李開周

一個時代有一個時代的飲食習(xí)慣，一個地方有一個地方的飲食風(fēng)俗。

周天子吃蝸牛，吃白蟻，后世皇帝認(rèn)為野蠻。唐朝貴族吃生豬，吃生羊，宋朝貴族認(rèn)為野蠻。宋朝大多數(shù)平民吃魚生，蘸著米醋和芥末吃，明清平民認(rèn)為野蠻。

宋朝時，浙江人愛吃青蛙，河南人認(rèn)為野蠻?？墒呛幽先顺孕∶住⒊喳滐?，浙江人認(rèn)為野蠻。蘇東坡被流放黃州，黃州人不愛吃豬肉，蘇東坡認(rèn)為可惜，因為他來自四川，四川人最愛吃豬肉也最會吃豬肉。后來蘇東坡又被流放海南，見海南土著吃蝙蝠，吃老鼠，禁不住反胃，很瞧不起這種飲食習(xí)慣。但是南宋晚期，福建晉江人林洪寫《山家清供》時，鄙視了四川人不管做什么菜都要用川椒熗鍋的方法，認(rèn)為這樣會奪去食材的本味。

北宋之時，遼國人愛喝馬奶，宋朝人能接受，可是馬奶里面再勾兌半碗生豬油，宋朝人就嗤之以鼻了。大理人愛吃生肉，生肉剁碎，拌蒜泥吃，吃得順嘴滴血，相當(dāng)野蠻，被吐蕃人瞧不起。不過大理人也瞧不起吐蕃人和西夏人，因為后兩者不吃魚，河里的魚一直長到老死，都沒人敢捕，大好食材被白白浪費。

時代不同，地域不同，氣候不同，體質(zhì)不同，信仰不同，口味自然也不同，僅僅因為你吃什么或者不吃什么，我就瞧不起，就抗議，實在是很蠢的做法?？茖W(xué)的做法是，我到了你家，我尊重你的口味；你到了我家，你也必須尊重我的口味。endprint