鐘芳

我家的房屋頂上開辟有塊小小菜園，因為母親的精心照料，園子里滿是美味可口的瓜果蔬菜。最特別的是，前些天從朋友家移栽了十多株藿香種在園子里，如今長得郁郁蔥蔥，如少女般亭亭玉立，翠綠的卵圓形葉片在陽光下溫柔地舒展，通體散發(fā)著奇異的香氣，讓人聞著都心生歡喜。

母親種藿香不是為了好看，是為了用它來制作藿香餅，藿香葉既是主料又是調(diào)味料，炸好的藿香餅是滿口清香，外酥里嫩，非?？煽谑孢m的一道美食。有時偶爾我們身體不適，有感冒咳嗽之類的，母親不會輕易給我們服藥，她喜歡用藿香加上粳米一起煮粥，讓我們喝下去。藿香是一種芳香草本植物，有著方形的莖，淡紫色的花，青青的葉片散發(fā)出一股悠悠的清香。由于藿香葉清香爽口的特點，使它成為一種飲食佳品，餐桌上可用來調(diào)涼菜、拌涼面、烙煎餅、包餃子、燒泥鰍、煮蛋湯、炒魚塊等等。藿香除食用之外，它更是一味常用的中草藥，全身都是寶，籽可做香料，莖能煉油，全株可入藥，其味辛，性溫，具有解表散寒，芳香化濁，行氣和胃的功效。

熱氣騰騰的粥擺在眼前，碗內(nèi)潔白的米粒綻放著歡快的花，與片片翠綠的藿香葉交相浸染，氤氳出清爽迷離的色澤。滿滿一碗藿香粥喝下去，幾片葉子嚼過，鼻子通氣了，難得的舒爽，立刻有了精神。因此，我們也對藿香有了一份敬意。

藿香又名合香，氣味芬芳宜人，解暑能力特強，在炎炎夏日頗受我們?nèi)覛g迎?！侗静萸笳妗分薪榻B藿香的特性，辛香微溫、香甜不峻、助脾醒胃，還有解暑清涼的功效。夏季如用藿香煮粥或泡茶飲服，對暑濕重癥，脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，惡心嘔吐有效。我們常見的“藿香正氣丸”就是用藿香做主料制成的。

高溫酷暑的三伏天，母親必定摘些許嫩綠的藿香葉子，洗凈后，用燒沸的水沖滿一大壺茶，放涼后就是風味獨特的藿香解暑涼茶。母親泡霍香茶有一番講究，就是水不能太燙，先將開水倒入壺中，冷一會再放入霍香，這樣沖泡，才會更好保留住藿香的青翠和香氣。每當我們滿頭大汗地下班回到家里，總會迫不及待地喝上幾口母親備好的藿香茶，頓覺涼意彌漫，心脾舒暢，再熱的天也能感受到渾身流淌著“清爽”?？粗覀兒鹊锰叵闾鸬臉幼樱赣H的臉上總是泛起慈祥和愉悅的光芒。母親說，每天喝兩杯霍香茶，就是最簡單有效的防暑解暑秘方。喝下去，通體舒泰，對空調(diào)病、熱傷風、腸胃急病等還特別有效，能讓您平平安安度過三伏天。

平時，母親就更多用藿香葉來制作藿香餅。藿香餅可以烙成甜味也可以烙成咸味，考慮到家人多喜甜食，母親一般是用新鮮的藿香葉摻蜂蜜裹面粉炸成，口味香甜，吃起來一股清新醇香。母親首先將面粉加冷水調(diào)成糊狀，摻上面起子發(fā)酵;再從園子里采來新鮮藿香葉放在淡鹽水中浸泡一會兒，洗凈切碎，灑在面皮上，打入雞蛋一只，再加上一點蜂蜜或白糖，慢慢用勺子攪拌均勻。最后調(diào)好爐火，開始煎餅。煎餅的火，旺不得，弱不得，盈盈的中火最好?；鸫罅巳菀卓竞痈桑鹦×擞植灰资欤装椎⒄`了工夫。待油鍋燒熱后，母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心，用鍋鏟從鍋中間一點點向四周均勻攤開，伴隨著騰騰的熱氣，白色的圓餅很快變成金黃色且隱隱透出綠意，香氣四溢，再順勢一翻，也烙至金黃，一張煎餅就這樣做好了。

一盤黃燦燦的藿香餅擺上餐桌，飽滿新綠，油光發(fā)亮，玲瓏剔透，散發(fā)出迷人的清馨與芬芳，讓人看一眼就垂涎欲滴。醇醇的幽香中，全家人圍在桌前美美地享受這風味小食，慢慢地品味，大家直呼美味，連贊好吃。我急不可耐地咬上一口，只覺一縷優(yōu)雅的香氣伴著淡淡的一絲甜潤在口中慢慢溢開，清爽而鮮美，醇厚而甜潤，染得芳心無限，倍感安詳清涼，誘惑著你吃了一塊還想再來一塊。

脈脈藿香，悅我心靈，它清逸恬然的意蘊，讓我一方味覺世界，清雅得脆香美齒，眷戀不舍。這個酷暑難耐的夏季，因有母愛牌的藿香餅相伴，日子真是馨香陣陣，充滿溫情和幸福。責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com