棗樹是我國特有果樹，具有抗旱耐瘠、適應性廣、容易栽培、耐粗放管理、投產快、豐產穩(wěn)產、結果年限長和鮮棗經(jīng)濟效益顯著等優(yōu)點，且是很好的蜜源水果樹，因其根系發(fā)達，還是退耕還林、防治水土流失、保持生態(tài)平衡、適合山區(qū)丘陵發(fā)展的經(jīng)濟林。棗果風味獨特，營養(yǎng)價值高，用途廣泛，既可鮮食，又可深加工成多種產品，干制后久儲不腐，耐儲運性強，是傳統(tǒng)的重要滋補保健品和中藥材。

一、國內外棗樹生產概況

棗原產于我國，有文字記載的栽培歷史有三千多年。據(jù)近代考古研究的新發(fā)現(xiàn)證實，我國棗的利用可追溯到7700年以前。在我國歷史上，棗與桃、杏、李、栗一起，并稱為“五果”。世界各國栽培的棗均引自我國。世界上稱謂的海棗（又稱伊拉克棗）屬棕櫚科，我國的棗屬鼠李科，果形雖相似，但為同名異物。我國的棗現(xiàn)已傳播到世界上二十多個國家和地區(qū)，但除韓國、美國、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦等國有少量栽培外，其他國家均無經(jīng)濟栽培，多為庭院觀賞或研究之用，其中以韓國的棗樹經(jīng)濟栽培量最大，已成為韓國的第八大果樹樹種，但單產不高，總產量也不高，每年均需進口一定量的紅棗供應市場。

我國棗的分布范圍極廣，在東經(jīng)76°～124°，北緯23°～42°的廣大地區(qū)均有分布。北起內蒙古、吉林，南至兩廣、福建、臺灣，東起沿海諸省，西至云南、貴州、四川、新疆乃至西藏均能生長發(fā)育。清代記載的所謂“藏棗”即由西藏進貢而得名。在藏族聚居的四川鄉(xiāng)城縣海拔2800米的河岸也有棗屬植物分布，取名“蜀棗”。我國棗區(qū)大致以年均氣溫15℃等溫線為界，劃分為北方棗和南方棗兩個生態(tài)型，其主產區(qū)在北方。其中以河北、山東、河南、山西和陜西五省產量最多，五省總產量占全國棗總產量的90%以上。目前全國棗樹栽培面積有60多萬公頃，年產棗果110萬噸，是我國第七大果樹樹種，總產量在干果中居第一位。

我國棗栽培歷史悠久，品種資源豐富。在《中國果樹志·棗卷》一書中，就收錄記載棗品種700個，其中制干品種224個、鮮食品種261個、兼用品種159個、蜜棗品種56個。繼該書出版后，各地又陸續(xù)報道了不少新的品種品系和類型，如山東的魯北小棗、雪棗、大瓜棗、大白鈴，河南新鄭的灰棗、雞心棗，河北的優(yōu)良鮮食新品種棗脆王，江蘇泗洪的極晚熟鮮食大棗特大棗王，重慶的豬腰棗、嘉平大棗等?，F(xiàn)有品種中，以制干品種面積和產量最大，總產量的90%以上用于制干棗。所以在棗業(yè)品種結構上是不合理的。

二、國內外棗市場貿易概況

棗樹是我國的特有果樹，我國也是世界上棗的最大生產國和棗產品惟一出口國。世界上雖然有二十多個國家先后從我國引種了棗樹，但大多數(shù)都沒有發(fā)展起來。韓國有商品規(guī)模生產，但單產低、品質差，一直自給不足，常年需要進口供市。特別是近年來，隨著我國廉價棗產品的大量涌入，韓國的棗樹生產受到嚴重沖擊，已出現(xiàn)大幅度下滑趨勢。在今后相當長的時期內，中國仍將保持最大的棗生產國和惟一出口國的地位。

我國棗雖然年產100萬噸左右，但年出口量僅800～1000噸。世界市場上90%以上的棗靠我國供應。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的二十多個國家和地區(qū)，但主要是東南亞各國、美國、加拿大、毛里求斯、南也門和我國的港澳地區(qū)。其中80%以上是在東南亞市場銷售，購買的主要對象是外籍華人，他們的消費量占95%。這主要是由于不同國家和民族的飲食消費習慣不同造成的；同時我們也缺乏適合外國其他民族消費需求的棗產品，對棗的宣傳力度不夠，外國人還不了解棗的營養(yǎng)、藥用保健價值。近年隨著外國人對中醫(yī)的濃厚興趣，棗逐步被不同國家民族消費者所認識，棗的消費市場范圍也在逐步擴大，如2001年棗在埃及“齋月”的銷售就大出風頭。山東沾化每年舉辦的鮮棗節(jié)，可使50萬畝鮮棗被搶購一空，大大提高了其在國際市場的地位。由于山東受氣候限制，棗上市時間太遲，只有四川、云南鮮棗擠占北京、上海等大市場，如果四川抓住機遇，可在南方再造一個類似沾化棗的大基地，也會成為四川有些地區(qū)的支柱產業(yè)。

