亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        試論《紅樓夢》中的中國傳統(tǒng)飲食文化

        2011-08-15 00:43:30蔡郎與
        劍南文學(xué) 2011年3期
        關(guān)鍵詞:劉姥姥賈母茶具

        蔡郎與

        試論《紅樓夢》中的中國傳統(tǒng)飲食文化

        蔡郎與

        《紅樓夢》——中國文學(xué)史上的一顆瑰寶,與此同時,它也像一面鏡子似的折射出一幅幅色彩眩目、線條明晰的社會風(fēng)俗畫。其中,最為精彩的便是飲食文化。透過曹雪芹細(xì)致的描摹,我們可以感受到中華飲食文化基本精神:食之精、食之美、食之情、食之禮,反映了飲食文化與中華傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

        一 食之精

        孔子云:“食不厭精,膾不厭細(xì)”。精,是對中華飲食文化內(nèi)在品質(zhì)的概括,意思是在整個飲食活動過程中,從選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,都體現(xiàn)著一個“精”字。這種精品意識在貴族階層中更為明顯?!都t樓夢》中的榮、寧二府,均應(yīng)是貴族階層的代表,在這個“鐘鳴鼎食之家”“詩禮簪纓之族”的身上更是被發(fā)揮的淋漓盡致。

        在劉姥姥二進(jìn)榮國府時,賈母命鳳姐用“茄鲞”款待她。劉姥姥嘗了嘗這茄鲞,說:“雖有一點茄子香,只是還不像是茄子?!比缓笤儐柎瞬说淖龇?,打算回去也弄著吃。其制法在第四十一回中,鳳姐捉弄劉姥姥的言語中道出“這也不難,你把才下來的茄子剝了皮,只要凈肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉弄香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,俱切成丁子,用雞湯煨干,將香油一放,外加糟油一拌,盛在陶罐子里封嚴(yán),要吃拿出來,用炒的雞爪一拌就是?!?鳳姐這段話讓劉姥姥瞠目結(jié)舌,搖頭吐舌說道:“我的佛祖!倒得來十幾只雞來配它,怪道這個味道?!边@里的各道工序都精益求精。不但調(diào)和得當(dāng)而且相當(dāng)營養(yǎng)。

        二 食之美

        美,是對中華飲食文化體現(xiàn)出的審美特征的概括。中華飲食之所以能享譽全球,其重要原因之一就在于它美。這種美,是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,是指它給人帶來的審美享受和精神愉悅,美也貫穿于在飲食活動過程的方方面面。

        《紅樓夢》中寫到的糖果、茶點、菜肴、羹湯,以及成桌的筵宴菜肴絕大部分都是當(dāng)時的精品,代表著當(dāng)時最高的飲食水準(zhǔn)。他們“吃”的藝術(shù),美食輔之美器,調(diào)味之精,肴器之美,膳食之繁,均稱舉世無雙。

        以《紅樓夢》中的飲茶為例,飲茶特別講究配以杯、壺、盤成套茶具,小說中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。例如賈母花廳上,擺設(shè)的洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里,也是茗碗瓶茶具備。 更值得稱道的是妙玉櫳翠庵里的茶具。在第四十一回中,賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵,妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。給賈母獻(xiàn)茶用的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤”小茶盤里裝著“成窯五彩小蓋盅”, 成窯是明代成化年間景德鎮(zhèn)的官窯。

        三 食之情

        情,是對中華飲食文化的社會心理功能的概括。吃不是簡單的滿足人們的生理需要,更是一種聯(lián)絡(luò)人與人之間情感的媒介,是一種重要的社交活動。一邊吃飯、一邊交談,人們可以在飯桌上談生意,聊人生,絮家常,中華飲食文化中的“抒情”功能得以全面體現(xiàn)。

        在《紅樓夢》中所描寫的生日宴、壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴、中秋宴、端陽宴、元宵宴等都有體現(xiàn)。例如,第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩,薛蘅蕪諷和螃蟹詠” 寫賈府爽秋賞桂花吃螃蟹,把酒賞菊,臨池垂釣,潑墨吟詩的場景就可以窺見一斑。書中記述賈母一行到了藕香榭,只見欄桿外另放兩張竹案,一張案上放箸和酒具,一張案上放著各色茶具,丫頭們在煽風(fēng)爐,忙碌著煮茶燙酒。席間,眾人一邊食用美食,一邊作菊花詩一比高下。寶玉吟成螃蟹詠,當(dāng)即提筆作詩;黛玉瞧不起寶玉的詩,當(dāng)即也另提一首。這樣以飲食為媒的社交活動,將美食、美器、美景、美詩巧妙的配合在一起,相得益彰。令人叫絕。

