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        香蕉與芭蕉的區(qū)別

        2015-05-30 14:05:08
        世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年6期
        關(guān)鍵詞:果柄糖分芭蕉

        除了香蕉,還有一種外形、顏色、口感與香蕉類似的水果--芭蕉,讓人傻傻分不清。這兩種水果在外觀上如何進(jìn)行區(qū)分?其營養(yǎng)價值和食療功效有什么不同?為此,《生命時報》邀請中科院植物所植物學(xué)博士史軍為大家一一解答。

        香蕉和芭蕉同屬芭蕉科芭蕉屬。從外形上看,香蕉的果柄略短,而芭蕉的果柄比較長,但并沒有明確的分辨界限。再者,是看所謂的果棱。香蕉果棱一般為4-5個,芭蕉果棱為3-5個,但成熟后果棱不明顯,無法作為區(qū)別的標(biāo)準(zhǔn)。

        從味道上分辨,成熟的香蕉果肉松軟、味道濃甜,而芭蕉回味中則略帶一些酸澀,香味也比較淡。

        在營養(yǎng)成分方面,香蕉和芭蕉并沒有顯著差異,都富含糖分、蛋白質(zhì)以及鉀、鎂等礦物質(zhì)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),鉀能維持正常的血壓與心跳,防止血壓上升及肌肉痙攣。此外,香蕉中的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。一般而言,芭蕉的含水量比香蕉略低,但也有少數(shù)例外。

        就食療功效而言,香蕉和芭蕉都含有一定量的膳食纖維和水溶性植物纖維,可促進(jìn)腸道蠕動,具有一定的潤腸通便功能,所謂“香蕉滑腸,芭蕉澀腸”的說法并不準(zhǔn)確。另外,芭蕉和香蕉膳食纖維的含量只有1.2%左右,不僅低于同為水果的梨、蜜橘等,也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大多數(shù)谷類、蔬菜,以及幾乎所有常見菌菇類食品。

        (摘自《生命時報》,2015-06-16)

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