劉江濤　李春

摘 要：隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的相關(guān)食品也進(jìn)入到了我們大眾的視野中來。轉(zhuǎn)基因食品也在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色，開始改變著人們的日常生活。在社會(huì)中對(duì)于轉(zhuǎn)基因的好或者不好有很多的討論。文章就針對(duì)轉(zhuǎn)基因這一個(gè)新興名詞來進(jìn)行一系列的討論和說明。通過討論和說明來闡述文章的主要觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性；爭議點(diǎn)；特性

1 轉(zhuǎn)基因食品的概念

在分析轉(zhuǎn)基因食品的定義前，文章要先弄清楚轉(zhuǎn)基因的相關(guān)概念。在國際上，轉(zhuǎn)基因是使用了現(xiàn)代最新的分子生物的相關(guān)技術(shù)，把一些我們認(rèn)為有益的生物的相關(guān)基因轉(zhuǎn)移植入到其他的和它同種類的物種中去，利用這些轉(zhuǎn)移的基因來改變生物的有關(guān)遺傳的物質(zhì)，讓生物在外形，營養(yǎng)和品質(zhì)等這些方面向著我們要求的目標(biāo)來進(jìn)行有目標(biāo)的轉(zhuǎn)化，這就是轉(zhuǎn)基因的概念。轉(zhuǎn)基因食品的概念就是將轉(zhuǎn)基因的生物直接添加到食品中，然后進(jìn)行食品的生產(chǎn)?？偟膩碚f，轉(zhuǎn)基因食品是由轉(zhuǎn)基因的技術(shù)衍生而來的。

2 轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)特性

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)特性，文章從五個(gè)方面進(jìn)行講述分析。第一，轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性。第二，轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性。第三，轉(zhuǎn)基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲(chǔ)藏期特性。第四，轉(zhuǎn)基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性。第五，轉(zhuǎn)基因食品的改進(jìn)食品的外觀和口感的特性。通過這五種特性的分析來詳細(xì)的了解轉(zhuǎn)基因的相關(guān)知識(shí)。

2.1 轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性

轉(zhuǎn)基因食品的抗蟲特性是指食品中的轉(zhuǎn)Bt基因所帶來的食品的影響。本質(zhì)上就是將土壤中的一種叫做“蘇云金芽孢桿菌”的菌類的某一段抗蟲性較強(qiáng)的基因移植到加工食品的原材料的種子里，目的就是為了讓農(nóng)作物在生長的過程中產(chǎn)生出有毒的Bt基因蛋白，這種基因蛋白會(huì)在被蟲子吃了以后，使蟲子的腸道內(nèi)部潰爛，讓蟲子死亡。這樣就代替了殺蟲劑的功能來起到了殺蟲的功用。這種轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)和廣泛的應(yīng)用在了農(nóng)作物的抗蟲害中，能夠去除殺蟲劑給農(nóng)作物帶來的污染，保證了農(nóng)作物免受化學(xué)農(nóng)藥的污染。

2.2 轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性

轉(zhuǎn)基因食品的抗除草劑特性是指食品中的轉(zhuǎn)Ht基因所帶來的食品的影響。本質(zhì)上就是將特定的土壤中的一種叫做“根癌農(nóng)桿菌”的菌類合成酶基因移植到我們所需的農(nóng)作物中來。通過這種基因的干擾來取代原來可能被草甘膦有效抑制的蛋白質(zhì)酶，達(dá)到我們想要的農(nóng)作物對(duì)除草劑的抗性。這樣除草劑的使用就不會(huì)對(duì)我們的農(nóng)作物造成傷害，保護(hù)了農(nóng)作物的健康生長，進(jìn)而保障了糧食產(chǎn)量。

2.3 轉(zhuǎn)基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲(chǔ)藏期特性

為了能夠?qū)崿F(xiàn)食物的成熟期提前和儲(chǔ)藏期的延后，我們將南極和北極地區(qū)的深海中的魚類的相關(guān)基因移植到我們的農(nóng)作物中。例如西紅柿，深海魚類的相關(guān)基因能夠生產(chǎn)出抗凍的基因給西紅柿，這樣就縮短了西紅柿的成熟期，給農(nóng)民帶來了很好的收益；深海魚類還可以生產(chǎn)出抑制產(chǎn)生乙烯的反義基因給西紅柿，西紅柿在反義基因的作用下暫緩自身的新城代謝，有利于西紅柿的保質(zhì)期的延長。

2.4 轉(zhuǎn)基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性

眾所周知，我們食用食品的有關(guān)的營養(yǎng)成分決定了食品的有關(guān)的營養(yǎng)價(jià)值，轉(zhuǎn)基因技術(shù)通過獲取β-胡蘿卜素基因和SOD轉(zhuǎn)基因酶來增加食品的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)階段為了增加營養(yǎng)成分而使用的轉(zhuǎn)基因食品有水稻和馬鈴薯等農(nóng)作物。

2.5 轉(zhuǎn)基因食品改進(jìn)食品的外觀和口感的特性

以現(xiàn)在的對(duì)于食品的認(rèn)知程度來講，食品的有關(guān)成分直接影響了食品的外觀形象和口感等特征。文章以馬鈴薯和西紅柿為例子進(jìn)行講述。轉(zhuǎn)基因的相關(guān)專家將某種有益基因?qū)氲今R鈴薯中，這樣就會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯的淀粉含量發(fā)生改變，增加了馬鈴薯的淀粉含量；轉(zhuǎn)基因?qū)＜彝ㄟ^轉(zhuǎn)磷酶D的反義基因來使西紅柿的外觀更加的鮮艷，口感也更勝從前，并且使得西紅柿中的維生素C的含量有所增加。

