健康時尚的酵素飲品風(fēng)靡全球，而國內(nèi)的酵素?zé)岢币惨呀?jīng)持續(xù)數(shù)年不曾退燒，讓我們準(zhǔn)備好新鮮的果蔬，跟酵素來場蜜戀吧！

健康的發(fā)酵飲品

酵素產(chǎn)品起源于日本，在日本已有長達(dá)80年的食用歷史。酵素的本質(zhì)是酶，是存在于自然界所有未經(jīng)烹飪的食材中的一種天然物質(zhì)，具有生物催化功能，幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素的參與來提高效率。自古發(fā)酵食品就是中國人的最愛，而制作酵素食品的過程和我們制作酸奶、泡菜甚至釀酒的過程是相似的。在制作酵素的過程中，一些益生菌會在酵素的作用下，將食材中所含的營養(yǎng)物質(zhì)分解成更小、更易吸收的小分子物質(zhì)，去除一些引起身體過敏和不適的因素，更加健康安全。

比起昂貴的進(jìn)口酵素飲和淘寶上價格動輒成百上千的酵素原液，家庭自制酵素飲不僅經(jīng)濟(jì)實惠，而且利用新鮮蔬果原料制作更讓人放心。利用不同的果蔬還可以做出口感不一、色彩萬千、功能各異的酵素飲。使用雪梨和白蘿卜等白色蔬果制作的酵素飲，具有補(bǔ)氣、滋陰、養(yǎng)肺的作用；利用青蘋果、黃瓜和獼猴桃等綠色蔬果能做出清亮透綠的酵素飲，可以護(hù)肝排毒，適宜經(jīng)常熬夜、喝酒的人飲用；而桑葚和藍(lán)莓可以變出熒熒紫色的酵素飲，能夠益腎補(bǔ)氣、烏發(fā)明目；菠蘿、橙子和胡蘿卜等橙色果蔬可以做出陽光般的橙色酵素飲，不僅健脾消食，還有祛濕的功效。根據(jù)自身需求選擇不同顏色的酵素飲，可以為你帶來精力充沛的好身體哦。

酵素飲益處多多

酵素飲雖然含有酵素兩個字，但在實際制作過程中，酵素會被微生物分解吸收掉，在整個發(fā)酵液中的比例也只有0.02%左右，但酵素的強(qiáng)分解能力可催化分解有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生多種發(fā)酵物質(zhì)，例如維生素、核酸、促進(jìn)生長的未知因子、促進(jìn)膽固醇代謝的物質(zhì)等。

酵素中含量最多的是蔬果中的各種果酸和植物纖維，酵素飲中的酸味則來自于乳酸菌的活動。同制作泡菜的過程一樣，大量的糖為它提供了能源，密閉的無氧環(huán)境為它提供了滋生的條件，從而源源不斷地將糖轉(zhuǎn)化為乳酸，產(chǎn)生獨(dú)特的酸味，與剩余的糖分一起帶來酸酸甜甜的好滋味。食用植物纖維素又稱膳食纖維，是不易分解的一種重要的食物成分。食用植物纖維在體內(nèi)不產(chǎn)生熱量，對預(yù)防和控制疾病有一定的作用，在人體新陳代謝中有著重要意義。如果有瘦身的需求，多食用植物纖維可以產(chǎn)生飽腹感，從而減少能量的攝入。而植物纖維還可以幫助腸道蠕動，改善便秘的情況。

DIY一款屬于自己的酵素飲，享受獨(dú)家定制的天然健康飲品。

準(zhǔn)備工作

水果中檸檬的量要固定在總量的20%左右，其余水果可按喜好自行配比（本次容器的容積約為7.9升，水果與冰糖各4斤）。

提子：

果脆個大、甜酸適口，提子皮和提子籽內(nèi)含有花青素和白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，對于心腦血管疾病具有預(yù)防作用。

香蕉：

含有多種微量元素和維生素，能幫助肌肉放松，使人身心愉悅，并具有一定的減肥功效。

獼猴桃：

作為營養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美的水果，不僅有美容養(yǎng)顏的效果，還有延遲皮膚衰老的作用。

紅心火龍果：

含有一般水果少有的植物性蛋白及花青素，還有豐富的維生素和水溶性膳食纖維。有效防止血管硬化、對抗自由基、抗衰老。

蘋果：

含有豐富的營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

菠蘿：

含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，還含有多種有機(jī)酸及菠蘿酶等營養(yǎng)物質(zhì)。

檸檬：

富含的檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，還能預(yù)防感冒、刺激造血和降低多種癌癥的發(fā)病率。

冰糖：

中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、止咳、清痰和去火的作用，也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。

橙子：

含有有益于人體的橙皮苷、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、果膠和維生素C等。香橙中的揮發(fā)油含有的萜烯類化合物有明顯的抗癌功效。

步驟詳解

1 用高濃度白酒將居元素阿波羅儲釀器擦洗干凈，放在通風(fēng)處晾干。

步驟1注意事項：

在制作過程中，盡量避免所有工具和原料接觸到水和油，防止發(fā)酵過程中滋生其他微生物。要按照一層水果一層糖的做法進(jìn)行制作。如果糖多了，菌種會大量增殖；如果水果多了，菌種無法短時間內(nèi)增殖。

2 檸檬、橙子洗凈后用廚房紙巾擦干，去皮留果瓤，切成0.5厘米厚的薄片，去籽。

3 蘋果洗凈后去核，切成0.5厘米厚的薄片。

4 獼猴桃、紅心火龍果、香蕉去皮，切成1厘米厚的薄片。

5 提子洗凈后用刀輕輕去皮，保留完整提子果肉。

6 菠蘿去頭去底，用刀切開去皮。

7 菠蘿橫切成1厘米厚的薄片。

8 將切好的水果片（檸檬除外）依次分層整齊碼放在儲釀器里。

9 每鋪三層水果鋪一層冰糖。

10 在儲釀器八成滿時，將所有檸檬片均勻地鋪在上面，再將剩余的冰糖全部倒入，蓋上密封蓋。將儲釀器放在陰涼通風(fēng)處，密封發(fā)酵三個月后就可以飲用了。

Tips：

居元素阿波羅儲釀器，采用北歐時尚設(shè)計，潔凈玻璃瓶身配上不銹鋼水龍頭，高雅經(jīng)典、質(zhì)感非凡、時尚簡潔。可用于自制葡萄酒、檸檬蜜、水果酵素等飲品，玻璃材質(zhì)健康環(huán)保、安全可靠。