謝春梅　焦紅茹　曹芳玲

摘要：為了更好地對(duì)高職葡萄酒專業(yè)課程進(jìn)行教學(xué)改革，本著以學(xué)生為本的思想，從學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與興趣、學(xué)習(xí)方式與方法、教材使用、教師教學(xué)活動(dòng)等方面對(duì)高職葡萄酒專業(yè)學(xué)生專業(yè)課學(xué)習(xí)情況進(jìn)行了調(diào)查分析，并提出了改善學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的建議。

關(guān)鍵詞：高職 葡萄酒專業(yè) 學(xué)習(xí)情況 調(diào)查分析

學(xué)生作為教育的服務(wù)對(duì)象，其學(xué)習(xí)狀況關(guān)系到一個(gè)學(xué)生能否成才，關(guān)系到一個(gè)學(xué)校能否發(fā)展壯大，也關(guān)系到一個(gè)民族和國家能否提高綜合實(shí)力、能否增強(qiáng)國際競爭力，因此改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況是培養(yǎng)新世紀(jì)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的客觀要求。高職學(xué)生普遍存在學(xué)習(xí)困難現(xiàn)象，有的想學(xué)習(xí)，但不會(huì)學(xué)習(xí)，有的根本不愛學(xué)習(xí)；在學(xué)習(xí)過程中，還存在部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低、精神萎靡，占用學(xué)習(xí)時(shí)間上網(wǎng)、曠課常有發(fā)生，圖書館內(nèi)也鮮有學(xué)生借閱專業(yè)書籍資料等現(xiàn)象。針對(duì)高職學(xué)生群體特點(diǎn)，為更好地開展我院葡萄酒專業(yè)課程的教學(xué)改革工作，本文從該專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況調(diào)查入手，深入分析影響學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的種種因素，以“以學(xué)生為本”為指導(dǎo)思想，以提升學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)主動(dòng)性、提升教學(xué)效果為目標(biāo)，探索有利于改善本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的途徑，提高教育教學(xué)的質(zhì)量。

一、調(diào)查對(duì)象與方法

（一）調(diào)查對(duì)象

采用分層隨機(jī)抽樣的方法，選取我院葡萄與葡萄酒工程專業(yè)12、13、14級(jí)高職學(xué)生作為研究對(duì)象。調(diào)查對(duì)象有81人已學(xué)習(xí)完專業(yè)核心課，40人在校生已學(xué)習(xí)部分專業(yè)核心課程。被試學(xué)生基本情況見表1。

（二）調(diào)查方法與內(nèi)容

調(diào)查采取問卷調(diào)查和訪談相結(jié)合的方法。采用問卷星集體施測，學(xué)生匿名答題。發(fā)放并回收問卷121份，有效問卷121份，有效率100%。調(diào)查的內(nèi)容涉及學(xué)生的基本情況、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與興趣、學(xué)習(xí)方式與方法、專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)情況、教材情況、教師情況等方面。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）學(xué)生基本情況

本專業(yè)核心課程偏重理工科，對(duì)學(xué)生空間想象能力、問題分析能力和計(jì)算能力等要求較高，根據(jù)招生范圍內(nèi)農(nóng)村教學(xué)及中專教學(xué)現(xiàn)狀，從表1數(shù)據(jù)可以看出，本專業(yè)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)能力較為薄弱，綜合專業(yè)素養(yǎng)不高。

（二）學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與興趣

問卷設(shè)置有三個(gè)問題來分析學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與興趣，詳情見表2。數(shù)據(jù)顯示，絕大部分學(xué)生學(xué)習(xí)的目的比較明確，比較喜歡所學(xué)專業(yè)，但是學(xué)習(xí)并沒有盡力，有25.6%的學(xué)生有想努力學(xué)習(xí)的愿望但缺少熱情和行動(dòng)。

（三）學(xué)習(xí)方式與方法

問卷通過“①課前、課后你是否能夠有針對(duì)性的進(jìn)行預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)？②你是否獨(dú)立完成作業(yè)？③你如何記課堂筆記的？④我課外學(xué)習(xí)的情況是？”共四個(gè)問題開展學(xué)習(xí)方式與方法的調(diào)研。數(shù)據(jù)顯示：①預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)的頻率為：經(jīng)常17.4%，偶爾45.5%，很少27.3%，從不9.9%；②完成作業(yè)情況：獨(dú)立完成23.1%，他人幫助下完成41.3%，偶爾抄襲32.2%，經(jīng)常沒完成作業(yè)3.3%；③記課堂筆記情況：照抄7.4%，按照自己理解11.5%，記要點(diǎn)62%，課后再借同學(xué)抄2.5%，只專心聽講不記筆記6.6%，偶爾記6.6%，既不聽講也不記筆記3.3%；④課外學(xué)習(xí)情況：只在聽課后看教材15.7%；只有考試前才抽時(shí)間學(xué)習(xí)33.9%；每天抽一些時(shí)間自學(xué)32.2%；很少花時(shí)間學(xué)習(xí)18.2%。結(jié)論：①學(xué)生沒有養(yǎng)成復(fù)習(xí)和預(yù)習(xí)的習(xí)慣；②獨(dú)立完成作業(yè)情況不是太好，大部分學(xué)生都需要在旁人的協(xié)助下才能完成作業(yè)，說明課堂學(xué)習(xí)效果不是很好；③多數(shù)學(xué)生有課堂筆記的習(xí)慣，并能夠著重記錄老師強(qiáng)調(diào)的要點(diǎn)；④大部分學(xué)生課外學(xué)習(xí)較少，主要表現(xiàn)為欠缺主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)。

