楊如馨

摘要：世界小雜糧在中國，中國小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產區(qū)，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區(qū)和丘陵地區(qū)。本文主要對山西省小雜糧的市場狀況進行了分析，并分析了建立綜合企業(yè)開拓市場的必要性。

關鍵詞：山西??；小雜糧；市場分析

1.小雜糧的市場前景

（1）概況

雜糧其實是相對于精密白面等細糧而言，品種繁多，主要包括：谷物類中的小米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱、大麥和塊莖類中的馬鈴薯、紅薯、山藥以及各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等。小宗糧豆的俗稱就是小雜糧。這泛指生長周期不長、種植面積不大、種植地區(qū)和種植方法不一般，有多種用途的特種糧豆，其特點是小、少、特、雜?？梢哉f除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。比如包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（、燕麥、大麥、黍子、薏仁、籽粒莧以及蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

我國小雜糧種植面積廣，主要分布在我國高原區(qū)，即黃土高原、內蒙古高原、云貴高原和青藏高原。其中我國蕎麥、糜子面積和產量居于世界第二位，蠶豆占世界產量的二分之一，綠豆、小豆占世界產量的三分之一，我國還是燕麥、豇豆、小扁豆的主產國，因此我國素有"小雜糧王國"之稱。而黃土高原地處溫帶，氣候溫涼，屬溫帶大陸性氣候，雨水集中，光照充足，海拔高，地廣土瘠，適合于小雜糧的生產種植。

世界小雜糧在中國，中國小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產區(qū)，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區(qū)和丘陵地區(qū)。山西省小雜糧種植品種多達幾十種，悠久的歷史和傳統(tǒng)經驗以及特有的豐富地理氣候，傳統(tǒng)的農耕文化形成了獨特的種植優(yōu)勢。小米、燕麥、苦蕎麥、綠豆、馬鈴薯等品種多年來一直受到國內外市場的青睞；紅蕓豆、紅小豆等品種則是出口創(chuàng)匯的主要糧食品種；汾州香小米、沁州黃小米、黑小米等傳統(tǒng)小雜糧優(yōu)質品種多次在國內各項博覽會上獲得較高聲譽。

（2）市場需求

小雜糧是我國的傳統(tǒng)口糧，具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，深受廣大消費者青睞，小雜糧目前在全國的總需求量大，但是由于目前小雜糧的生產還比較落后，單產低，且主要是自給自足，因此，目前國內市場還存在很大的缺口。

小雜糧也是我國傳統(tǒng)的出口產品，在我國農產品出口中占有重要單位。蕓豆、綠豆、蕎麥、高粱、小豆、扁豆、蠶豆、谷子是我國出口的主要小雜糧，2000年以來出口量不斷呈上升趨勢。同時，小雜糧的國際市場價格高于國內市場價格，競價優(yōu)勢明顯，有利于擴大小雜糧的出口。

小雜糧種植面積小，單產低，產量有限，因此短時間內小雜糧無論在國內市場還是國際市場都會處于供不應求的態(tài)勢，發(fā)展小雜糧生產不僅會擴大了我國農產品貿易，出口創(chuàng)匯，同時給我國中西部貧困地區(qū)農民增加了收入，促進了這些地區(qū)的經濟發(fā)展。

（3）自身價值

小雜糧含有豐富的蛋白質和較高的膳食纖維、微量元素及多種維生素，具有高鈣、低糖、高纖維、低脂肪等特點。且由于加工簡單，口感雖粗糙，但卻保留了許多含量較少的精品成分。小雜糧中的植物纖維有改善膚色暗沉與粗糙并活化血管，預防心血管疾病之功效；“骯酶”抑制劑則可以增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌癥。

以裸燕麥為例，首先，裸燕麥的營養(yǎng)價值很高，裸燕麥還有豐富的蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質、以及多種維生素和微量元素。但是裸燕麥所含的碳水化合物卻相比于其他的糧食作物低很多。根據(jù)第一冊《中國燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實蛋白質平均含量為16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3——±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發(fā)育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0.68g。裸燕麥的脂肪中富含亞油酸，亞油酸具有降脂通脈的作用。裸燕麥籽粒中還富含E、B1、B2等多種維生素和鐵、鈣、磷等礦物質。其次，裸燕麥具有醫(yī)療保健作用，是醫(yī)食同源作物，能降低血脂、控制血糖、減肥和美容，并且有潤腸、通便、預防結腸癌等作用。裸燕麥是谷物中唯一含有皂甙的作物，且含有豐富的水溶性纖維微量的皂甙可與纖維結合，可以吸收大量肝臟分泌的含有大量膽固醇的膽汁酸，阻止其消化作用，迫使肝臟分泌更多的含膽固醇的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平，使得罹患心血管疾病之風險大大降低。裸燕麥中還有的可溶性纖維還可以減緩胃部排空食物的速度，從而延后葡萄糖吸收，最終使得飯后血糖上升放慢，有利于糖尿病患者控制血糖。再者，裸燕麥的飼用價值也很高。裸燕麥中含有的蛋白質、熱量以及賴氨基酸等營養(yǎng)成分，是很好的飼料及飼草作物。

因此，小雜糧不僅是傳統(tǒng)口糧，更是現(xiàn)代保健珍品，具有很高的食用價值和營養(yǎng)價值，及很好的醫(yī)療保健作用。另外，由于小雜糧大多種植在生產落后地區(qū)，在生產過程中，很少施肥使用農藥，因此其產品是綠色保健食品的重要組成部分。小雜糧具有如此高的自身價值，恰恰迎合了其市場需求。因此，小雜糧的開發(fā)具有很高的潛在價值。

2.建立綜合企業(yè)拓展市場

小雜糧市場前景看好，而山西省又是小雜糧王國，具有發(fā)展小雜糧的先天優(yōu)勢，由于裸燕麥等小雜糧大多種植在生產落后地區(qū)，在生產過程中，很少施肥使用農藥，質量較為保證，是純天然的綠色食品，因此其產品是綠色保健食品的重要組成部分。而隨著人們飲食結構的改善，小雜糧藥食兼具的價值迎合了現(xiàn)代市場的發(fā)展需求，因此市場對小雜糧的需求越來越大。為了更好地開拓山西小雜糧的國內市場和國際市場，因此，由政府大力支持建立綜合企業(yè)，帶動農民和企業(yè)大力發(fā)展作為山西一大特色的小雜糧產業(yè)

為了促進山西省小雜糧裸燕麥的發(fā)展，亟需建立集收購-研發(fā)-加工-銷售于一體的綜合企業(yè)。應由政府積極招商引資，大力引導農民生產高質高量的裸燕麥，并大力扶持建立集收購—科研—加工—銷售于一體的綜合企業(yè)。（作者單位：山西財經大學）

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