陳麗光

食品安全監(jiān)管進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代

陳麗光

舌尖上的安全和“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，將發(fā)生怎樣的變革？

在日前舉行的第七屆中國食品安全論壇上，專家們描述的一張極具時代感的畫面引爆全場：假如一粒米從種子開始就采集數(shù)據(jù)，前期包括：生產(chǎn)地、生產(chǎn)者、種子來源、種植土壤、所施肥料、施藥次數(shù)、生長時間等，相當(dāng)于完成了一張“出生證”；后期收割、運輸、儲藏、加工、銷售等信息一并收集，這粒米便有了一張“身份證”。如果食品“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全信息都“留痕”，追溯得以實現(xiàn)。那么，通過手機掃描二維碼，這粒米的“前生今世”一目了然。如此這般，消費者的知情權(quán)得到滿足，倒逼農(nóng)產(chǎn)品提升品質(zhì)；監(jiān)管者的信息需求得到滿足，食品安全全程監(jiān)管數(shù)據(jù)平臺的建立，將填平部門、地區(qū)之間交流不暢、傳遞不及時的信息溝壑，為監(jiān)管打開便捷、科學(xué)之門。

食品安全聯(lián)系著千家萬戶，保障這條產(chǎn)業(yè)鏈條不出安全漏洞，守衛(wèi)13億人舌尖上的安全，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，科技創(chuàng)新顯得作用重大。

監(jiān)管者在行動積極創(chuàng)新檢測方式

過去“人盯人”的監(jiān)管體制已經(jīng)不適應(yīng)時代，利用信息技術(shù)、利用大數(shù)據(jù)，通過物聯(lián)網(wǎng)、芯片技術(shù)等建立食品流通追溯體系，做到“向上知道哪里來，向下知道去哪里”。“當(dāng)前，已經(jīng)有很多食品安全問題都可以用科技手段解決?！敝袊こ淘涸菏繉O寶國說，“比如人們擔(dān)心的鎘大米問題，就有3種科技方法可以破解?？梢栽诖竺准庸こ煞鄣倪^程中除鎘，可以選育不吸收鎘的水稻品種，也可以通過攻關(guān)土地修復(fù)技術(shù)根治這個問題。”

不僅為食品的安全生產(chǎn)貢獻(xiàn)良多，科技的進(jìn)步也為食品安全監(jiān)管出力不少。食品藥品監(jiān)管總局科技與標(biāo)準(zhǔn)司副司長顏敏介紹，“在目前有限的人力、物力、財力條件下，必須依靠科技支撐，用科技手段來提升監(jiān)管水平，實現(xiàn)對食品藥品的全覆蓋、全過程監(jiān)管?！?/p>

在國家科技專項的資助下，從“十五”時期開始，我國的食品安全科技取得了長足進(jìn)步，基本上建立了食品安全科技創(chuàng)新體系。據(jù)顏敏介紹，目前我國食品風(fēng)險因子的精準(zhǔn)檢測技術(shù)水平基本與國際接軌，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的農(nóng)獸藥快速檢測試劑國內(nèi)市場占有率提升到80%以上，這些項目都為食品安全風(fēng)險評估技術(shù)取得重大突破。

企業(yè)在行動“身份證”實現(xiàn)全程可追溯

“如果利用信息技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)手段，通過物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管食品安全，就能做到來源可以查、去向可以追、責(zé)任可以究?！鄙虅?wù)部市場秩序司司長常曉村說。根據(jù)這個思路，商務(wù)部近年來開展了肉類、蔬菜、酒類、中藥材流通追溯體系建設(shè)。在許多地方，人們發(fā)現(xiàn)這些食品的包裝上多了一個“身份證”——掃一下包裝上的二維碼便可以顯示食品從生產(chǎn)、加工、流通直至終端環(huán)節(jié)的各項信息，實現(xiàn)食品安全全程可追溯。

這張“身份證”的背后，是信息化技術(shù)的支撐。在許多企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)早已滲透進(jìn)食品安全管理全過程。

