傅惠麗

【摘 要】酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生既是學(xué)校的學(xué)生，又是酒店的準(zhǔn)員工，畢業(yè)后走向酒店工作崗位應(yīng)是順理成章的事情。然而，據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查，2013年職業(yè)學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生有近60%的人不愿意選擇到酒店工作，究其原因重要一點(diǎn)就是沒(méi)有一套有效助推學(xué)生在實(shí)習(xí)期內(nèi)走向職業(yè)化的管理評(píng)價(jià)體系，實(shí)習(xí)生對(duì)本行業(yè)沒(méi)有職業(yè)認(rèn)同感。對(duì)此，本文結(jié)合10多年的教學(xué)實(shí)踐，針對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，探索構(gòu)建中職酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)體系，幫助實(shí)習(xí)生真正“畢業(yè)”，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向職業(yè)人轉(zhuǎn)變，更好地從事酒店工作。

【關(guān)鍵詞】酒店專(zhuān)業(yè) 實(shí)習(xí)生 職業(yè)化評(píng)價(jià)體系

一、實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的原則

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)是指對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)崗位考評(píng)中融入職業(yè)化元素，參照酒店對(duì)員工的績(jī)效考核評(píng)價(jià)，對(duì)實(shí)習(xí)生在崗位中應(yīng)具備的職業(yè)形象、職業(yè)能力、職業(yè)道德等方面的培養(yǎng)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，幫助實(shí)習(xí)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀(guān)和職業(yè)心理，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，向優(yōu)秀畢業(yè)生和職業(yè)員工方向不斷努力。

（一）科學(xué)性與職業(yè)性相結(jié)合

職業(yè)化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建既要與黨和國(guó)家教育方針中規(guī)定的教育目標(biāo)相一致，又要以科學(xué)理論為指導(dǎo)，根據(jù)中職學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，采用科學(xué)的方法收集評(píng)價(jià)信息。同時(shí)，評(píng)價(jià)體系要體現(xiàn)酒店專(zhuān)業(yè)的職業(yè)化特色，與酒店員工考核趨同，注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、人際交往能力、合作意識(shí)、責(zé)任感和創(chuàng)造性等各項(xiàng)職業(yè)能力。

（二）基礎(chǔ)性與成長(zhǎng)性相結(jié)合

基礎(chǔ)評(píng)價(jià)是對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在過(guò)去時(shí)段的表現(xiàn)，包括職業(yè)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、行為規(guī)范、職業(yè)技能等方面做出判斷，這樣有利于實(shí)習(xí)生正確認(rèn)識(shí)自我；同時(shí)，也不能忽略實(shí)習(xí)生的職業(yè)成長(zhǎng)性，要注重他們的個(gè)性。酒店行業(yè)是個(gè)性化很強(qiáng)的行業(yè)，個(gè)性化的服務(wù)是一個(gè)酒店成敗的關(guān)鍵。員工的個(gè)性化是酒店個(gè)性化的前提，把今天的實(shí)習(xí)生培養(yǎng)成明天的優(yōu)秀員工，就要注重把基礎(chǔ)性評(píng)價(jià)結(jié)果與實(shí)習(xí)生主體發(fā)展相結(jié)合，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)，放大優(yōu)點(diǎn)，使他們?cè)诔砷L(zhǎng)過(guò)程中能夠充滿(mǎn)信心和勇氣。

（三）動(dòng)態(tài)與靜態(tài)相結(jié)合

實(shí)習(xí)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)崗位上的職業(yè)化更是一個(gè)日積月累的過(guò)程，職業(yè)化評(píng)價(jià)體系要時(shí)刻起到引導(dǎo)、監(jiān)督作用，不斷反饋和改進(jìn)。同時(shí)，職業(yè)化的評(píng)價(jià)要定期進(jìn)行，每月、每學(xué)期、每學(xué)年都要對(duì)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，目的在于鑒定、分等。二者有機(jī)結(jié)合，互相補(bǔ)充，相得益彰。

