張帆

摘要：近些年來，我國(guó)從科學(xué)發(fā)展的視角出發(fā)，對(duì)大學(xué)食品專業(yè)方面進(jìn)行了大力的教學(xué)改革，目的在于進(jìn)一步培養(yǎng)大學(xué)食品專業(yè)學(xué)生的自主創(chuàng)新能力以及提高其綜合素質(zhì)水平。大學(xué)通過建立起更高素質(zhì)的師資力量，完善食品實(shí)踐教學(xué)以及加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作等等措施來使大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革工作能夠順利開展下去。

關(guān)鍵詞：科學(xué)發(fā)展視角 大學(xué)食品教學(xué) 改革 創(chuàng)新

一、從科學(xué)發(fā)展視角分析加強(qiáng)大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革的重要性

最近幾年，我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但也出現(xiàn)了一些食品安全問題方面。因此，我國(guó)有越來越多的大學(xué)陸續(xù)開設(shè)了食品科學(xué)與工程專業(yè)這一教學(xué)課程，重在培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的食品專業(yè)人才，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品企業(yè)發(fā)展的需要。由于在現(xiàn)階段的大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)方面還存在著一些不成熟地方。例如，在我國(guó)大部分大學(xué)中，我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)思想中仍然是比較重視理論知識(shí)教學(xué)，而忽視實(shí)踐創(chuàng)新教學(xué)，食品科學(xué)與工程專業(yè)課程的教學(xué)思想亦是如此。另外，在大學(xué)食品學(xué)科的專業(yè)設(shè)置上，劃分的范圍比較窄，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)多方面的食品專業(yè)知識(shí)，使培養(yǎng)的食品專業(yè)人才較為單一，綜合素質(zhì)水平也較差。還有，在這種落后的食品教學(xué)模式下，培養(yǎng)出來的學(xué)生在實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力方面水平較低，最終學(xué)生只能適應(yīng)應(yīng)試教育的要求，而不能適應(yīng)社會(huì)實(shí)踐工作的需要。因此，我們?yōu)榱伺囵B(yǎng)高素質(zhì)，綜合性以及實(shí)踐創(chuàng)新水平較高的食品專業(yè)人才，就必須要從科學(xué)發(fā)展的視角處罰，對(duì)大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)進(jìn)行改革和創(chuàng)新，這是十分重要以及必要的。

二、進(jìn)一步完善大學(xué)食品教學(xué)改革與創(chuàng)新的措施

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)思想，培養(yǎng)實(shí)踐以及創(chuàng)新能力高的食品專業(yè)人才

為了適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，各大院校在食品科學(xué)與工程專業(yè)方面必須轉(zhuǎn)變以往傳統(tǒng)落后的教學(xué)思想，摒棄重視理論知識(shí)教學(xué)，而輕視實(shí)踐教學(xué)的觀念，。學(xué)校要從科學(xué)發(fā)展的視角出發(fā)，完善教學(xué)改革的目標(biāo)，重視培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，這樣才能使大學(xué)生擁有更加健全的人格，使學(xué)校為社會(huì)輸送更多更優(yōu)秀的食品專業(yè)人才資源。

（二）提高大學(xué)食品專業(yè)教師的教學(xué)水平，建立一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍

為了進(jìn)一步完善大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革，就必須要提高大學(xué)食品專業(yè)教師的教學(xué)水平，建立起一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍。首先，大學(xué)要為食品專業(yè)的教師創(chuàng)造一個(gè)更好的教學(xué)環(huán)境，通過制定一些政策來保障教師的權(quán)益，使教師可以在教學(xué)方面投入更多的精力，增強(qiáng)教學(xué)的質(zhì)量。另外，學(xué)校也要安排食品專業(yè)的教師深入一些食品企業(yè)中參加實(shí)踐工作，學(xué)習(xí)新的食品知識(shí)和技術(shù)。還有，學(xué)校要為了進(jìn)一步提高教師的實(shí)踐能力，也要對(duì)教師的專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行考核和培訓(xùn)。只要高素質(zhì)，高水平的食品專業(yè)教師才能教導(dǎo)出更加優(yōu)秀的學(xué)生。

