馬亞偉

朋友是著名意大利餐廳的大廚，手藝絕對(duì)一流。再簡(jiǎn)單的食材到了他手里，就像經(jīng)過(guò)了一次奇妙的旅行，會(huì)在極短的時(shí)間內(nèi)脫胎換骨，變成無(wú)與倫比的美味。

大廚們幾乎都是美食家，他們對(duì)美食的感覺(jué)極為敏銳，同時(shí)又格外挑剔。嘗遍了天下美食，我們問(wèn)他：“世上最好吃的菜是什么？”他略略沉思了一下說(shuō)：“是我老媽做的鯽魚(yú)湯！”大家暗笑，覺(jué)得那不過(guò)是他的一種感覺(jué)罷了，所謂“媽媽的味道”最美，只是因?yàn)槔锩嬗泻⒆犹嗟挠洃?，溢滿(mǎn)了溫情。

一次，我們跟他回了老家，想起他說(shuō)的“老媽做的鯽魚(yú)湯”，大家還是非常好奇，于是就讓老人家做了一次。鯽魚(yú)湯端上餐桌，大家爭(zhēng)著品嘗。果然不出所料，雖然味道蠻鮮的，但和大廚的手藝比起來(lái)還真差了十萬(wàn)八千里呢！唯有他，吸溜一口鯽魚(yú)湯，然后仰起脖子，吧嗒吧嗒嘴感嘆道：“實(shí)在太好喝了！味兒太鮮了，換一個(gè)人絕對(duì)做不出這種味道！”看得出來(lái)，他真的在享受美味，沒(méi)有半點(diǎn)矯情。

原來(lái)，有一種味覺(jué)在記憶里扎了根，幾乎會(huì)成為一種烙印，再也不會(huì)淡去。曾經(jīng)滄海難為水，那種味覺(jué)是無(wú)法取代、無(wú)法被超越的。

其實(shí)，我們誰(shuí)沒(méi)有這樣或者那樣根深蒂固的味覺(jué)記憶呢？記得小時(shí)候，食物匱乏，母親做的醋熘土豆絲對(duì)我來(lái)說(shuō)就是最好的美味了。那時(shí)，母親炒了一盤(pán)土豆絲，很大一部分要讓父親帶飯，只給我留一點(diǎn)。父親心疼我，總是把他飯盒里的土豆絲夾出幾筷子給我。土豆絲那么好吃，爽脆酸香，永遠(yuǎn)也吃不夠。

多年后，我品嘗過(guò)各種美食，但仍然對(duì)醋熘土豆絲情有獨(dú)鐘。每隔三兩天，我就會(huì)做上一次。土豆絲對(duì)于我，就像一個(gè)親密愛(ài)人，幾天不見(jiàn)，會(huì)想念。丈夫?qū)ξ业目谖多椭员?，撇著嘴說(shuō)：“你呀，沒(méi)有享福的命！山珍海味不喜歡，這么草根的東西卻當(dāng)成寶！”我說(shuō)：“你懂什么？那種味道里有親情的回憶，還有歲月的感懷……總之，沒(méi)有任何一種味道如此豐富濃郁！”真的是這樣，有些味道，不單純?cè)诳诟猩?，更多的是情感上的印記?/p>

我還認(rèn)識(shí)一個(gè)資產(chǎn)過(guò)千萬(wàn)的成功人士。一次，大家一起在高檔餐廳吃飯，他偏偏點(diǎn)了“窩頭”、“饸饹面”。我們都以為，這位富翁不過(guò)是想憶苦思甜罷了。誰(shuí)知，他咬了一大口窩頭說(shuō)：“這窩頭，我小時(shí)候就最喜歡吃，嚼起來(lái)口感粗糙，腮幫子還鼓起個(gè)大疙瘩，吃起來(lái)絕對(duì)夠爺們兒！”我忽然覺(jué)得，他的話以及他的吃相，真像一首豪放派的詩(shī)詞，有慷慨淋漓的韻味。兒時(shí)的烙印，成為味蕾上一輩子的最?lèi)?ài)。