（四）自評(píng)與他評(píng)相結(jié)合

酒店行業(yè)強(qiáng)調(diào)需求的滿(mǎn)足程度，是以個(gè)人體驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的，他人評(píng)價(jià)總是有條件的、有限制的，不可能對(duì)一個(gè)評(píng)價(jià)對(duì)象進(jìn)行長(zhǎng)年累月、全天候、全過(guò)程的考察和評(píng)判；而自我評(píng)價(jià)則是一種充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，進(jìn)行自我認(rèn)識(shí)、自我完善、自我教育、自我提高的過(guò)程，體現(xiàn)職業(yè)適應(yīng)能力。但是他人評(píng)價(jià)能更好體現(xiàn)評(píng)價(jià)的客觀(guān)性、權(quán)威性、診斷性，促進(jìn)學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)，促使他們努力去克服缺點(diǎn)、發(fā)揮長(zhǎng)處，自覺(jué)或不自覺(jué)地向正確的、健康的方向發(fā)展。

二、實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)實(shí)施辦法

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)分為實(shí)習(xí)生、企業(yè)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師三個(gè)層面進(jìn)行考核，并從不同的維度對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)化程度做出評(píng)價(jià)，促使實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（一）實(shí)習(xí)生自評(píng)

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)以實(shí)習(xí)生自評(píng)為主，把個(gè)人在實(shí)習(xí)崗位上的表現(xiàn)與職業(yè)道德、職業(yè)技能、職場(chǎng)禮儀等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的綜合職業(yè)能力，以評(píng)價(jià)為動(dòng)力，促進(jìn)自身的職業(yè)化成長(zhǎng)。比如，國(guó)家重點(diǎn)技工學(xué)校——海寧市高級(jí)技工學(xué)校，近年來(lái)在實(shí)習(xí)學(xué)期初，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師將組織酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)職業(yè)化評(píng)價(jià)指標(biāo)，并對(duì)其進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，并制定個(gè)人《職業(yè)化實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)》。每個(gè)月實(shí)習(xí)生都要根據(jù)職業(yè)化評(píng)價(jià)指標(biāo)和實(shí)習(xí)計(jì)劃做出自我評(píng)價(jià)。每學(xué)期末實(shí)習(xí)生必須進(jìn)行自我總結(jié)、自我解剖，注意發(fā)現(xiàn)與開(kāi)發(fā)自身良好素質(zhì)，并聽(tīng)取實(shí)習(xí)企業(yè)同事、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、同學(xué)、家長(zhǎng)的意見(jiàn)。

（二）實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)單位絕大多數(shù)為校企合作飯店，實(shí)習(xí)單位給每一位實(shí)習(xí)生安排一位實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅，師傅每月根據(jù)酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)合實(shí)習(xí)生的日常表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)，并將評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給實(shí)習(xí)生和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)工作中改進(jìn)不足之處，成為一名優(yōu)秀的酒店員工。

（三）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生自我評(píng)價(jià)和實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)，及實(shí)習(xí)巡視情況，給每位實(shí)習(xí)生填寫(xiě)《酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)考核表》，指出實(shí)習(xí)生主要扣分的理由以及提出相關(guān)意見(jiàn)及改正建議。實(shí)習(xí)第一學(xué)期結(jié)束，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師統(tǒng)計(jì)《酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化考核評(píng)價(jià)表》二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)崗位上總體職業(yè)化情況，召開(kāi)實(shí)習(xí)生職業(yè)化情況總結(jié)會(huì)，要求每位實(shí)習(xí)生制定出下學(xué)期的職業(yè)化目標(biāo)，幫助實(shí)習(xí)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)工作。

三、實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)體系的實(shí)踐啟示

2014年10月，筆者對(duì)海寧市高級(jí)技工學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)2012、2013、2014屆畢業(yè)生調(diào)查表明，經(jīng)過(guò)學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)化評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建與持續(xù)實(shí)施，三屆都有85%以上畢業(yè)生選擇到酒店工作，并且98%的人至今仍從事酒店工作，20多人已被所在酒店評(píng)為優(yōu)秀員工，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、酒店多贏的局面?？偨Y(jié)這一體系成功實(shí)踐：職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)方針是以就業(yè)為導(dǎo)向，它的培養(yǎng)目標(biāo)是面向市場(chǎng)，培養(yǎng)企業(yè)需要的實(shí)用型人才。因此，酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)要充分利用頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，重視對(duì)實(shí)習(xí)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)化管理與考評(píng)，并注重評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化、操作人性化、結(jié)果應(yīng)用化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)“一步之遙”無(wú)縫接軌。

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