蕨菜素有“山菜之王”的美稱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素。

食用方法：將蕨菜洗凈，用開水焯一下可炒食或沖湯；還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。