（四）專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的反饋

1.專業(yè)課程方面：①關(guān)于實(shí)訓(xùn)課時(shí)：學(xué)生中有2%認(rèn)為太多，21%認(rèn)為足夠，47%認(rèn)為不足夠，30%認(rèn)為太少。②關(guān)于本專業(yè)理論教學(xué)課時(shí)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)課時(shí)的比重：學(xué)生中43%認(rèn)為1：2為宜，35%認(rèn)為1：1為宜，其余22%認(rèn)為2：1為宜。③關(guān)于教學(xué)效果：有68%學(xué)生認(rèn)為應(yīng)將理論融入實(shí)訓(xùn)中更有效果，17%學(xué)生認(rèn)為理論應(yīng)聯(lián)系實(shí)際，“融理論于實(shí)訓(xùn)”與“融實(shí)訓(xùn)于理論”并重。

2.專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)方面：96%學(xué)生認(rèn)為很有必有，對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)以及就業(yè)很有幫助。

由以上數(shù)據(jù)可以看出，大部分高職學(xué)生不愿意進(jìn)行純理論的抽象思維，而偏重于對(duì)可視事物所進(jìn)行的動(dòng)手實(shí)踐與操作訓(xùn)練[3]，對(duì)于專業(yè)課程教學(xué)改革應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，繼續(xù)推行本專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。同時(shí)，在征求學(xué)生對(duì)專業(yè)教學(xué)改革建議時(shí)，有90%學(xué)生建議加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)、提高動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)。

（五）教材反饋

首先，對(duì)于教材的選用，調(diào)查中有70%學(xué)生認(rèn)為教材難以適中，適合高職使用；其余學(xué)生認(rèn)為教材沒有特色，個(gè)別專業(yè)教材與本科院校相同，難度較大，不適合高職使用。其次，對(duì)于教材使用情況，有45%學(xué)生認(rèn)為比較實(shí)用并經(jīng)常翻查；45%學(xué)生認(rèn)為應(yīng)以老師筆記為主教材為輔，教材用處不大；其余10%學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)行教材基本沒用。教師編寫的講義與現(xiàn)行教材相比，85%學(xué)生認(rèn)為教材與講義都很需要，通過調(diào)研與訪談，多數(shù)認(rèn)為講義優(yōu)于教材，講義較為精練且非常實(shí)用。綜合分析，課題組認(rèn)為應(yīng)針對(duì)高職學(xué)生特點(diǎn)，結(jié)合講義與教材各自優(yōu)勢，對(duì)接職業(yè)崗位需求，編寫校本教材，以培養(yǎng)更契合行業(yè)需求的專業(yè)人才。

（六）教師教學(xué)反饋

1.專業(yè)教師的授課內(nèi)容方面

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，僅有65%學(xué)生認(rèn)為專業(yè)教師在授課內(nèi)容上基本能緊扣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀并及時(shí)向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)更新，23%學(xué)生認(rèn)為更新不夠及時(shí)，9%學(xué)生認(rèn)為仍沿用幾年前的內(nèi)容，3%學(xué)生認(rèn)為教學(xué)內(nèi)容陳舊、脫離實(shí)際。

2.教學(xué)方法與手段方面

數(shù)據(jù)顯示有70%學(xué)生認(rèn)為專業(yè)教師較注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)。同時(shí)，僅有43%學(xué)生認(rèn)為課堂教學(xué)能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，24%學(xué)生認(rèn)為課堂教學(xué)不能夠激發(fā)其學(xué)習(xí)的興趣，33%學(xué)生說不清楚。在對(duì)逃課原因的調(diào)查上，多數(shù)學(xué)生反應(yīng)其是由于對(duì)課程缺乏興趣而選擇逃課。因此，教師在上課過程中需要注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

在教學(xué)手段上，40%學(xué)生反映教師教學(xué)手段較為單一，主要以板書教學(xué)為主，有時(shí)會(huì)采用多媒體教學(xué)技術(shù)。在“你覺得老師采用哪些教學(xué)方式能使你有效學(xué)習(xí)？（多選）”的調(diào)研中，選項(xiàng)“師生共同探討、組織學(xué)生動(dòng)手活動(dòng)、組織學(xué)生動(dòng)手討論交流、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行研究性活動(dòng)、指導(dǎo)學(xué)生歸納整理知識(shí)”等比例均超過60%，“老師講解，學(xué)生聽記”占48%，其余選項(xiàng)“讓學(xué)生上臺(tái)講講”和“讓學(xué)生上網(wǎng)學(xué)習(xí)”比例均在30%左右。統(tǒng)計(jì)表明，高職學(xué)生渴望師生互動(dòng)探討學(xué)習(xí)和實(shí)踐性學(xué)習(xí)，現(xiàn)行的“老師講解、學(xué)生聽記，讓學(xué)生上網(wǎng)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生上臺(tái)講講”等方式有待改進(jìn)，這為教學(xué)改革研究的提供了重要依據(jù)。

