張春林　于穎

摘要：根據(jù)省農(nóng)委《關(guān)于開展2013年流通領(lǐng)域重點問題調(diào)研工作的通知》要求，為了掌握流通領(lǐng)域稻谷安全狀況，對地區(qū)內(nèi)規(guī)模較大的糧食企業(yè)開展了流通領(lǐng)域稻谷安全狀況調(diào)研。扦取監(jiān)測稻谷樣品47份（地產(chǎn)稻谷樣品35份、黑龍江省產(chǎn)稻谷樣品12份），監(jiān)測的安全指標包括：重金屬（無機砷、鉛、鎘、汞）、農(nóng)藥（三唑磷、樂果、喹硫磷、甲基異柳磷）殘留，通過對監(jiān)測結(jié)果統(tǒng)計分析，提出了稻谷安全監(jiān)測工作的重點和建議。

關(guān)鍵詞：流通 稻谷 安全 監(jiān)測

中圖分類號：TP311.52 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0049-01

1 稻谷安全監(jiān)測采用的方法

1.1 無機砷含量的監(jiān)測

采用GB/T5009.11《食品中總砷及無機砷的測定》的無機砷的測定部分 第一法 氫化物原子熒光分光光度法。

1.2 汞含量的監(jiān)測

采用GB/T5009.17《糧食中總汞含量的測定》第一法 原子熒光分光光度法。

1.3 鉛含量的監(jiān)測

采用GB/T5009.12《糧食中鉛含量的測定》第一法 石墨爐原子吸收分光光度法。

1.4 鎘含量的監(jiān)測

采用GB/T5009.15《糧食中鎘含量的測定》第一法 石墨爐原子吸收分光光度法。

1.5 農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測

采用GB/T5009.20-2003《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》第一法。

2 稻谷安全監(jiān)測方法的技術(shù)特征

2.1 重金屬監(jiān)測方法的技術(shù)特征

（1）樣品前處理的特點。監(jiān)測稻谷中砷、汞、鉛、鎘，樣品前處理采用微波消解法，可避免樣品處理過程中金屬離子的散失，回收率高且消解時污染小，對人體造成的危害少。（2）測定方法的技術(shù)特征。砷、汞指標監(jiān)測采用氫化物發(fā)生原子熒光光譜法，氫化物原子熒光分光光度法對砷、汞元素測定有很高的靈敏度[1]。

鉛、鎘指標監(jiān)測采用石墨爐原子吸收分光光度法，其檢出限最低、原子化效率和試樣利用率較高、靈敏度高，樣液可以直接進樣測定。

2.2 農(nóng)藥殘留監(jiān)測方法的技術(shù)特征

（1）樣品前處理技術(shù)特征。農(nóng)藥殘留監(jiān)測稻谷樣品的前處理方法，采用GB/T5009.20-2003《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》中第一法中的樣品前處理方法簡單、準確、可靠，對毛細管柱污染小。（2）監(jiān)測方法技術(shù)特征。農(nóng)藥殘留指標監(jiān)測方法采用GB/T5009.20-2003《食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》中第一法，該法用火焰光度檢測器，先進的氣相色譜儀GC-2010PLUS測定糧食中農(nóng)藥殘留量，準確度高，檢測限0.005mg/kg，加標回收率在90%～102%，該方法在國內(nèi)居于領(lǐng)先地位[2]。

3 監(jiān)測數(shù)據(jù)處理、比對分析

47份稻谷樣品的重金屬（砷、汞、鉛、鎘）和農(nóng)藥殘留（有機磷農(nóng)藥）的監(jiān)測結(jié)果。

3.1 稻谷樣品重金屬（砷、汞、鉛、鎘）監(jiān)測結(jié)果：

32份樣品檢出無機砷含量，檢出率為68%，有5份樣品無機砷含量在0.15 mg/kg～0.17mg/kg，占樣品總數(shù)的11%，最高值為0.17mg/kg；31份樣品檢出汞含量，檢出率為66%，有3份樣品汞含量在0.015 mg/kg～0.020mg/kg，占樣品總數(shù)的6%，最高值為0.016mg/kg；34份樣品檢出鉛含量，檢出率為72%，有4份樣品鉛含量在0.15 mg/kg～0.20mg/kg，占樣品總數(shù)的8%，最高值為0.17mg/kg；35份樣品檢出鎘含量，檢出率為74%，最高值為0.13mg/kg。