中糧集團(tuán)通過大數(shù)據(jù)管理提高了管理的針對性。“任何一個企業(yè)都不可能配備大量的人手做現(xiàn)場的點對點管理，但每個環(huán)節(jié)都不能有安全的紕漏，中糧集團(tuán)借助信息化實現(xiàn)了遠(yuǎn)程監(jiān)管和全過程管理。我們將紙面上形成的流程、規(guī)范、系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)化的形式來表達(dá)，任何一個數(shù)據(jù)都可以進(jìn)行驗證和追溯，這就對工廠形成倒逼機制。”中糧集團(tuán)質(zhì)量與安全管理部副總監(jiān)陳志剛說。在中糧質(zhì)量安全管理平臺，共有17個模塊，可以實現(xiàn)6種功能，包括對質(zhì)量安全基礎(chǔ)信息實施查詢與統(tǒng)計分析、對存在高風(fēng)險信息的在線監(jiān)測和預(yù)警等。

而雀巢公司卻有一套從農(nóng)場到餐桌整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈全方位的質(zhì)量管理優(yōu)勢。雀巢公司通過對農(nóng)場、原料、生產(chǎn)、供應(yīng)商、經(jīng)銷商等供應(yīng)鏈條的有效調(diào)控，建立了完備的食品生產(chǎn)體系，在保障食品質(zhì)量與安全前提下，通過優(yōu)質(zhì)的食品為消費者帶來營養(yǎng)、健康和幸福生活。同時，雀巢食品安全研究院和為“陽光動力”太陽能飛行員研制的營養(yǎng)計劃也充滿了科技感。

消費者在行動倒逼企業(yè)遵守食品安全規(guī)則

“目前我國食品安全的總體形勢是穩(wěn)定可控、穩(wěn)中向好的，但是中國老百姓對食品安全的滿意度仍然不是很高，這是一對矛盾；中國的消費者對食品安全問題高度關(guān)注，但是卻有相當(dāng)多的人缺乏食品安全的科學(xué)知識。這又是另一對矛盾。”中國工程院院士孫寶國說，“這說明我國的食品安全科普宣傳工作必須加強?！?/p>

中山大學(xué)傳播與設(shè)計學(xué)院在對2012年至2014年的食品類事件進(jìn)行真假辨別過程中，發(fā)現(xiàn)15.93%存在虛假信息；研究人員通過對2014年10月至2015年4月微信中被舉報為“詐騙和虛假信息”的1227篇文章數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)與食品安全有關(guān)的謠言數(shù)量較多。

與會專家認(rèn)為，公眾會被謠言誤導(dǎo)，很大程度上是因為公眾對相關(guān)的食品安全科學(xué)知識缺乏了解。加強科普有利于營造健康的消費氛圍，重塑消費者對食品安全的信心。專家建議，用生動有趣的呈現(xiàn)方式，讓抽象、晦澀的信息易見、易懂、易記地傳播給公眾。

“此外，關(guān)注食品安全的網(wǎng)絡(luò)群體，我們會發(fā)現(xiàn)，有兩個群體對食品安全議題的傳播影響力極大，他們分別是媒體和網(wǎng)絡(luò)大V?！敝猩酱髮W(xué)傳播與設(shè)計學(xué)院院長張志安說，“這說明在網(wǎng)絡(luò)輿論場當(dāng)中，食品安全議題需要正本清源，大量媒體應(yīng)該起到中介作用。所以，要進(jìn)行相關(guān)的食品安全的辟謠和信息傳播，這些意見領(lǐng)袖是需要依賴和重視的?！?/p>

而事實是，隨著科普力度的加強，消費者的意識也在不斷加強。消費者用手機終端掃碼查看信息，不僅可明白消費、放心消費，還可以參與監(jiān)管。這使得監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與消費者共同參與、捍衛(wèi)食品安全的良好生態(tài)得以建構(gòu)。