（七）考核方式

以往專業(yè)課考核主要以理論閉卷考試為主，同時(shí)輔以作業(yè)、考勤、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等平時(shí)成績的計(jì)入，通過多年的實(shí)施，此考核方式不能很好地反映出學(xué)生的真實(shí)技能掌握水平。課題組對(duì)課程的考核方式進(jìn)行了部分改革，針對(duì)改革后的效果，調(diào)研發(fā)現(xiàn)有78%學(xué)生傾向于實(shí)訓(xùn)環(huán)境模擬考核，也有66%學(xué)生認(rèn)為實(shí)操考核并提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告的方式較好，數(shù)據(jù)表明現(xiàn)行考核方式對(duì)促進(jìn)學(xué)生技能的掌握和反饋具有一定的效果，在今后工作中應(yīng)加以完善。

（八）其他

對(duì)于專業(yè)課程的教學(xué)改革，多數(shù)學(xué)生根據(jù)自身情況，除了客觀回答問卷，也提出了自己的建議，主要有①加強(qiáng)師生互動(dòng)；②實(shí)訓(xùn)時(shí)加強(qiáng)教師輔助講解；③開設(shè)侍酒師、調(diào)酒等相關(guān)專業(yè)課程以拓展知識(shí)面、增強(qiáng)就業(yè)競爭力。這些建議反映了學(xué)生的實(shí)際需求，在教學(xué)改革中應(yīng)加以重視。

三、結(jié)論

綜合分析調(diào)查數(shù)據(jù)，本研究課題認(rèn)為在改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況方面可以由以下幾點(diǎn)著手進(jìn)行改革。

（一）加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)教育

對(duì)于高職學(xué)生的生源情況、入學(xué)前學(xué)習(xí)基礎(chǔ)情況，課題組無法改變，為了提高教育教學(xué)效果，更好地培養(yǎng)合格的專業(yè)技能人才，入學(xué)后學(xué)生的公共基礎(chǔ)課程如數(shù)學(xué)、化學(xué)等應(yīng)結(jié)合專業(yè)所需，以服務(wù)專業(yè)課為原則，選擇性進(jìn)行重點(diǎn)知識(shí)講解。同時(shí)，在入學(xué)后，要加強(qiáng)素質(zhì)養(yǎng)成教育，盡可能提高專業(yè)綜合素養(yǎng)。

（二）加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同教育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)行動(dòng)力

建議在學(xué)生入學(xué)之初加強(qiáng)專業(yè)認(rèn)同教育，使學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)本專業(yè)，以此激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的興趣。另外，高職學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，雖有學(xué)習(xí)意愿，內(nèi)心也想把學(xué)習(xí)成績提高，但在行動(dòng)上比較欠缺，針對(duì)此情況，建議專業(yè)教師設(shè)計(jì)課外趣味性學(xué)習(xí)任務(wù)，或通過激勵(lì)機(jī)制調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和行動(dòng)力。

（三）指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，改善上課狀態(tài)

高職學(xué)生的上課積極性還是比較高的，他們渴望在課堂上獲得更多的知識(shí)和技能，但是由于各種因素并沒有達(dá)到他們所想要的結(jié)果。鑒于此，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)，本著以學(xué)生為本的思想，因材施教的原則，針對(duì)課程的特點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效學(xué)習(xí)；同時(shí)教師應(yīng)注重自身綜合素質(zhì)的提升，增強(qiáng)教師個(gè)人魅力，通過對(duì)教學(xué)手段的改進(jìn)、專業(yè)技能水平的提升、信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用等途徑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率，提升課堂教學(xué)效果。

（四）充分利用學(xué)生的課余時(shí)間

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的課余時(shí)間充足，并較少用于學(xué)習(xí)。另外，現(xiàn)在的高職生移動(dòng)電子設(shè)備比較齊全，卻并未在學(xué)習(xí)上發(fā)揮作用，究其原因是本專業(yè)課后對(duì)學(xué)生提供的可接受學(xué)習(xí)資源很少。鑒于此，建議引入微課理念。教師通過微課可以對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，讓他們利用移動(dòng)設(shè)備，在空閑時(shí)間里采用微視頻來進(jìn)行及時(shí)充電；學(xué)生可以根據(jù)自己的愛好與要求，對(duì)不同課程、不同知識(shí)點(diǎn)、在自己的時(shí)間里自由搜索學(xué)習(xí)，真正達(dá)到“時(shí)時(shí)學(xué)習(xí)、處處學(xué)習(xí)”的學(xué)習(xí)場面，并以此為出發(fā)點(diǎn)促使專業(yè)教學(xué)步入“慕課”時(shí)代。

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基金項(xiàng)目：寧夏葡萄酒與防沙治沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院2015年度院級(jí)課題項(xiàng)目資助（寧防沙職院2015[41]）。