王淼
黑木耳——食療新寵兒
黑木耳是一種食用菌,別名云耳、木菌等,是一種非常普及的大眾食用菌。歷代中醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì)的記載。黑木耳性味甘平、偏涼,入胃及大腸經(jīng),有活血補(bǔ)血、清肺益氣、健胃整腸等功效,近年來成為了中西方食療界的新寵兒。
天然補(bǔ)血品 營養(yǎng)學(xué)家稱黑木耳是“素中之王”。黑木耳含鐵量高,能為人體補(bǔ)充足夠的鐵元素,是各種葷素食品中含鐵量最高的天然補(bǔ)血食品。黑木耳質(zhì)柔潤、味甘平、入腸胃經(jīng),能補(bǔ)血活血,對(duì)于肝肺陰虛的咯血及鼻血或痔瘡等癥狀,有鎮(zhèn)靜止血功效。
食品界阿司匹林 大家都知道阿司匹林能減低血液凝結(jié)功能,但其副作用卻能造成皮膚及眼底出血。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑木耳是“天然的阿司匹林”,能阻止血液中的膽固醇在血管內(nèi)凝結(jié),防止心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥,又沒有副作用,是天然的預(yù)防保健食品。
人體的清道夫 黑木耳不只是血管清道夫,也是消化系統(tǒng)的清道夫。黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原,有清胃滌腸的作用,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和幫助脂肪排泄。近年來又發(fā)現(xiàn),黑木耳含的多糖體有預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。
黑木耳這樣吃
網(wǎng)上流傳的“防血管阻塞方”確實(shí)是一帖不錯(cuò)的預(yù)防食療方,但是要注意,此方不一定適用于所有人。應(yīng)當(dāng)了解自己的體質(zhì),根據(jù)自己的具體情況選擇恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ā?/p>
脾胃氣虛型 水發(fā)黑木耳30~50克,紅棗10粒,生姜少許。以7~8碗水燉煮至3碗水,放涼后以果汁機(jī)絞打成凝露狀,可單飲或加入溫牛奶及豆?jié){混合飲用。每周2~3次,能夠紅潤氣色,促進(jìn)腸胃吸收,達(dá)到健脾補(bǔ)血功效。
肝肺陰虛型 水發(fā)黑白木耳30~50克,何首烏8克,麥門冬5克,陳皮3克。加水5碗燉煮成1碗,每天早晚分服。有保肝、補(bǔ)氣血的作用。
心血瘀滯型 丹參3克,田七5克,水發(fā)黑木耳泡水后15~25克,瘦肉(新鮮魚、雞、豬肉皆可)50克,加水5碗煮成一碗,每天2~3次溫服。藥諺云“一味丹參功同四物”,丹參集養(yǎng)血活血的四物湯作用于一身,有養(yǎng)血活血、理氣通絡(luò)功效;田七更是散瘀活血妙藥,連同黑木耳共服效果更佳。
黑木耳小迷思
a)白背黑木耳才有效果嗎?
其實(shí)不論哪種品種,人工或野生的木耳效果都很好,不一定非得比較哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、哪個(gè)品類的功用最好。
b)黑木耳性寒,吃太多會(huì)拉肚子?
黑木耳本身就有潤腸、幫助排便的功效,過多食用導(dǎo)致大便偏軟、次數(shù)變多是正常的。黑木耳本身性味甘平、偏涼,不屬于大苦大寒類食品。但是食用前建議先了解自己體質(zhì),詢問專業(yè)醫(yī)師后酌加冰糖、蜂蜜、姜和紅棗等其他食材熬煮以平衡性味,量身定做。
c)月經(jīng)來潮或懷孕不能吃黑木耳?
網(wǎng)上有這樣傳言:黑木耳多吃會(huì)讓血管壁越來越薄,女性 孕期、生理期都不宜食用。其實(shí)并沒有那么嚴(yán)重!黑木耳是天然食品,雖有“活血化瘀”的功效,但作用并沒有那么強(qiáng),更不會(huì)“讓血管變薄”,即使是懷孕或生理期,只要配伍藥食恰當(dāng),都能安心食用。endprint