又到了一年一度冬春交替的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)問段萬(wàn)物復(fù)蘇，春花爛漫，花香馥郁，但惹人心煩的過敏癥狀也隨之蜂擁而至。選對(duì)食材進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳攀痴{(diào)理，提升自身免疫力，預(yù)防來勢(shì)洶洶的過敏才是關(guān)鍵。

營(yíng)養(yǎng)有話說“過敏有幾種原因，一是遺傳，二是與自身體質(zhì)有關(guān)。過敏原又稱抗原，它會(huì)與體內(nèi)產(chǎn)生的抗體結(jié)合，并釋放出組織胺等炎性介質(zhì)，當(dāng)該介質(zhì)達(dá)到一定量會(huì)導(dǎo)致人體無(wú)法耐受，就產(chǎn)生了過敏反應(yīng)。若要減輕過敏癥狀，就要找到過敏原，最關(guān)鍵的是提高自身的抵抗力。提升抵抗力的方式有多種，如攝入充裕的膳食纖維。膳食纖維被稱為‘清道夫，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養(yǎng)顏，維護(hù)肌膚健康，葉類蔬菜以及深色食材都含有大量膳食纖維。抗氧化物也可提高免疫力。以食材來增補(bǔ)，像西蘭花、胡蘿卜、番茄等都是很好的抗氧化食物哦。”

過敏到底指哪些？

生活中許多小伙伴對(duì)過敏這個(gè)問題并不在意，很多人可能連白己對(duì)哪些東西過敏都云里霧里，就算出現(xiàn)了某些過敏癥狀也不以為意。如此這般的漫不經(jīng)心，很容易引起意想不到的后果。

過敏，是有機(jī)體對(duì)某些藥物或外界刺激的感受性不正常地增高的現(xiàn)象，簡(jiǎn)單來說就是對(duì)某種物質(zhì)過度敏感。當(dāng)你吃下、摸到或吸入某種物質(zhì)的時(shí)候，身體會(huì)產(chǎn)生過度的反應(yīng)，如皮膚瘙癢、打噴嚏、頭暈、哮喘甚至休克等。過敏現(xiàn)象的多發(fā)群體為女性與孩童，現(xiàn)今我們了解較多的便是空氣過敏、食物過敏、花粉過敏等。

預(yù)防過敏有妙招

第一招：避開過敏源

當(dāng)出現(xiàn)過敏現(xiàn)象時(shí)，最好記錄下引起過敏的內(nèi)容，如吃過什么食物、去過什么地方、聞到過什么氣味、接觸過哪些特殊的東西等，避免以后與這些過敏原接觸，防止過敏現(xiàn)象的發(fā)生。再則便是保持潔凈的生活環(huán)境，定期進(jìn)行大掃除，清洗寢具、地毯、家具等，防止灰塵與細(xì)菌的侵蝕。

第二招：做好日常皮膚管理

皮膚過敏的人大多知道化妝品不能亂用，但許多人在皮膚過敏之后仍不注意護(hù)理與保養(yǎng)，致使皮膚水分不足，容易干燥，使皮膚敏感性加重。因此，無(wú)論寒暑春秋，容易皮膚過敏的人都要十分小心地護(hù)理皮膚，除了每天早晚用溫水洗臉外，還要常做滋潤(rùn)保濕的護(hù)理，增強(qiáng)肌膚抵抗力。

很多人應(yīng)該會(huì)有這樣的體會(huì)，在寒冷的冬天，當(dāng)你打開家門時(shí)，一陣?yán)滹L(fēng)迎面襲來，你會(huì)不由白主地打噴嚏、流鼻涕，偶爾小臉還會(huì)凍得鮮紅，有一種癢癢的想用手抓的感覺，有一些人甚至還會(huì)誘發(fā)哮喘。因此在天寒地凍的日子里，應(yīng)盡量待在室內(nèi)，若要外出，則在出門前先用圍巾或口罩蓋住口鼻部分，將口鼻保護(hù)好。