農(nóng)藥殘留（有機磷農(nóng)藥）檢測結(jié)果如下：

3.2 農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

4份樣品檢出三唑磷，檢出率為9%，三唑磷含量在0.03 mg/kg～0.05 mg/kg，最高值為0.05 mg/kg；3份樣品檢出樂果，檢出率為6%，樂果含量在0.02 mg/kg～0.03mg/kg，最高值為0.03mg/kg；1份樣品檢出喹硫磷，檢出率為2%，喹硫磷含量為0.2mg/kg；1份樣品檢出甲基異柳磷，檢出率為2%，甲基異柳磷含量為0.02mg/kg。

4 稻谷安全指標監(jiān)測重點

4.1 重金屬

依據(jù)監(jiān)測結(jié)果可以看出，砷、汞檢出率地產(chǎn)樣品高于外省樣品，其中：砷檢出率高出13%；汞檢出率高11%。但含砷量較高樣品比率地產(chǎn)比外省低8%，含汞量較高樣品比率地產(chǎn)比外省低2%。鉛、鎘檢出率地產(chǎn)樣品略低于外省樣品，其中：鉛檢出率低4%；鎘檢出率低1%。含鉛量較高樣品比率地產(chǎn)比外省低11%。由此可見流通領(lǐng)域稻谷重金屬指標檢出率較高，無論地產(chǎn)還是外省稻谷高含量砷、汞、鉛樣品比率都在5%以上，在原糧重金屬指標監(jiān)測上，重點加強對流通領(lǐng)域稻谷砷、汞、鉛指標的監(jiān)測，特別是外省稻谷砷、鉛指標的檢測，由于鎘檢出率最高（74%），要對有鎘污染源的樣品重點進行監(jiān)測。

4.2 農(nóng)藥殘留

由監(jiān)測結(jié)果可以看出，有機磷農(nóng)藥檢出率地產(chǎn)樣品高于外省樣品，其中：三唑磷檢出率高出1%；喹硫磷檢出率高出3%；甲基異柳磷檢出率高出3%。要特別加強對三唑磷和樂果的監(jiān)測，無論是錦州地產(chǎn)稻谷還是外省的稻谷樣品，這兩種農(nóng)藥的檢出率都在5%以上。由于農(nóng)藥殘留具有殘效期，要把握好監(jiān)測時機，在新稻谷收獲入庫時，進行農(nóng)藥殘留監(jiān)測。

通過對地產(chǎn)與外省稻谷樣品安全指標比對分析，確定流通領(lǐng)域稻谷重金屬監(jiān)測重點為：無機砷、汞、鉛、鎘；有機磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測項目為：三唑磷、樂果、喹硫磷、甲基異柳磷。

5 對稻谷安全監(jiān)管工作的建議

5.1 出臺安全指標不合格的糧食處理辦法

（1）給予糧食行政管理部門“暫扣”安全指標不合格的糧食的權(quán)力。（2）出臺安全指標不合格的糧食由行政管理部門責令當事人轉(zhuǎn)作安全用途的法規(guī)。

5.2 建立糧食安全監(jiān)測網(wǎng)絡，加強信息通報

（1）加強糧食質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)，承擔起糧食安全監(jiān)測任務[3]。（2）加強檢驗員隊伍建設(shè)，重點加強安全監(jiān)測技術(shù)培訓。（3）做好糧食安全標準貫徹宣傳工作。（4）建立糧食質(zhì)量安全信息發(fā)布制度，定期糧食質(zhì)量安全信息向食藥監(jiān)部門進行通報。

參考文獻

[1]GB/T5009.11.食品中總砷及無機砷的測定[S].北京：中國標準出版社，2004.2-3.

[2]GB/T5009.20.食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定[S].北京：中國標準出版社，2004.3-5.

[3]國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食局、財政部等.糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法（試行）[Z].