王富強 亓德明 劉二春 史晉鵬

隨著瑪咖這種藥食兩用新資源食品越來越多地走上百姓的餐桌，高寒山區(qū)的瑪咖栽培方興未艾。由于是新資源，在育苗階段還缺乏相關(guān)數(shù)據(jù)支持，本文根據(jù)瑪咖的生活習(xí)性，在分析了傳統(tǒng)育苗方式與工廠化育苗方式利弊的基礎(chǔ)上，闡述了工廠育苗在瑪咖生產(chǎn)中的必要性。

瑪咖，屬十字花科獨行菜屬，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)，性喜冷涼環(huán)境，能夠在極端惡劣的自然環(huán)境中生長，成品外觀常有黃、紫、黑色之分，其在2001年前后引進我國，并在云南麗江地區(qū)試種成功，為當(dāng)?shù)馗吆絽^(qū)農(nóng)民開辟了一條新的增收途徑。

關(guān)于瑪咖的營養(yǎng)價值和功效，學(xué)界一直爭論不休，一方面是因為缺少對瑪咖的科學(xué)研究工作，另一方面也是和一些不良商家的惡意炒作分不開的，其結(jié)果損害的必定是廣大種植戶的利益，對整個瑪咖產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展也是不利的，相信隨著時間的推移，人們終究會揭開瑪咖的神秘面紗。

瑪咖最初引種是采用的直播方式，在孔穴中播種4～5粒種子，中后期間苗2～3次，直至每穴一株苗，不難看出，傳統(tǒng)種植方式的用種量是實際定苗數(shù)的3～5倍。在云南，瑪咖種子售價不菲，傳統(tǒng)直播種植方式所浪費掉的種子價值可想而知，這對于高寒山區(qū)亟須脫貧的農(nóng)戶來說是負(fù)擔(dān)不起的。一般，夏植瑪咖的育苗時間是在當(dāng)年的3月中旬至4月中旬，瑪咖種植地區(qū)都集中在海拔2800～3500m的冷涼地區(qū)，此間，晝夜溫差達20～30℃，“倒春寒”現(xiàn)象頻發(fā)，這對傳統(tǒng)的小拱棚育苗方式是極大的考驗，在育苗初期，稍有不慎，育苗成果則付之東流，即使少量存活下來，每株苗的最終核算成本也已大大超出預(yù)期，得不償失。

傳統(tǒng)土壤育苗方式中，苗期病害的防控極為困難，成苗移栽期，由于土壤黏重，起苗、運輸工作十分繁重，傷根嚴(yán)重，定植后緩苗時間漫長，集中規(guī)模化工廠化瑪咖育苗勢在必行。

物料準(zhǔn)備

育苗資材方面，工廠化育苗溫室內(nèi)移動式苗床、加溫補光設(shè)備、通風(fēng)降溫設(shè)備以及噴灌設(shè)備一般都齊備，針對瑪咖育苗需要準(zhǔn)備的物料有：深位草炭、園藝蛭石、珍珠巖、充分發(fā)酵的雞糞有機肥、育苗平盤以及預(yù)防苗期病蟲害常用的農(nóng)藥和育苗中后期用來補充營養(yǎng)的全價水溶肥。

基肥處理方面，先行用可用50%鋅硫磷乳油100g，對水5kg，拌發(fā)酵雞糞有機肥50kg，堆悶處理一周，這樣做，是為了避免種蠅的蠅蛆為害（出苗后的瑪咖幼苗葉片對鋅硫磷敏感，慎用）。

覆蓋料處理需選用40～60目園藝蛭石，事先比播種時間提前一周，按照200g/m3在蛭石中混入50%多菌靈可濕性粉劑或5g/m2混入99%惡霉靈可濕性粉劑，并加適量水，堆悶一周左右處理，揭掉覆蓋物散掉藥味即可使用，這樣，播種后的種子處于“下鋪上蓋”藥物環(huán)境，最大限度地減少苗期病害的發(fā)生。