在確定對(duì)哪幾種過敏原過敏之后，即可去醫(yī)院進(jìn)行脫敏治療。醫(yī)生會(huì)根據(jù)你對(duì)過敏原過敏的陽(yáng)性程度，決定脫敏液的起始濃度，由少量到大量、由低濃度到高濃度，有規(guī)律地進(jìn)行皮下注射，直至維持濃度，再緩慢延長(zhǎng)注射時(shí)問，由每周2次改為每周1次、兩周1次、三周1次……最后停用。

過敏體質(zhì)的人要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，少食用油膩、甜食及刺激性食物，忌煙酒，多吃含維生素豐富的食物可以增強(qiáng)身體免疫能力。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，某些蔬菜和水果有抗過敏的功效，其中花椰菜和柑橘的功效特別明顯。因?yàn)榛ㄒ撕透涕僦泻胸S富的維生素C，維生素C正是天然抗組胺劑。若每天從飲食中攝取1000毫克維生素C，就足以預(yù)防過敏的出現(xiàn)。

營(yíng)養(yǎng)先知道

青豆，中國(guó)自古便有種植，已有5000年的栽培歷史。按其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ车谋闶乔嗥で嗳蚀蠖?。它富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。經(jīng)研究表明，青豆中還富含多種抗氧化成分，并能消除炎癥。

法式洋蔥燴青豆

用料

200克 青豆

80克 白洋蔥

1茶匙 胡椒粉、白糖

1/2茶匙 鹽

適量 橄欖油

做法

白洋蔥去皮切細(xì)絲。

鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入青豆后用中火炒至八分熟，再下洋蔥絲，用小火慢炒至變色，最后加入鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味即可。

Tips

洋蔥久炒之后容易變軟影響口感，建議做這道菜時(shí)先將青豆炒至七八分熟，再倒入洋蔥絲翻炒。

營(yíng)養(yǎng)先知道

胡蘿卜，又被稱為地下“小人參”，橘紅色的外衣使它在眾多蔬果中格外耀眼。其肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等各種營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，對(duì)治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。

胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素為其他蔬菜的幾十倍。其中，β-胡蘿卜素屬油溶性，只有經(jīng)過油炒之后才能更好地被人體吸收并發(fā)揮功效。

胡蘿卜炒五花肉

用料

300克 胡蘿卜

200克 五花肉

100克 青蒜

1湯匙 老抽、料酒

1茶匙 鹽

適量 油

做法

胡蘿卜洗凈去皮，切片。青蒜洗凈切段待用。

鍋中倒水煮沸，放入五花肉、料酒，待水再次沸騰后撇去浮沫，撈出五花肉，瀝水切薄片。

鍋中倒入少許油，下五花肉片，小火煸炒出油，放入胡蘿卜片翻炒均勻，倒入老抽和適量清水煮約10分鐘，下青蒜段炒勻，最后加鹽調(diào)味即可。

Tips

五花肉本身含有大量油脂，烹飪時(shí)，可按照五花肉的肥瘦比例加入少許油，也可選取一塊肥肉小火煸出油脂用以烹飪，既健康又不失其美味。

烏梅紅棗粥

用料

50克 糯米

30克 大米

15克 烏梅

10克 紅棗

適量 冰糖

做法

糯米淘洗干凈，預(yù)先浸泡2—3小時(shí)（不合于準(zhǔn)備時(shí)間內(nèi)），大米淘洗干凈。

烏梅、紅棗洗凈去核，對(duì)半切開。

鍋中倒入清水，放入大米、糯米，大火煮沸后改小火慢慢燉煮成粥。

粥慢慢變得濃稠時(shí)，放入處理好的烏梅、紅棗和適量冰糖攪拌均勻，待食材變軟，冰糖融化即可。

Tips

糯米黏滯難化，脾胃虛弱者比較難以消化，故煮粥時(shí)可選用大米與之搭配，既能保有糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有助于消化吸收。

烏梅，古時(shí)稱為梅實(shí)，味酸性平，為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實(shí)，具有斂肺、澀腸、生津之功效。常被用于治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛等。

這小小的黑色顆粒在酷暑夏日果實(shí)成熟之際被采收，經(jīng)低溫烘干后而成，除了生津止渴，還可潤(rùn)膚止癢、抗過敏，對(duì)血虛風(fēng)燥所致的皮膚瘙癢、癮疹、頑癬等有很好的作用。