韋紅
摘 要:時代的發(fā)展給旅游酒店的職業(yè)教育帶來了前所未有的機遇,為適應21世紀企業(yè)人才培養(yǎng)的需求,職業(yè)技術教育必須引進國外有特色的職業(yè)教育課程模式,結合我國國情,開展以就業(yè)為導向、以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的職業(yè)技術教育課程改革研究。
關鍵詞:酒店專業(yè) 設置 調研 實踐性教學
中圖分類號:G649 文獻標識碼:A 文章編號:1674-098X(2015)06(c)-0245-01
1 課程設置的依據(jù)
職業(yè)教育課程改革的目標是從傳統(tǒng)的學問導向轉向實踐導向的職業(yè)教育課程,職業(yè)教育課程應以勞動過程和技術過程相結合為出發(fā)點,選擇課程內容,并決定課程內容的組織方式以及教學方法。作為酒店從業(yè)人員,究竟應該具備什么樣的職業(yè)能力才能在激烈的人才競爭中站穩(wěn)腳跟,為此,我們展開了對酒店行業(yè)實用性人才的崗位職業(yè)能力調查分析,分析得知,企業(yè)要求我們的學生并不需要具備很高深的專業(yè)知識,但需要我們的學生具有與他人交往、合作、共同生活和工作的能力,具有良好的心理素質與承受工作壓力的能力、具有良好的紀律意識和社會責任心。
2 課程設置的情況
2.1 學生情況分析
從分析中我們得知,學生對現(xiàn)有主干專業(yè)課、專業(yè)基礎課設置比較滿意,包括學時安排和技能訓練,83%的學生認為有必要增加酒店溝通技巧學科,90%以上的學生希望提高自身的語言能力、專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng);85%的學生希望提高自身的自理能力、求職導向能力;84.6%的學生希望提高自身的知識水平;60%以上的學生希望提高自身的社會能力和心理素質。說明學生已將提高自身綜合素質提到了議事日程,并希望得到學校的指導。他們還希望在校期間開設酒店英語、人際關系學、心理健康教育、音樂、戶外考察、自由活動、微機、社會實踐等課程。他們認為這些課程對今后工作最有利。
2.2 用工情況分析
從分析中我們得知,80%的用工單位對本校中職畢業(yè)生職業(yè)技能表示滿意,這說明我校畢業(yè)生的職業(yè)技能掌握情況較好,60%的用工單位對本校中職畢業(yè)生綜合素質表示滿意,80%的用工單位認為本校中職畢業(yè)生有較好的溝通能力、服務意識與協(xié)作能力、良好的心理素質與承受工作壓力的能力,這說明我校畢業(yè)生的綜合素質較好,課程設置能基本滿足用工單位的需要。但明顯看出,用工單位普遍不滿意本校中職畢業(yè)生的英語會話的能力,這提醒我們要加強學生英語會話能力的學習和訓練,以滿足用工單位的需要。
3 課程設置的建議
3.1 對學校課程改革的意見和建議
在新一輪課程改革中建議學校在原有基礎上增加英語口語、飯店英語和職業(yè)道德課時量,新增一些對學生就業(yè)有幫助的實用型學科,如酒店溝通技巧、擇業(yè)指南、心理健康教育、人際關系學等,也可采取多種形式開展興趣活動,將調酒、咖啡、茶藝、插花、宴會菜單設計、藝術綜合等作為學生興趣活動的有力抓手,使學生能在活動中塑造人格,完善自我。
酒店管理專業(yè)的課程設置,要充分考慮酒店行業(yè)對各種規(guī)格人才的需要,以就業(yè)為導向,根據(jù)酒店市場、學生學習的需要對專業(yè)課程設置進行調整和改革。在新一輪的課程改革中建議學校領導加大力度,繼續(xù)關心和支持酒管專業(yè)的建設和發(fā)展,留出更多的時間(利用每周一、二、三下午),結合學校職業(yè)能力和素質培養(yǎng)系列校本教材,有目的、有計劃地開展職業(yè)能力訓練系列活動,提高學生的職業(yè)能力和綜合素質。
3.2 對學校教育教學的意見和建議
建議學校創(chuàng)造機會讓專業(yè)課教師與酒店行業(yè)保持一定的聯(lián)系,即使不能定期到行業(yè)參加實習,也應經(jīng)常聽取酒店從業(yè)人員的意見和看法,以便能夠了解酒店行業(yè)最新的狀況和趨勢,并根據(jù)行業(yè)情況的變化來對課程內容進行適當?shù)恼{整,同時學校還應對專業(yè)教師進行培訓,盡快改變觀念,統(tǒng)一思想,進一步提高專業(yè)教師的綜合素質和實踐能力,實施新課程的能力,努力培養(yǎng)一大批雙師型教師隊伍。
在新一輪的教育教學和課程改革過程中,要在加強項目課程設置研究、合理布置課程、加強教師隊伍綜合素質等方面下功夫,用模塊式的項目課程教學極大地刺激學生自主學習的積極性,以便他們能夠順利熟練地掌握職業(yè)技能。建議學校以這次課程改革為契機,認真探討學科整合的有關事宜,結合市場調查問卷及用工單位的能力需求,積極開發(fā)適合酒店行業(yè)要求的素質拓展活動和學科整合項目,加快課程建設和專業(yè)發(fā)展的步伐,提高學生職業(yè)素質及專業(yè)技能的培養(yǎng),在此基礎上極大地推動其他專業(yè)的建設和發(fā)展,進一步提高學校的美譽度和知名度,將學校的發(fā)展上一新的臺階。
3.3 對校企合作的意見和建議
在校企合作過程中,40%的用工單位認為在專業(yè)課設置中,理論和實踐的比例最好是4∶6,40%的用工單位認為在專業(yè)課設置中,理論和實踐的比例最好是5∶5。60%的用工單位對學生實踐學習時間(包括實訓課及其綜合實習)的要求是600 h以上,40%的用工單位對學生實踐學習時間(包括實訓課及其綜合實習)的要求是400~600 h。充分說明用工單位非常重視學生實訓的學習,除此之外,用工單位對學生綜合素質要求還包括學生職業(yè)道德的培養(yǎng)、良好的積極心態(tài)、個人品質和心理素質,建議學校在教學階段,盡量多讓學生參與星級酒店的運作,通過短期實習,幫忙宴會等形式加強學生的鍛煉,打開眼界,實訓課程可以考慮在酒店實體進行,學生頂崗實習后返校進行技能強化后再進入社會工作。在教學形式上可以多樣化,讓企業(yè)有經(jīng)驗的管理人員為學生上課,盡快建立實習基地,讓學生在真實的情境中得到鍛煉,并對學生進行就業(yè)指導前的培訓。
中職學校要根據(jù)酒店行業(yè)的需要來設置學校的課程,這次新課程的改革我們在充分調查研究的基礎上為學校提出以上建議,這一建議符合教育部關于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見,改變了傳統(tǒng)的以課堂教學為中心的做法,把課堂放在車間、工廠、服務場所、田間,其關鍵包括兩方面:即以就業(yè)為導向,以能力為本位,強調實踐性教學環(huán)節(jié),解決做什么和怎么做的問題,這正是酒管專業(yè)課程設置和實踐性教學帶給我們的啟示。
參考文獻
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