胡獻(xiàn)國

生姜為國家衛(wèi)計委批準(zhǔn)的藥食兩用植物，它不僅是餐桌上的調(diào)味佳品，用其入藥可發(fā)散風(fēng)寒，溫中暖胃，促進(jìn)血液循環(huán)。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍《本草綱目》中記載：“凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。”《紅樓夢》第五十二回也描寫寶玉起床后，麝月捧過一小碟法制紫姜讓寶玉噙了一塊，才出門去。

法制紫姜是用傳統(tǒng)方法炮制的紫姜。紫姜就是新收獲的生姜，因尖部發(fā)紫而得名，曬干后紫色消失，也叫“子姜”。紫姜是一種很好的保健食品，晨起后含在嘴里，要等太陽高升后才可吐掉，否則無效。它并不是很辣，若能嚼一嚼咽下效果更佳?！都t樓夢》中寶玉“噙”著法制紫姜出門，是丫頭們?yōu)榱俗屗诙斓脑缟铣鲩T不受風(fēng)寒。

生姜為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均有種植，冬季采挖，除去須根，洗凈。生姜搗汁名姜汁，其皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片曬干名干姜。

生姜為調(diào)味佳品。中醫(yī)認(rèn)為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功?，F(xiàn)代藥理研究表明，生姜含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳梓醇等成分，能加強血液循環(huán)，促進(jìn)胃液分泌及腸管蠕動，幫助消化，并具有發(fā)汗作用。需要注意的是，生姜辛溫，不可一次食入過多；癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者，不宜食用；爛姜中含有黃樟素，可使肝細(xì)胞變性，壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。下面幾則生姜治療方供讀者選用。

生姜粥 生姜10克，大棗5枚，大米100克。將生姜洗凈、切碎，大棗去核，和大米同煮為稀粥，每日1劑，作早餐食用?？膳⑽?，散風(fēng)寒，適用于脾胃虛寒、反胃嘔吐、頭痛、鼻塞、慢性支氣管炎等。

姜杏豬肺湯 生姜15克，杏仁30克，豬肺1只，調(diào)味品適量。將生姜切碎，豬肺洗凈，切塊，鍋中放食油適量燒熱后，下豬肺翻炒片刻，然后下生姜、杏仁及蔥、醬油、食鹽、料酒等，文火燉至豬肺爛熟服食，每日1劑。可宣肺止咳，散寒解表，適用于風(fēng)寒襲肺之咳嗽、痰白、惡心欲嘔、頭痛身緊等。

干姜鰱魚 鰱魚1條，干姜10克，食鹽適量。將鰱魚去鱗雜，洗凈，切塊，同放碗中，蒸熟服食?？蓽刂薪∥?，適用于脾胃虛寒之嘔吐、泛酸、納差食少、四肢不溫等。

姜肚 生姜30克，豬肚1個。將生姜切為碎末，豬肚洗凈，納生姜于豬肚內(nèi)，文火燉熟，分2次飲服?？蓽刂兄箛I，適用于胃寒嘔吐、胃脘冷痛、泛吐清水等。

感冒方 生姜3片，連須蔥白2莖，豆豉9克，紅糖適量，水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，可疏風(fēng)散寒，適用于風(fēng)寒感冒、頭身疼痛、鼻塞等。