駱延波 付道領 胡明 李璐璐 齊靜 劉玉慶

摘 要：為探討發(fā)酵飼料對楓葉鴨的生長速度、飼料轉化率、死亡率等的影響，本試驗選用2008只3日齡楓葉鴨商品代，隨機分成試驗組和對照組2組，試驗組日糧是在對照組日糧基礎上添加0.1%發(fā)酵菌種。結果表明，平均體重和日增重試驗組比對照組分別提高3.93%和7.8%，料肉比降低7.77%，經t檢驗試驗組與對照組差異顯著（P<0.05）。試驗結果表明，添加0.1%菌種的發(fā)酵飼料能促進肉鴨增重，提高飼料報酬，降低死亡率。

關鍵詞：發(fā)酵飼料；楓葉鴨；生產性能

發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養(yǎng)因子分解或轉化，產生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料[1]。發(fā)酵飼料是利用益生菌對飼料進行發(fā)酵得到的一種新型微生物類飼料，其中的益生菌可通過改善腸道微生態(tài)動態(tài)平衡、對動物產生有利影響，可以提高畜禽的生產性能和飼料利用率，提高機體免疫力，改善畜產品品質，減少惡臭，防治環(huán)境污染[1-3]。目前，關于發(fā)酵飼料在豬、雞等動物方向研究報道的比較多[4-6]，而對肉鴨尤其楓葉鴨方向研究的相對較少[7-9]，而且研究得不系統(tǒng)。楓葉鴨商品代具有生長快、肉質好、屠宰率高和飼料轉化率高等特點，現(xiàn)已成為我國肉用鴨的主要品種之一。試驗研究發(fā)酵飼料對楓葉鴨生長性能的影響，為發(fā)酵飼料的研發(fā)及其在肉鴨生產中的推廣應用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵用益生菌 實驗室采用液體發(fā)酵技術自行培養(yǎng)的，菌種主要包括乳酸菌和枯草芽孢桿菌，活菌總數(shù)100億CFU/ml。

1.2 飼養(yǎng)試驗

1.2.1 試驗動物及分組 將同一棚舍的3日齡的楓葉鴨商品代隨機圈出400只作為試驗組，其余1608只作為對照組。

1.2.2 試驗飼料 對照組使用菏澤六和顆粒飼料，試驗組使用的飼料為在飼料中按照0.1%比例噴灑添加益生菌溶液，混勻，在密閉容器中發(fā)酵7d后使用。

1.2.3 飼養(yǎng)管理 兩組均按照《鴨無公害飼養(yǎng)綜合技術》進行。全程網架養(yǎng)殖，自由采食與飲水。試驗組只使用發(fā)酵飼料，不使用抗生素等藥物，其余與對照組相同。

1.3 指標測定及統(tǒng)計 試驗期間記錄每日的投料量和余料量、每日的死亡數(shù)，并于試驗始末稱取鴨的體重，計算分析平均日增重、采食量、料肉比（ 平均體重/平均耗料量）、成活率等指標及經濟效益進行分析。

1.4 內臟器官形態(tài)觀察 屠宰后觀察肉鴨肝臟、脾臟、腸道等器官的形態(tài)。

1.5 試驗時間與地點 2014年4月15日至5月23日，共計35d。飼養(yǎng)試驗在鄆城某養(yǎng)鴨戶進行。

1.6 統(tǒng)計分析 試驗結果采用t檢驗進行分析。

2 結果與分析

2.1 主要生產性能指標 添加發(fā)酵益生素的試驗組肉鴨表現(xiàn)生長快，死亡率低，腸道疾病減少。試驗結果見表1。

2.2 平均體重和日增重 38日齡試驗組鴨平均體重和日增重比對照組分別提高3.93%和7.8%，料肉比試驗組與對照組差異顯著（P<0.05），表明發(fā)酵飼料能促進肉鴨生長，提高鴨只體重。

2.3 料肉比 由表1可得出，試驗組肉鴨每長1 kg體重比對照組少消耗飼料0.12kg，提高飼料報酬7.77%，經t檢驗差異顯著（P<0.05）。說明發(fā)酵飼料可以提高飼料轉化率，降低成本。

2.4 死亡率 表1顯示，試驗組鴨只38日齡死亡率為2.50%，對照組為5.97%，差異顯著（P<0.05）。說明添加益生素能提高肉鴨的成活率，減少死亡。

2.5 內臟器官 相對于對照組，試驗組楓葉鴨肝臟顏色淺，體積較小，腸壁薄。

2.6 效益分析 見表2。

從表2可以看出，試驗組肉鴨比對照組只均增收1.01元。按毛利潤計算，試驗組的收益率比對照組提高4.39%。

■3 討論

3.1 發(fā)酵飼料對肉鴨生長性能的影響 飼料發(fā)酵劑內含有的微生物菌群能打破飼料原料中堅韌的植物細胞壁，將纖維素果膠質等難以降解的“大分子”物質轉化為單糖和寡糖等“小分子”物質，并生成多種有機酸、維生素、生物酶、氨基酸及其他多種未知生長因子，大大提高了所發(fā)酵物料的營養(yǎng)水平和消化利用率[1，11]?？莶菅挎邨U菌與乳酸菌在發(fā)酵飼料過程中產生豐富的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、果膠酶、葡聚糖酶及纖維素酶等，而其中很多酶類是動物本身不具有的，相當于持續(xù)補充外源性酶，并對飼料中大分子物質進行了初步分解，加快飼料在動物體內消化吸收，提高了其消化利用率，降低飼料消耗。本試驗結果表明在肉鴨日糧中添加益生素能提高飼料利用率，對肉鴨的生長有一定的促進作用，其增重效果顯著，與在肉雞中的試驗結果類似[10]。

3.2 發(fā)酵飼料對肉鴨降低死亡率的影響 枯草芽孢桿菌進入腸道后，從芽孢快速萌發(fā)成營養(yǎng)體及生長過程中消耗大量的氧氣，造成腸道缺氧環(huán)境，促進了乳酸菌、雙歧桿菌等大量繁殖，同時乳酸菌產生大量乳酸和抗菌物質，造成酸性腸道環(huán)境，從而抑制病原菌的生長和繁殖[4，5]。另外，枯草芽孢桿菌能激活小腸粘膜非特異免疫應答刺激因子，通過激活淋巴細胞增殖和分化，發(fā)揮非特異免疫功能，促進細胞免疫功能發(fā)揮。本次驗結果表明發(fā)酵飼料能增強肉鴨機體抵抗疾病的能力，降低死亡率。

3.3 發(fā)酵飼料對內臟器官的影響 發(fā)酵飼料中部分大分子物質分解為小分子物質，易于吸收，減輕了肝臟與腸道的負擔。另外試驗組未使用抗生素，肝臟在解毒方面負荷較小，因此分解后的物質在肝臟中的蓄積也少，因此肝臟顏色較淺，體積較小，腸道相對正常，腸壁較薄，能夠更好地吸收營養(yǎng)成分。

3.4 發(fā)酵飼料可以部分替代抗生素 發(fā)酵飼料是益生菌使用技術的擴展，能顯著地提高楓葉鴨的生產性能[11]，促進其生長，提高飼料轉化率，降低死亡率，同時也能促進產生抗菌肽等抑菌物質，因此可以部分替代藥殘高的抗生素，減少抗生素的使用，減緩抗生素的毒副作用，同時也減少了藥殘。

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