爾東

現(xiàn)在人們?nèi)ケ憷晗M，會發(fā)現(xiàn)很多便利店都有專柜在銷售各種速食產(chǎn)品，如關(guān)東煮、包子、粥、茶葉蛋、豆?jié){、烤腸……為什么便利店要這么做？

原因很簡單：一是，這些速食產(chǎn)品的利潤要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品;二是它是黏住消費者的利器。世界上最著名的7—11（北京）公司總經(jīng)理福田達(dá)也表示，公司每年都會對全球顧客進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)超過60%的受訪顧客到7—11消費的目的是消費速食產(chǎn)品，而并非常見的日用品。

而中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和野村綜研（上海）咨詢有限公司聯(lián)合發(fā)布的《中國便利店發(fā)展報告2013～2014》顯示，日系便利店在餐飲服務(wù)（即食、快餐食品等）方面的銷售占其整體門店銷售的比例達(dá)34%，而國產(chǎn)便利店的快餐銷售占比僅為7%。中間的市場差距頗大。

據(jù)某便利店經(jīng)營者透露，便利店做速食之所以吸引顧客最大原因就是它的便利性——24小時經(jīng)營，可以為顧客加熱食品、隨買隨有、離單位或者家里很近、不需要等候。