種子需選用在海拔3500m以上地區(qū)，經(jīng)3～4年選育的純色瑪咖種子，高海拔近似原產(chǎn)地環(huán)境下育出的瑪咖種子基因退化不嚴(yán)重，能夠減少后期采收時品相的改變。

最后需要鋪設(shè)浸水池，用于育苗盤浸水。

基質(zhì)的配制

瑪咖是在4月上中旬播種，成苗期在6月中旬，實踐表明，以草炭：蛭石：珍珠巖=6：3：1的比例配制為宜，初始ph值介于5.4～6.0之間，容重介于0.5～1g/cm?（特別提醒的是，基質(zhì)配制配方的比例不是一成不變的，需要根據(jù)季節(jié)變化的作物本身的習(xí)性靈活調(diào)整）。

上述物料在攪拌過程中，需要按照100g/m?混入50%多菌靈可濕性粉劑;10kg/m?比例混入發(fā)酵好的雞糞有機肥;適量清水，使攪拌后的基質(zhì)初始含水量不低于30%，以便于后續(xù)的裝盤和浸盤操作。

育苗盤裝填及預(yù)處理

由于瑪咖的采收部位為根，根的好壞又是瑪咖苗移栽成活率的保證，所以育苗盤內(nèi)的基質(zhì)需填滿，平齊育苗盤的上沿，用木板刮去多余部分，以5～8個為一個單位疊羅到一起，不必單獨鎮(zhèn)壓，以保持基質(zhì)的透氣性，高的孔隙度也是基質(zhì)持水力的前提。

然后將裝好基質(zhì)的育苗盤運到水池邊，依次把苗盤放入水中，以水浸泡到苗盤高度的2/3處為宜，表層基質(zhì)顏色由淺變深，不露明水，表明基質(zhì)所持水分最為合適，一般放到第6～8個時即從第一個開始撈出，相互交叉放于池邊沿潾掉多余水分，過濕則粘種，過干則影響種子吸漲，這對于獲得高的發(fā)芽率尤為重要，但也是最容易被忽視的一個步驟。

種子的預(yù)處理及播種

先選取純度高、飽滿、有光澤的新鮮種子，用25～30℃溫水浸種，再用500倍液多菌靈或福爾馬林300倍液殺菌，晾干水分后備用。

瑪咖種子過于細(xì)小，是芝麻大小的1/3，種子千粒重只有0.5～0.7g，一粒種子還不足0.7mg，穴盤精量播種的困難度可想而知，事先，按照千粒重和計劃每盤成苗數(shù)目計算出用重量。首先用一次性紙杯制作一次可以盛裝6g種子的容器;其次，6g種子與5整杯蛭石種子與蛭石務(wù)必順時針攪拌均勻，這道工序中，1人攪拌種子可供5人播種所需;最后，用半個紙杯盛取拌好的種子均勻地撒播于浸過水的苗盤內(nèi)。

撒播種子要求先播四周后播中間，少量多次取種，勿要一次性把所盛取的種子撒完，最好來回撒多次，力求均勻?，斂ХN子比較細(xì)小，覆蓋蛭石時，關(guān)于覆蓋厚度，要求基質(zhì)表面不露種子即可，切不可覆蓋過厚，以免影響出芽率。

苗期管理

上述工作完成后，即可把播完種的育苗盤整齊的擺放到苗床上，并做好標(biāo)識牌，其上應(yīng)能體現(xiàn)播種時間、品種名稱等必要信息。為了更加直觀的表述瑪咖苗期的管理，根據(jù)其自身的生理特性，將苗期管理分為四個階段，分別在溫度、濕度、光照、營養(yǎng)、病蟲害等幾個方面加以介紹。