3 轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀

轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展到今天，轉(zhuǎn)基因食品的80%的農(nóng)作物生產(chǎn)集中在了四個(gè)國家，分別是美國、阿根廷、巴西和加拿大。這四個(gè)國家種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物主要有：馬鈴薯、玉米、油菜和棉花等。按照現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因食品的特性來分，大約有77%的農(nóng)作物為抗除草劑的轉(zhuǎn)基因食品；大約有22%的農(nóng)作物為抗蟲類的轉(zhuǎn)基因食品，剩余的轉(zhuǎn)基因食品占到其余的1%。雖然我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)起步較晚，但是我國的轉(zhuǎn)基因工程也取得了較大的成績，但是要注意到的是我國的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)是建立在美國的轉(zhuǎn)基因?qū)＠系?，不具有專利自主?quán)。

現(xiàn)在世界的糧農(nóng)組織和相關(guān)的轉(zhuǎn)基因的權(quán)威世界機(jī)構(gòu)紛紛表示，現(xiàn)存的轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能出現(xiàn)非預(yù)期效果，以我們現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)，我們沒有能力來判定和評(píng)估農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因帶來的風(fēng)險(xiǎn)。因此世界上還沒有一個(gè)組織宣稱轉(zhuǎn)基因食品是安全可靠的食品。外界對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的爭議還在繼續(xù)。

4 對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性能的討論

轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)對(duì)于我們的日程生活帶來很多的便利，但是轉(zhuǎn)基因帶來的相關(guān)危害性我們也不能夠給予忽視，因此現(xiàn)在人們對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品存在著兩種觀點(diǎn)。第一種，給予轉(zhuǎn)基因食品正面的評(píng)價(jià)；第二種則是給予轉(zhuǎn)基因食品負(fù)面的評(píng)價(jià)，下面來看一下這兩種評(píng)價(jià)的理論依據(jù)。

4.1 轉(zhuǎn)基因食品給予肯定的意見和態(tài)度

根據(jù)相關(guān)的報(bào)道，美國的第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿自上市之后，已經(jīng)有近兩億人口食用過近千種的轉(zhuǎn)基因食品，但是沒有接到一例關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全方面的負(fù)面報(bào)道。在我國，轉(zhuǎn)基因大豆油也已經(jīng)被廣泛的推廣，同樣沒有收到任何食品安全方面的投訴。轉(zhuǎn)基因技術(shù)之所以被應(yīng)用在了人們?nèi)粘Ｉ钪?，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)具有很多的優(yōu)點(diǎn)。文章列舉出三個(gè)優(yōu)點(diǎn)工大家參考。第一，轉(zhuǎn)基因食品可以是生產(chǎn)成本降低；第二，轉(zhuǎn)基因食品可以使農(nóng)作物的單位面積的產(chǎn)量提高；第三，轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)的介入縮短了農(nóng)作物的生長時(shí)間。

4.1.1 轉(zhuǎn)基因食品可以是生產(chǎn)成本降低

農(nóng)作物由于加入了轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，導(dǎo)致了農(nóng)作物的特質(zhì)發(fā)生改變，增強(qiáng)了農(nóng)作物的某種不確定因子的穩(wěn)定性，使得農(nóng)作物具有了抗病性，抗除草劑性和抗蟲性等能力。這些能力的增加就使得農(nóng)作物不需要在噴灑大量的農(nóng)藥來保持農(nóng)作物的生長，從而降低了農(nóng)作物的生產(chǎn)成本。

4.1.2 轉(zhuǎn)基因食品可以使農(nóng)作物的單位面積的產(chǎn)量提高

農(nóng)作物經(jīng)過轉(zhuǎn)基因技術(shù)的改進(jìn)之后，就會(huì)更加的適應(yīng)現(xiàn)有的環(huán)境，有時(shí)還可以適應(yīng)較為惡劣的環(huán)境，這樣就會(huì)有能力來抵御環(huán)境變化帶來的災(zāi)害，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

4.1.3 轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)的介入縮短了農(nóng)作物的培育時(shí)間

在新品種的培育上，使用傳統(tǒng)的農(nóng)作物培育方法，我們有可能需要八九年的時(shí)間，但是隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的推廣，農(nóng)作物的新品種的培育時(shí)間會(huì)大幅的縮短，有的何以縮短一半的時(shí)間，所以有的專家就預(yù)測(cè)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來會(huì)改變整個(gè)世界。

4.2 轉(zhuǎn)基因食品給予否定的意見和態(tài)度

根據(jù)報(bào)道，轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯在進(jìn)行投產(chǎn)前的試驗(yàn)的時(shí)候，飼養(yǎng)的大量的老鼠因?yàn)檗D(zhuǎn)基因馬鈴薯而變得器官異常，免疫力系統(tǒng)也遭到了破壞?；谶@種報(bào)道有的專家就提出轉(zhuǎn)基因食品對(duì)動(dòng)物有害，那么對(duì)于人類也同樣有害，所以在轉(zhuǎn)基因食品的安全上，還值得商榷。

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