左陽天

四綠一紅，江西第二張名片叫茶

左陽天

茶，是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?/p>

茶，是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。

北緯30度，生長著一條優(yōu)質(zhì)茶葉帶，中國兩大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)正好貫穿而過，江西的廬山云霧茶、婺源綠茶、浮梁茶、寧紅茶都生長其間。

歷史上，江西茶葉曾經(jīng)歷無數(shù)輝煌，他們承載著古老的贛鄱文化蜚聲中外，讓世界認(rèn)識(shí)江西。今天，“四綠一紅”再次整裝出發(fā)，狗牯腦、婺源綠茶、廬山云霧、浮梁茶、寧紅茶等5個(gè)省重點(diǎn)茶葉品牌要向世界講述江西樹葉的傳奇。

駐足，聽歲月的故事，品人生的味道，讓心靈休息一杯茶的時(shí)間。

寧紅：俄國太子點(diǎn)贊“茶蓋中華”

位于我省西北部的修水縣，山林蒼翠，土質(zhì)肥沃，雨量充沛。每年春夏之間，云凝深谷，霧繞奇峰，蔚為奇景，雨過乍晴，陽光疏落，這種氛圍非常有利于茶樹生長，享譽(yù)世界的寧紅就孕育在這片土地上。

1891年的一天，在當(dāng)時(shí)中國最大的紅茶市場漢口的碼頭上，一位酷愛紅茶的歐洲青年在品嘗了一杯紅茶后贊不絕口，并贈(zèng)送匾牌“茶蓋中華，價(jià)高天下”。這位青年就是俄國太子尼古拉二世·亞歷山德·羅維奇·羅曼洛夫，而他喝的正是寧紅茶。

“當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)考證過，寧紅是歷史上我國制作紅茶最早的支派，早祁紅90年。十九世紀(jì)中葉，寧紅暢銷歐美，成為中國名茶。1904年，江西寧紅開始生產(chǎn)朝廷貢品——太子茶。”8月15日，江西寧紅集團(tuán)負(fù)責(zé)人官廉說，提起紅茶，人們往往會(huì)想起安徽祁門紅茶，但寧紅的歷史更悠久。

1892～1894年，寧紅茶在國際市場上步入鼎盛時(shí)期，每年輸出30萬箱（每箱25公斤）。高峰時(shí)期（1904年），寧紅輸出達(dá)30萬擔(dān)（舊時(shí)茶葉以“擔(dān)”為計(jì)量單位，一擔(dān)為100斤）。那時(shí)修水縣內(nèi)茶莊、茶行多達(dá)百余家，全縣出口茶占全國總數(shù)的十分之一。1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會(huì)上，“寧紅工夫茶”獲得甲級(jí)大獎(jiǎng)?wù)拢ū冉皙?jiǎng)高兩個(gè)等次），在香港、漢口等出口口岸有“寧紅不到莊，茶葉不開箱”之美譽(yù)；吳覺農(nóng)題詞：“寧紅、祁紅并稱世界之首”。

時(shí)光穿梭，世事無常。上世紀(jì)90年代中后期，紅極一時(shí)的寧紅茶逐漸淡出了市場。江西人在思考：如何讓古老的紅茶樹葉重新邁向輝煌？2002年，修水成為全國首批20個(gè)無公害茶生產(chǎn)示范基地達(dá)標(biāo)縣，茶葉也成為修水縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過近十年的努力，修水縣終于在2011年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。茶葉種植面積2012年達(dá)12萬余畝，修水獲稱江西第一個(gè)“中國名茶之鄉(xiāng)”。

“修水茶產(chǎn)業(yè)品牌小而散，有許多大小不一的茶園，由于缺乏統(tǒng)一管理，大家各自為戰(zhàn)。”修水縣副縣長張立軍說，現(xiàn)在都整合到寧紅這一品牌之下：“我們首先在茶葉生態(tài)科技園內(nèi)恢復(fù)了茶樹品種園，生產(chǎn)逐漸標(biāo)準(zhǔn)化，在茶葉加工上，改變重視生產(chǎn)大宗茶為多茶類生產(chǎn)，改變名優(yōu)茶只注重手工制作為推廣名優(yōu)茶機(jī)械制作，茶葉品質(zhì)大大提高?！?/p>

廬山云霧：茶中仙子

海拔500～800米，云霧似帶，纏繞在半山，遠(yuǎn)處的五老峰山色如黛。廬山七尖云霧茶有限公司的種植基地就蘊(yùn)藏在這山間仙境，日夜吸收著天地之精氣。