第一階段，萌發(fā)前期管理。瑪咖種子發(fā)芽需要濕潤的環(huán)境，空氣相對濕度要求60～80%，基質(zhì)保持濕潤，不低于50%，發(fā)芽適宜溫度為18～25℃。萌發(fā)中期管理，播種5天后，當(dāng)苗盤中有50%種子拱土?xí)r，適時降低室溫，加大通風(fēng)量，晝溫25℃，夜溫15℃。萌發(fā)后期管理，此時正處于4月中旬，光照條件正佳，無需遮蔭，當(dāng)有100%苗出齊后，酌情施加第一次水溶肥。病害防治，在瑪咖從子葉期即“異養(yǎng)”階段向真葉期即“自養(yǎng)”階段邁進時，主要病害就是“猝倒病”，應(yīng)結(jié)合水量控制的同時，堅持以“預(yù)防為主，綜合防治”。

第二階段，溫濕度控制。從真葉出現(xiàn)至三葉一心期約需20天，該階段應(yīng)適當(dāng)提高溫度，促進生長，此時溫度控制應(yīng)以晝溫28～30℃，夜溫18～20℃為宜，空氣濕度70～80%，澆水原則以“干濕交替、見干見濕”為宜。通風(fēng)與光照管理，時近5月，隨著外界溫度的上升，溫室內(nèi)溫度也越來越高，在關(guān)注天氣預(yù)報的同時，可以晝夜通風(fēng)。病蟲害防治，在瑪咖苗生長到兩葉一心時，應(yīng)及時間出苗盤中的過密苗，并移植到空苗盤中，保證苗盤中通風(fēng)透光的小氣候，以使莖基部保持干燥，防止立枯病的發(fā)生。外部形態(tài)變化，在第二階段尾聲，瑪咖真葉會出現(xiàn)鋸齒狀葉緣，這也標(biāo)志著其即將進入快速生長階段，此時，對水肥供應(yīng)要求甚高，應(yīng)及時供應(yīng)。

第三階段，小氣候調(diào)節(jié)。由三葉一心真葉葉緣顯現(xiàn)鋸齒狀到六葉一心期，約需20天，此時瑪咖苗已經(jīng)進入旺盛生長期，水肥供應(yīng)以養(yǎng)根、護根為原則，排濕尤為重要。水肥氣指標(biāo)，這個階段的澆水最為關(guān)鍵，當(dāng)嗎咖苗有了3片以上葉面積后，應(yīng)以促進根系生長為主，控制基質(zhì)含水量在50～60%，需要每天下班前檢查基質(zhì)含水量，根據(jù)苗情、天氣預(yù)報來確定第二天的澆水計劃，做到“干濕交替、見干見濕”。光照管理，6月，天氣變幻無常，遇到連陰天，需要開啟室內(nèi)補光燈。根部病害防控，根腐病是這個時期的主要病害，需引起十分的注意，開始時，底部老葉發(fā)黃，萎蔫，進而根系腐爛并蔓延，在排水不良、苗盤底部積水和連續(xù)陰雨天氣時發(fā)病嚴(yán)重，該病應(yīng)以預(yù)防為主，積極改善根際環(huán)境，積水是誘因，不干不澆水，以50%含水量為目標(biāo)，加強通風(fēng)。

第四階段，煉苗階段。這個階段持續(xù)時間為一周。這時正值6月中旬，除了正午稍遮陽外，開啟所有通風(fēng)設(shè)施設(shè)備，適量澆水，控制基質(zhì)含水量在30～40%，盡可能地讓溫室小氣候去接近室外大田環(huán)境，為出圃做最后的準(zhǔn)備。

瑪咖在經(jīng)歷了“瘋狂”之后，終究會回歸“理性”，一條健康的產(chǎn)業(yè)鏈才能給廣大種植戶帶來可持續(xù)的經(jīng)濟效益，“好苗一半收，賴苗收一半”，可見育苗在整個瑪咖生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。高寒山區(qū)受地理因素制約，實現(xiàn)瑪咖大田栽培的現(xiàn)代化還有很長的一段路要走，首先能在關(guān)鍵的育苗階段實現(xiàn)現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)，這無疑是在瑪咖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的道路上邁出了堅實的一步。