        四 食之禮

        在中國文化背景下,飲食不單單是滿足口腹之欲的行為活動,在這一活動中還強調(diào)“禮”和“俗”。即是說在吃喝里邊有嚴(yán)格的禮俗和由此而來的精神文化產(chǎn)物?!抖Y記?禮運》中說:“夫禮之初,始諸飲食?!倍Y指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。 在《紅樓夢》第三回林妹妹進(jìn)賈府中就有寫到黛玉來的第一天賈母傳飯的情景:“賈母正面榻上獨坐,兩旁四張空椅,熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅子上坐下,黛玉十分推讓,賈母笑道:‘你舅母和嫂子們是不在這里吃飯的。你是客,原該這么坐?!煊穹礁媪俗妥??!?這里講的就是一個飲食座次禮儀的問題。

        在筵宴活動中主人按照禮賓次序排定席位,賓客分別在指定的位置上就餐。這種座次禮序的目的在于,一方面突出主賓,使之享受應(yīng)有的尊容,一方面合理的對待其他人,使他們各安其所。古人在家宴中最尊貴的首席一般由家中長者來坐。而除此以外,就是“尚左”。古人認(rèn)為“左為陽,右為陰”(《禮記?雜記》)這里黛玉是懂禮的,所以先不坐,待到賈母說明緣由才敢坐下。

        精、美、情、禮,從不同角度概括了中國飲食文化的基本內(nèi)涵,它們互為因果、相互依存,完美結(jié)合,形成中國飲食文化的最高境界。

        [作者單位:四川大學(xué)錦城學(xué)院文學(xué)與傳媒系]

        猜你喜歡
        劉姥姥賈母茶具
        賈母的品位
        中國商界(2023年8期)2023-08-22 01:12:47
        《香林德水》茶具設(shè)計
        大眾文藝(2022年23期)2022-12-25 03:07:54
        哲品π杯 便攜茶具
        中國品牌(2021年7期)2021-08-09 21:21:51
        劉姥姥吃鴿子蛋
        幽默大師(2020年11期)2020-12-08 12:01:58
        劉姥姥
        百花園(2020年6期)2020-06-29 07:26:19
        論榮國府演《八義記》八出和賈母對“熱鬧戲”的態(tài)度
        美輪美奐的茶具
        收藏界(2018年1期)2018-10-10 05:23:06
        跟賈母學(xué)養(yǎng)生哲學(xué)
        暢談(2018年7期)2018-08-23 08:03:40
        作品四
        賈母并非真心喜歡鴛鴦
        百家講壇(2017年15期)2017-08-30 07:59:22
        国语精品一区二区三区| 国产亚洲中文字幕久久网| 日本人视频国产一区二区三区| 少女韩国电视剧在线观看完整| av无码久久久久久不卡网站| 亚洲午夜无码视频在线播放| 日本在线免费不卡一区二区三区| 未发育成型小奶头毛片av| 亚洲综合色自拍一区| 色播在线永久免费视频网站| 丝袜美腿在线播放一区二区| 国产一区二区三区四区三区| 7777精品伊人久久久大香线蕉| 中日韩欧美高清在线播放| 不卡av一区二区在线| 四虎成人精品国产永久免费无码| 久久这里只精品国产免费10| 亚洲第一免费播放区| 精品国产一区二区三区香| 轻点好疼好大好爽视频| 亚洲av日韩精品久久久久久| 国产精品一区二区av白丝在线| 久久精品女人av一区二区| 亚洲人成人网站在线观看| 美国黄色片一区二区三区| 亚洲av成人无网码天堂| 久久aaaa片一区二区| 99精品国产兔费观看久久99| 无码熟妇人妻av在线c0930| 青青草成人在线播放视频 | 人人妻人人爽人人澡人人| 亚洲制服无码一区二区三区| 美女射精视频在线观看| 国产大片内射1区2区| 免费人成再在线观看网站| 日本av一区二区播放| 亚洲色图三级在线观看| 免费国产黄网站在线观看| 日本色偷偷| 亚洲精品偷拍自综合网| 中文乱码字慕人妻熟女人妻|