作者按

牛奶被譽為“白色的血液”，科學(xué)飲用牛奶對保健養(yǎng)生、益壽延年都有著重要作用。印度實施“白色革命”，大力提倡食用奶制品；朝鮮大力發(fā)展奶制業(yè)，以補充營養(yǎng)；日本強調(diào)一杯奶強壯一個民族。調(diào)查資料顯示，全世界發(fā)達國家人均每年消耗奶量約100公斤，而我國消耗量僅為其7%～10%，并且主要集中在城市中的少數(shù)人群。因此，大力宣傳牛奶的營養(yǎng)價值，介紹科學(xué)飲用方法，具有十分重要的意義。

常喝牛奶有四好

牛奶是一種營養(yǎng)豐富、食用價值很高的補鈣佳品。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；必需氨基酸比例合適，易于消化吸收；膽固醇含量低；含有人體必須的維生素A、B1、B2等；含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素，其中的磷、鉀、鎂等搭配十分合理；對食物中的有毒物質(zhì)，如鉛、鋁、鉍等，有一定的解毒作用；所具有的活性物質(zhì)，能增強身體免疫力和抗衰老作用。

健體養(yǎng)生 牛奶的營養(yǎng)成分最接近人體需要，且易于消化吸收。牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等成分，可防止兒童軟骨病，防治高血壓。牛奶以高蛋白、低脂肪著稱，適合減肥、養(yǎng)生。

防治骨質(zhì)疏松 牛奶是補鈣的最佳飲料，所含的鈣很容易被人體吸收，可促進牙齒和骨骼生長，對防治中老年人骨質(zhì)疏松起著重要作用。在牛奶中加入適量維生素D、E等組成的“配方奶”，壯骨效果更好。據(jù)資料報道，飲用配方奶后，骨折發(fā)生率降低，骨折后修復(fù)力增強，骨折處愈合提前。

保護神經(jīng)和心血管系統(tǒng) 飲用牛奶還對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康有益，牛奶中的卵磷脂、維生素及鋅、碘等微量元素均是中樞神經(jīng)的必需營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中還含豐富的鉀，對心血管病患者恢復(fù)有益，并可減少心梗、腦梗的危險。

對腫瘤患者有益 飲奶可增強人體免疫力，起到“扶正”作用；牛奶中含有活性物質(zhì)和微量元素硒等，對腫瘤的發(fā)生、發(fā)展有抑制作用；腫瘤患者大多易焦慮，牛奶中的酪氨酸可促進血清素分泌，使患者保持愉悅狀態(tài)。

飲用還需六注意

毋庸置疑，牛奶是一種特別有益健康的營養(yǎng)保健飲料，但如飲用方法不當(dāng)，仍起不到應(yīng)有的保健作用。如何飲用，更能提高其營養(yǎng)價值？

⒈飲用時講究食物搭配：很多人早晨只喝一杯奶，雖然也能提供一定的熱量，但奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白并沒有發(fā)揮作用。正確的方法應(yīng)是先吃適量的面包、餅干或稀飯等淀粉類食物，再飲牛奶（也可同時吃），這樣，淀粉類食物不僅提供了熱量，更重要的是，可以和奶中優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，發(fā)揮它應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

⒉需配合適當(dāng)?shù)倪\動：科學(xué)實驗證實，每天在飲用牛奶后進行適度運動，可延緩骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)密度下降，對預(yù)防骨折有重要作用。

⒊不要反復(fù)煮：反復(fù)煮沸破壞了生物活性物質(zhì)，降低了牛奶營養(yǎng)價值。經(jīng)過處理的牛奶，飲用時不需煮沸，溫?zé)岷蠹纯娠嬘谩?/p>

⒋掌握飲用量：每天飲用500毫升，則可提供500毫克鈣，再加上其他食物中的鈣，即可滿足身體每天所需的800毫克鈣。

⒌重視飲用的方式方法：研究人員指出，每天少量多次飲用牛奶相較于一次飲光，鈣的吸收量更高。因此，建議500毫升奶分2～3次飲為好，飲用時宜慢。

⒍宜在睡前飲用：牛奶中含有的左旋色氨酸是一種具有催眠作用的物質(zhì)，在睡前半小時飲用100～200毫升牛奶，對睡眠有利。endprint