和合作伙伴有效地提高在食品安全操作的規(guī)范化和工作效率。通過長(zhǎng)時(shí)間與從事食品行業(yè)工作的廚師、餐飲經(jīng)理以及終端用戶的溝通交流及觀察，RCP將商業(yè)廚房中的獨(dú)特需求精準(zhǔn)地融入產(chǎn)品研發(fā)中。

RCP幫助客戶提高食品安全操作的規(guī)范和效率。

保障食品貯存的安全

“先進(jìn)先出”是管理食品原料的基本原則，指的是先貯存的食品應(yīng)先被取用，以提高食品的新鮮度。食品工作者們不管是負(fù)責(zé)哪個(gè)操作環(huán)節(jié)，基本都聽過這一術(shù)語，但卻不是很清楚如何將其應(yīng)用到實(shí)際操作中。為了促進(jìn)在商業(yè)廚房中落實(shí)這項(xiàng)基本原則，RCP在ProSaveTM食品原料貯存桶中融入了獨(dú)特的“先進(jìn)先出”設(shè)計(jì)，使用者可以在隔板后面倒入最新的食品原料，以確保正確的食品材料循環(huán)。

廚房工作人員每天要上千次使用量勺，殊不知量勺上可能積累了大量的細(xì)菌，成為食品安全的隱患。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定取用食品的用具必須干凈衛(wèi)生地放置，并不與食品本身接觸，以確保食品不受污染。ProSaveTM食品原料貯存桶自帶的配勺放置在桶的內(nèi)部，并懸掛于食品的上方，這一特別設(shè)計(jì)不但節(jié)省廚房人員尋找配勺的時(shí)間，也減少了這一再平常不過的動(dòng)作帶來的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防食品加工的隱患

廚師和餐飲服務(wù)經(jīng)理們?cè)噲D確保在食品原料貯存的每個(gè)細(xì)節(jié)中費(fèi)盡心思以確保不因任何一個(gè)食品準(zhǔn)備的疏忽而前功盡棄。

實(shí)際上，食品加工環(huán)節(jié)的安全也不容忽視。常見的金屬食物盤在日常使用中容易產(chǎn)生劃痕和凹陷，即使正常清潔，還是容易造成細(xì)菌的滋生，引發(fā)食品安全問題。RCP食品盤的材料符合FDA關(guān)于食品接觸材料的相關(guān)規(guī)定，并且不易有劃痕和凹痕，還有效預(yù)防廚房中看不見的危害。除此之外，食物盤在-40°C至191°C的溫度下的工作表現(xiàn)穩(wěn)定，使用者不用擔(dān)心因?yàn)榧訜岫a(chǎn)生任何物理變化而造成的潛在危險(xiǎn)。

在食物準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，防止食品生產(chǎn)中的交叉感染也非常重要。廚師在準(zhǔn)備過程中，必須要謹(jǐn)慎處理熟食和半成品以及原材料間的有效隔離。然而，商業(yè)廚房的日常工作繁復(fù)，工作人員眾多，各自負(fù)責(zé)食品準(zhǔn)備、烹飪、清潔和遞送等諸多環(huán)節(jié)，要防止食物交叉感染非常具有挑戰(zhàn)性。因此，一個(gè)能夠同時(shí)用來貯存原料、準(zhǔn)備食材、烹飪食物并裝盤，也在冷凍室、微波爐、烤箱和蒸箱使用的食品盤在商業(yè)廚房中就會(huì)非常實(shí)用，保證食品加工中的安全性。

RCP深刻了解商業(yè)廚房面臨的挑戰(zhàn)，為此開發(fā)更適應(yīng)廚房需求的產(chǎn)品以確保食品安全。RCP亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)Laura Turnbull說：“在中國(guó)，食品安全備受關(guān)注。RCP有專門的團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面測(cè)試，他們和設(shè)計(jì)師、工程師一同協(xié)作開展工作，確保我們的餐飲服務(wù)解決方案安全可靠，并通過美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)（NSF）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。最后她強(qiáng)調(diào)，我們?yōu)槊總€(gè)產(chǎn)品都賦予獨(dú)特的價(jià)值。

新聞鏈接：

Rubbermaid Commercial Products，簡(jiǎn)稱“RCP”，總部位于美國(guó)弗吉尼亞州的溫徹斯特市(Winchester)，是一家致力于為全球商業(yè)市場(chǎng)與機(jī)構(gòu)市場(chǎng)提供基于解決方案的創(chuàng)新產(chǎn)品的制造商。自1968年以來，RCP不斷開發(fā)餐飲服務(wù)、清潔、廢棄物處理、物料運(yùn)送、非家用洗手間、和安全防護(hù)產(chǎn)品等領(lǐng)域的技術(shù)與系統(tǒng)解決方案。RCP是一家獲得ISO 9001:2000認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，是紐威樂柏美集團(tuán)全球眾多子品牌中的一員，未來將繼續(xù)開發(fā)創(chuàng)新型的產(chǎn)品。