（三）完善食品專業(yè)的設(shè)置，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)教育

在我國(guó)的現(xiàn)代大學(xué)中，關(guān)于食品科學(xué)與工程專業(yè)方面的教育理念應(yīng)該堅(jiān)持以人為本，以學(xué)生為主，完善食品專業(yè)的設(shè)置，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，這樣才能完善食品學(xué)科的改革發(fā)展。大學(xué)在食品專業(yè)的設(shè)置上應(yīng)該從以往單一向多面發(fā)展，轉(zhuǎn)變成厚基礎(chǔ)，寬口徑的專業(yè)設(shè)置，要讓學(xué)生學(xué)習(xí)到多方面的食品知識(shí)。學(xué)校要讓學(xué)生掌握基本的理論知識(shí)基礎(chǔ)上，還要重視鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力等等，使學(xué)生可以很快適應(yīng)今后的社會(huì)職業(yè)工作。

（四）加強(qiáng)食品課程教學(xué)的人文性，重視培養(yǎng)學(xué)生的人文素質(zhì)

學(xué)校還要加強(qiáng)食品課程教學(xué)的人文性，重視培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的人文素質(zhì)，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，以此完善大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)的改革。學(xué)校通過進(jìn)行不同形式的食品教學(xué)形式，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的具有人文情懷的視頻教學(xué)課堂，要讓食品專業(yè)學(xué)生了解人與食品的關(guān)系，使學(xué)生在食品方面的樹立一個(gè)正確的觀念。在這種具有人文性的食品教學(xué)中，也有利于學(xué)生之間更加團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)散學(xué)生的思維，培養(yǎng)學(xué)生更加健全的人格，使學(xué)生的綜合能力得到提高。

（五）學(xué)校要加強(qiáng)食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)，進(jìn)一步提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力

學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不僅要讓學(xué)生學(xué)會(huì)使用一些簡(jiǎn)單的儀器，運(yùn)用基本的操作技能，使學(xué)生能夠在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中驗(yàn)證出食品理論知識(shí)的正確性，也要提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生探究食品專業(yè)的熱情，讓學(xué)生可以獨(dú)立創(chuàng)新的解決食品實(shí)驗(yàn)中的問題。在食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)更多的實(shí)驗(yàn)操作技能，鍛煉學(xué)生自行完成整個(gè)食品實(shí)驗(yàn)過程，讓學(xué)生可以將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能以及創(chuàng)新水平。

（六）學(xué)校要加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，為食品專業(yè)學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)基地

學(xué)校要建立起與食品企業(yè)以及其他食品科研單位的合作關(guān)系，為食品專業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)良好的實(shí)習(xí)基地，來進(jìn)一步推動(dòng)大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革。學(xué)校要聘請(qǐng)行業(yè)專家以及企業(yè)高素質(zhì)食品人才給學(xué)生講解我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，讓學(xué)生可以更多地了解自己的專業(yè)，并且為之努力學(xué)習(xí)。另外，學(xué)校也要安排一些優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)入合作的食品企業(yè)參加實(shí)習(xí)工作，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能。學(xué)校與社會(huì)企業(yè)的合作一定程度上可以解決學(xué)生的就業(yè)問題，有利于學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展。

三、結(jié)束語

總而言之，我們必須要從科學(xué)發(fā)展的視角來進(jìn)一步改革和創(chuàng)新大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)，以此為社會(huì)食品企業(yè)提供更加優(yōu)秀，動(dòng)手實(shí)踐能力較高的綜合性食品專業(yè)人才。現(xiàn)階段，雖然我國(guó)的大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革中仍然存在著一些問題，但是通過學(xué)校轉(zhuǎn)變教學(xué)思想；完善食品專業(yè)的設(shè)置；提高大學(xué)食品專業(yè)教師的教學(xué)水平，建立一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍；加強(qiáng)食品課程教學(xué)的人文性以及加強(qiáng)食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并且加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，為食品專業(yè)學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)基地等等措施，最終培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的實(shí)踐以及創(chuàng)新能力高的食品專業(yè)人才，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]滕建文，夏寧，黃麗.食品工藝學(xué)實(shí)踐教學(xué)的改革初探[J].廣西大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，（5）：37-38.

[2]蔣益虹.綜合性大學(xué)食品工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2003，（10）：66-68.

[3]陳海華，孫慶杰.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)《糧油食品工藝學(xué)》實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)教學(xué)的改革[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，（14）：216-217.

[4]蔣立勤.高校食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2008，（2）：70-71.