說起廬山云霧茶，公司負(fù)責(zé)人查中淦娓娓而談。廬山種茶，歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。廬山云霧從明代開始生產(chǎn)，很快聞名全國。

廬山北臨長江，東毗鄱陽湖。江湖水汽蒸騰而成云霧，常見云海茫茫，一年中起霧的日子有195天之多。由于海拔高，升溫遲緩，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，即4月下旬至5月初。茶樹在霧日最多之時(shí)萌芽，造就了云霧茶的獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。

制茶是一門功夫。采青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙，經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶藝師用手掌感知茶葉的溫度。與寧紅需經(jīng)沸水歷煉不同，廬山云霧以85度的水沖泡為宜，水沸騰后略為冷卻，這樣的溫度泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。終日于漫山遍野的蘭草花一共生長，讓廬山云霧茶清亮的茶湯隱隱散發(fā)出一股與眾不同的蘭花香。

養(yǎng)在深山人也識(shí)。廬山云霧茶1959年被列為全國十大名茶之一，目前已成功申報(bào)廬山云霧茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，初步形成廬山區(qū)、廬山管理局、星子縣、九江縣的環(huán)廬山產(chǎn)區(qū)，含修水、武寧、永修、瑞昌、德安的廬山西海產(chǎn)區(qū)，含彭澤、都昌、湖口的鄱湖產(chǎn)區(qū)?！捌呒庥奶m”等廬山云霧茶品牌銷售額超3000萬元。

九江市農(nóng)業(yè)局局長胡衛(wèi)東告訴筆者：“九江市茶產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展目標(biāo)是：2020年前，茶葉種植面積達(dá)到30萬畝，產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)值30億元?！?/p>

狗牯腦：兩獲世界金獎(jiǎng)

矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中的遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖，東北面5公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地。號(hào)稱“遂川三寶”之一的狗牯腦綠茶因產(chǎn)地而得名。

1915年，在美國舊金山舉辦巴拿馬-太平洋國際博覽會(huì)。當(dāng)時(shí)湯湖地方（時(shí)稱三益鄉(xiāng)）鄉(xiāng)紳、木商兼茶商李玉山，將數(shù)斤狗牯腦茶葉送往美國舊金山參展，結(jié)果獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?930年，浙江、江西兩省舉辦浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展銷會(huì)，又將狗牯腦茶送展，獲得甲等獎(jiǎng)。因而，狗牯腦茶當(dāng)時(shí)又名“玉山茶”。1992年7月，狗牯腦茶獲香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，這是它第二次獲得世界金獎(jiǎng)。

狗牯腦綠茶的鮮葉采自狗牯腦山群體小葉種， 每年清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。狗牯腦碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫?！澳銈冏⒁庥^察茶色”，8月22日，南昌三經(jīng)路，茶藝師沖泡狗牯腦時(shí)提醒我們細(xì)細(xì)品味。她將三四克茶葉投入杯中，先沖入少量90度左右的開水浸潤片刻，隨即將水濾去，杯中茶香淡淡溢出。重新沖入少量開水，茶藝師提醒我們，這時(shí)候千萬不能加蓋，過兩三分鐘待茶水清澄而略呈金黃,就可以品茶了?！暗饶銈兒鹊饺种粫r(shí)，再倒入開水，一般來說可反復(fù)沖泡4～6次?！彼f，狗牯腦用瓷杯和燒開的山泉水沖飲最佳。

近4年來，狗牯腦茶種植面積每年以3萬畝的速度迅猛推進(jìn)，2010年遂川縣茶園面積不過7萬多畝，目前已達(dá)20萬畝。如此大的種植規(guī)模，不僅在省內(nèi)是當(dāng)之無愧的老大，在全國也能躋身第一方陣。遂川縣財(cái)政每年還安排茶葉基地建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金960余萬元，出臺(tái)系列獎(jiǎng)補(bǔ)政策，鼓勵(lì)社會(huì)資金投向茶園開發(fā)。

婺源綠茶：芳冠中國有機(jī)茶

群山高聳、山澗汩流，氣候溫潤、雨量充沛、寒暑溫度分明，土層較厚、土壤肥沃，優(yōu)質(zhì)綠茶需要的這些生長要素，婺源一個(gè)都不少！

婺源早在唐代就已成為著名茶區(qū)。唐朝陸羽所著《茶經(jīng)》就有“歙州茶生婺源山谷”的記載?！端问贰な池洝分校脑吹闹x源茶被列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”?！版脑淳G茶”從18世紀(jì)開始進(jìn)入國際市場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間 婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號(hào)共制綠茶數(shù)千箱外銷。婺源茶葉被列為中國外貿(mào)出口的主要物資之一，并開始精制外銷獲得了國際茶界的贊譽(yù)。美國學(xué)者威廉·烏克斯在其1935年出版的《茶葉全書》中稱：“婺源茶不獨(dú)為路茶之上品，且為中國綠茶品質(zhì)之最優(yōu)者?！?/p>