三、四川及重慶鮮棗發(fā)展前景廣闊

1. 棗樹對氣候、土壤的適應性很強

重慶市自然氣候復雜而優(yōu)越，特別是山區(qū)，氣候垂直分布明顯，有適宜發(fā)展棗業(yè)的豐富資源。在武陵山、大巴山、婁山覆蓋區(qū)域的山地、丘陵縣區(qū)，發(fā)展棗樹生產氣候適宜，且長期以來農民有栽培棗樹的習慣，積累了不少棗樹的栽培經(jīng)驗，有較好的群眾基礎。這些地區(qū)又是退耕還林的重點，重慶有25°以上的坡耕地36萬公頃需要陸續(xù)退耕還林，土地資源較豐富。農村貧困人口主要集中在這些山區(qū)，他們急迫尋求脫貧致富的產業(yè)和門路，發(fā)展棗樹生產是他們易于接受的項目之一。

2. 符合市場發(fā)展的需求

我國棗樹主要分布在北方，南方棗基本上未形成規(guī)模生產，年人均占有量不足0.8千克。如除去出口和加工需要，數(shù)量更少。四川、重慶棗的發(fā)展僅是起步階段，既無規(guī)模，又無大宗商品?，F(xiàn)有棗產品全靠北方供應。所以重慶發(fā)展棗業(yè)，不說出口外貿，就是占領自身市場，前景就十分可觀。四川如果在眉山建立10萬畝國際出口鮮棗基地，將大大超過山東沾化，盡管山東沾化有50萬畝鮮棗基地，但上市太遲，只供中秋、國慶節(jié)，南方可搶在夏季占領港澳及東南亞市場。

3. 農業(yè)產業(yè)結構調整的需要

重慶市有3000萬人口，其中70%在農村，發(fā)展鮮棗農民致富快，對農民增收是任何項目難比的。農村產業(yè)結構調整正在實現(xiàn)由糧、豬二元型向糧、豬、經(jīng)三元型方向調整，這是農業(yè)增效、農民增收的一項戰(zhàn)略性結構調整。在四川農村經(jīng)濟結構中，除糧食、生豬外，果品收入還占一定比重，鮮棗出口值得重視。四川果品結構極不合理，柑橘所占比重極大，但和鮮棗相比產值太低，其他幾種果樹的產果量雖多，但收入并不高。棗還未列入統(tǒng)計之列，可見棗在果品業(yè)結構調整中，無疑是需要加快發(fā)展的項目。

4. 生態(tài)林建設和水土保持的需要

四川省及重慶市地處長江中上游，是長江生態(tài)林建設的重點區(qū)域。水土流失極為嚴重，生態(tài)環(huán)境十分脆弱。為保護長江母親河，保護三峽水庫安全，減少水土流失，恢復植被，改善環(huán)境，改善人民生產、生活條件，該區(qū)域的生態(tài)林建設應引起高度重視。

在生態(tài)林建設中，應兼顧生態(tài)林、用材林、經(jīng)濟林三結合的原則。棗樹根系發(fā)達、枝葉稀少、抗旱耐瘠，既可防風固砂，防止水土流失，又兼獲棗果經(jīng)濟之利，在生態(tài)林建設中，不失為一種理想的樹種。再從棗樹觀光園看，它又是城市居民最喜歡去的地方，四川眉山、重慶永川的棗樹發(fā)展如果也像近幾年山東沾化、新疆阿克蘇地區(qū)那樣，為重慶、成都這兩座大城市建起后花園，將是旅游生態(tài)環(huán)保不可缺少的重要經(jīng)濟林。

作者簡介：夏樹讓，研究員，主要在南方推廣葡萄和鮮棗種植，在“北果南種”中做出了特殊貢獻，致力于帶領廣大農民脫貧致富，幾十年來累計免費培訓農民65萬人次。現(xiàn)任中國三農產業(yè)發(fā)展研究院副院長、綠天力國際生物能源研究院副院長、廣西澤桂農業(yè)發(fā)展有限公司技術總監(jiān)等。聯(lián)系地址：廣西壯族自治區(qū)南寧市新竹路33號11棟2單元304號 郵編：530028。