張帆

摘要：近些年來，我國從科學發(fā)展的視角出發(fā)，對大學食品專業(yè)方面進行了大力的教學改革，目的在于進一步培養(yǎng)大學食品專業(yè)學生的自主創(chuàng)新能力以及提高其綜合素質水平。大學通過建立起更高素質的師資力量，完善食品實踐教學以及加強與食品企業(yè)的合作等等措施來使大學食品學科教學改革工作能夠順利開展下去。

關鍵詞：科學發(fā)展視角 大學食品教學 改革 創(chuàng)新

一、從科學發(fā)展視角分析加強大學食品學科教學改革的重要性

最近幾年，我國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但也出現(xiàn)了一些食品安全問題方面。因此，我國有越來越多的大學陸續(xù)開設了食品科學與工程專業(yè)這一教學課程，重在培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的食品專業(yè)人才，以適應現(xiàn)代社會對食品企業(yè)發(fā)展的需要。由于在現(xiàn)階段的大學食品學科教學方面還存在著一些不成熟地方。例如，在我國大部分大學中，我國傳統(tǒng)的教學思想中仍然是比較重視理論知識教學，而忽視實踐創(chuàng)新教學，食品科學與工程專業(yè)課程的教學思想亦是如此。另外，在大學食品學科的專業(yè)設置上，劃分的范圍比較窄，不利于學生學習多方面的食品專業(yè)知識，使培養(yǎng)的食品專業(yè)人才較為單一，綜合素質水平也較差。還有，在這種落后的食品教學模式下，培養(yǎng)出來的學生在實踐能力以及創(chuàng)新能力方面水平較低，最終學生只能適應應試教育的要求，而不能適應社會實踐工作的需要。因此，我們?yōu)榱伺囵B(yǎng)高素質，綜合性以及實踐創(chuàng)新水平較高的食品專業(yè)人才，就必須要從科學發(fā)展的視角處罰，對大學食品學科教學進行改革和創(chuàng)新，這是十分重要以及必要的。

二、進一步完善大學食品教學改革與創(chuàng)新的措施

（一）轉變教學思想，培養(yǎng)實踐以及創(chuàng)新能力高的食品專業(yè)人才

為了適應現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，各大院校在食品科學與工程專業(yè)方面必須轉變以往傳統(tǒng)落后的教學思想，摒棄重視理論知識教學，而輕視實踐教學的觀念，。學校要從科學發(fā)展的視角出發(fā)，完善教學改革的目標，重視培養(yǎng)食品專業(yè)學生的實踐能力以及創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生的綜合素質水平，這樣才能使大學生擁有更加健全的人格，使學校為社會輸送更多更優(yōu)秀的食品專業(yè)人才資源。

（二）提高大學食品專業(yè)教師的教學水平，建立一支高素質的師資隊伍

為了進一步完善大學食品學科教學改革，就必須要提高大學食品專業(yè)教師的教學水平，建立起一支高素質的師資隊伍。首先，大學要為食品專業(yè)的教師創(chuàng)造一個更好的教學環(huán)境，通過制定一些政策來保障教師的權益，使教師可以在教學方面投入更多的精力，增強教學的質量。另外，學校也要安排食品專業(yè)的教師深入一些食品企業(yè)中參加實踐工作，學習新的食品知識和技術。還有，學校要為了進一步提高教師的實踐能力，也要對教師的專業(yè)素質進行考核和培訓。只要高素質，高水平的食品專業(yè)教師才能教導出更加優(yōu)秀的學生。

（三）完善食品專業(yè)的設置，增強學生的綜合素質教育

在我國的現(xiàn)代大學中，關于食品科學與工程專業(yè)方面的教育理念應該堅持以人為本，以學生為主，完善食品專業(yè)的設置，增強學生的綜合素質水平，這樣才能完善食品學科的改革發(fā)展。大學在食品專業(yè)的設置上應該從以往單一向多面發(fā)展，轉變成厚基礎，寬口徑的專業(yè)設置，要讓學生學習到多方面的食品知識。學校要讓學生掌握基本的理論知識基礎上，還要重視鍛煉學生的動手實踐能力以及創(chuàng)新能力等等，使學生可以很快適應今后的社會職業(yè)工作。

（四）加強食品課程教學的人文性，重視培養(yǎng)學生的人文素質

學校還要加強食品課程教學的人文性，重視培養(yǎng)食品專業(yè)學生的人文素質，進一步提高學生的綜合素質水平，以此完善大學食品學科教學的改革。學校通過進行不同形式的食品教學形式，為學生營造一個良好的具有人文情懷的視頻教學課堂，要讓食品專業(yè)學生了解人與食品的關系，使學生在食品方面的樹立一個正確的觀念。在這種具有人文性的食品教學中，也有利于學生之間更加團結協(xié)作，發(fā)散學生的思維，培養(yǎng)學生更加健全的人格，使學生的綜合能力得到提高。

（五）學校要加強食品實驗教學，進一步提高學生的動手實踐能力

學校要進一步加強食品實驗教學，不僅要讓學生學會使用一些簡單的儀器，運用基本的操作技能，使學生能夠在實驗教學中驗證出食品理論知識的正確性，也要提高學生的動手實踐能力，激發(fā)學生探究食品專業(yè)的熱情，讓學生可以獨立創(chuàng)新的解決食品實驗中的問題。在食品實驗教學過程中，教師要引導學生學會更多的實驗操作技能，鍛煉學生自行完成整個食品實驗過程，讓學生可以將理論知識與實踐相結合，提高學生的實驗技能以及創(chuàng)新水平。

（六）學校要加強與食品企業(yè)的合作，為食品專業(yè)學生提供一個實習基地

學校要建立起與食品企業(yè)以及其他食品科研單位的合作關系，為食品專業(yè)的學生提供一個良好的實習基地，來進一步推動大學食品學科教學改革。學校要聘請行業(yè)專家以及企業(yè)高素質食品人才給學生講解我國食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，讓學生可以更多地了解自己的專業(yè)，并且為之努力學習。另外，學校也要安排一些優(yōu)秀學生進入合作的食品企業(yè)參加實習工作，提高學生的動手實踐能力，增強學生的專業(yè)技能。學校與社會企業(yè)的合作一定程度上可以解決學生的就業(yè)問題，有利于學生未來的職業(yè)發(fā)展。

三、結束語

總而言之，我們必須要從科學發(fā)展的視角來進一步改革和創(chuàng)新大學食品學科教學，以此為社會食品企業(yè)提供更加優(yōu)秀，動手實踐能力較高的綜合性食品專業(yè)人才?，F(xiàn)階段，雖然我國的大學食品學科教學改革中仍然存在著一些問題，但是通過學校轉變教學思想；完善食品專業(yè)的設置；提高大學食品專業(yè)教師的教學水平，建立一支高素質的師資隊伍；加強食品課程教學的人文性以及加強食品實驗教學，并且加強與食品企業(yè)的合作，為食品專業(yè)學生提供一個實習基地等等措施，最終培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的實踐以及創(chuàng)新能力高的食品專業(yè)人才，進一步促進我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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