婺源地處中國綠茶“金三角”核心區(qū)，更是全國有機(jī)認(rèn)證創(chuàng)建的示范區(qū)，連續(xù)14年獲得國際國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)檢測頒證。2014年，該縣茶園面積17.63萬畝，茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值22.3億元。其中，經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)茶園基地5.2萬畝，年產(chǎn)有機(jī)茶4100噸，產(chǎn)值4.1億元。2014年出口4000萬美元，已連續(xù)9年保持出口增長，其中僅婺源縣鄣公山茶葉實(shí)業(yè)有限公司出口就達(dá)1543萬美元，增長74.2%；婺源縣有機(jī)綠茶出口占?xì)W盟市場60%以上份額，成為全國茶葉出口第一縣。

全球食品進(jìn)入的門檻，歐盟最高。歐盟對(duì)農(nóng)殘限量數(shù)值，采取零容忍的態(tài)度，對(duì)茶葉各類監(jiān)測指標(biāo)超過400項(xiàng)。有機(jī)茶葉作為茶葉金字塔尖的品種，在歐盟市場，婺源綠茶無疑最有發(fā)言權(quán)。一杯符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的婺源綠茶是如何泡出來的？除了80度的水溫，茶葉從種植、采摘到加工、包裝，都必須守住“有機(jī)”的底線。婺源還建成了國內(nèi)首條清潔化茶飲料原料茶生產(chǎn)線，采用自動(dòng)控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工從原材料到成品不落地、全封閉流水線自動(dòng)化生產(chǎn)。

浮梁茶：茶中茅臺(tái)

景德鎮(zhèn)盛產(chǎn)陶瓷，這個(gè)大家都知道；但許多人并不知道，景德鎮(zhèn)還產(chǎn)茶——浮梁茶（景德鎮(zhèn)曾隸屬于浮梁縣）?！吧倘酥乩p別離，前月浮梁買茶去?！卑拙右酌杜眯小肪秃苣苷f明浮梁茶的歷史淵源。

只有歷史底蘊(yùn)深厚，茶品起來才細(xì)膩悠久。早在漢代，即有僧人種植和采集浮梁茶。到了漢晉，浮梁茶開始盛行，在南北朝時(shí)，“浮梁茶最好”。傳說唐玄宗極愛飲茶，一次他喝了浮梁茶，一嘗傾情，再喝傾心。楊貴妃也找來浮梁茶品嘗，她的品辭是此茶“有靈芝的香和味，只配神仙所用也”，唐玄宗于是賜名“仙芝”。這段佳事從內(nèi)廷傳到民間，一時(shí)大唐刮起飲浮梁茶之風(fēng)。浮梁周邊也因此形成了熱鬧的茶市，形成了“浮梁歙州，萬國來求”的盛況。唐文宗大和年間，浮梁更成為全國最大的茶葉市場，“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”，占到全國的八分之三！

1915年，巴拿馬世界博覽會(huì)上，浮梁嚴(yán)臺(tái)天強(qiáng)茶號(hào)斬獲金獎(jiǎng)，當(dāng)時(shí)有“茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，嚴(yán)臺(tái)村的茶”的說法。

浮梁縣2005年被農(nóng)業(yè)部授予“全國無公害茶生產(chǎn)示范基地縣”稱號(hào)，2009年被評(píng)為“華東十大名茶”。

如今，浮梁縣的茶葉出現(xiàn)了浮瑤仙芝、昌南雨針、瑤河仙芝、崖玉、可得牌、西湖珍芝、浮梁貢、贛森、知云等品牌，躋身“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”行列。浮梁縣嚴(yán)臺(tái)綠色有機(jī)茶，雖然產(chǎn)量比普通茶低，但品質(zhì)高，帶有純正的浮梁茶的特點(diǎn)。

2014年浮梁縣有14萬畝茶園，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)近6000噸，茶葉總產(chǎn)值近8億元。目前，全縣有各類茶葉企業(yè)61家，茶葉專業(yè)合作社65家，并建立了西湖、浮東、瑤里三個(gè)產(chǎn)地交易市場。尤其值得一提的是，“浮梁茶”在2014年經(jīng)浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心評(píng)估，其區(qū)域公用品牌的價(jià)值已經(jīng)達(dá)到9.28億元！