任慧媛

靠著最初30萬元的投資和8名隊員，從一只雞沒有，一棵菜沒有，一個會員沒有，到現(xiàn)在500多戶會員，600萬的年產(chǎn)值，用了不到3年時間。

17元一斤的蔬菜，60元一斤的豬肉，雞蛋3.5元一枚。

這是分享收獲CSA農(nóng)場的肉蛋菜價格，比市場普通生鮮價格高出了好幾倍，僅僅是因為它們屬于一個特殊品類——有機。這也是清華女博士石嫣所致力的一份食品安全。

2008年，讀博期間，石嫣被公派美國農(nóng)場務農(nóng)半年，成為國內(nèi)第一位公費去美國務農(nóng)的學生?；貒?，在北京創(chuàng)辦了政府項目“小毛驢市民農(nóng)園”。三年后，她離開小毛驢，和愛人程存旺一起開創(chuàng)了中國第一家社會企業(yè)CSA農(nóng)場——分享收獲。

食品安全，風險共擔

分享收獲農(nóng)場的核心理念來源于CSA （Community Supported Agriculture），即社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。上個世紀70年代源起于瑞士，并在日本得到最初的發(fā)展，通過取消中間商操作，消費者對農(nóng)民生產(chǎn)做出承諾，讓農(nóng)民與消費者互相支持以承擔農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的風險并分享收獲，而農(nóng)民則負責任地對待土地并進行生態(tài)耕作。簡單來說，就是消費者預支菜金，農(nóng)民悉心耕作，雙方共擔風險，然后在收獲時由項目組織者負責將當季蔬菜按時送到消費者家中。

這是一種新型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方式，其核心在于重新建立人們與土地、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間自然、和諧的關(guān)系，目標是實現(xiàn)“永續(xù)農(nóng)業(yè)”，與工業(yè)化的大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著本質(zhì)區(qū)別。

分享收獲目前有北京通州區(qū)西集鎮(zhèn)馬坊村和順義區(qū)柳莊戶村兩處農(nóng)場，100畝農(nóng)作物種植基地和120畝林地養(yǎng)殖基地。負責人程存旺告訴《中國連鎖》記者，靠著最初30萬元的投資和8名隊員，從一只雞沒有，一棵菜沒有，一個會員沒有，到現(xiàn)在500多戶會員，600萬的年產(chǎn)值，用了不到3年時間。

分享收獲兩處基地并不設防，外人可以隨時去查看，甚至監(jiān)控全部生長過程。農(nóng)場找不出一個農(nóng)藥瓶子或者化肥袋子，拿滅蟲來說，他們最常采用休耕間作、生物防治，粘蟲板、防蟲網(wǎng)等措施，而絕不使用化學藥物。合作農(nóng)戶郎叔告訴記者，有好幾次蔬菜生了蟲子，物理辦法消滅不了時就只好全部連根拔起扔掉。對此石嫣也表示出了無奈，蚜蟲在化學農(nóng)業(yè)中其實用很低的毒即可殺死，但是有機農(nóng)業(yè)中就很令人頭疼，因為它們繁殖很快。同時她也告訴記者，其實病蟲害反應的是土地狀況，長期過量施用化肥、農(nóng)藥，會造成土地板結(jié)，微生物循環(huán)斷裂，害蟲也就產(chǎn)生了。而且因為養(yǎng)分不足，相比起有機農(nóng)場，在板結(jié)土地上生長出來的蔬菜所含有的營養(yǎng)元素要少50%左右。

程存旺表示，食品安全和土壤污染問題，是分享收獲創(chuàng)立的初衷，其實也是世界發(fā)展的共同潮流。

食品安全其實主要是從生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)來界定，對于未經(jīng)加工的初級農(nóng)產(chǎn)品來說，生產(chǎn)環(huán)境的安全也就是生產(chǎn)過程的安全?！笆紫染褪峭寥篮退覀儠崆皺z測水樣和土樣，這一點保證之后，就像人要有好身體，首先底子要好，再就是吃得健康，生活得健康。”程存旺說。

分享收獲自己團隊的人會親自監(jiān)督對方或者去農(nóng)戶的農(nóng)地常住一段時間，記錄每天農(nóng)戶的種植情況。石嫣認為，做有機農(nóng)業(yè)技術(shù)和理念是相同的重要性。有機農(nóng)業(yè)是長的生產(chǎn)鏈，哪怕是最簡單的蔬菜，從播種到收獲也是要一個多月，所以在這段時間需要一定的道德約束?！拔覀円矔ㄟ^談話來判斷這個農(nóng)戶做這件事情的初心。合作的農(nóng)戶需要簽署生產(chǎn)檔案，必須寫清楚肥料、生物農(nóng)藥以及防蟲的方式，還需要簽署一個承諾書。”

優(yōu)選農(nóng)戶，公平貿(mào)易

“選擇農(nóng)戶最重要的是一點就是需要這個農(nóng)戶有進行有機種植的想法?！背檀嫱嬖V記者。分享收獲現(xiàn)在北京有20個參與生產(chǎn)的農(nóng)戶，分別在通州和順義基地工作。其他城市有兩個農(nóng)戶和一個蘋果的農(nóng)戶，還有一個是做豆瓣醬的返鄉(xiāng)青年。對于生鮮類的農(nóng)產(chǎn)品，特別是蔬菜和肉類，由于日常消費量大，運輸比較麻煩，加上儲存時間比較關(guān)鍵，所以會選擇北京本地的農(nóng)戶。另外一些北京沒有的產(chǎn)品，則是優(yōu)先選擇有地理標識性的產(chǎn)品，能夠長時間儲存的一次性消費品。比如像東北五常大米，跟黑龍江當?shù)氐拇髮W生農(nóng)業(yè)社團合作，分享收獲提供生活費，由他們派人去五常記錄從生產(chǎn)到收獲的整個過程，發(fā)微博、微信、寫博客把這些整個過程都記錄下來。

農(nóng)民之所以要使用農(nóng)藥化肥無非就是想提高產(chǎn)量、降低風險。值得一提的是，分享收獲主要是通過公平貿(mào)易保障農(nóng)戶的利益，合作方式不是傳統(tǒng)貿(mào)易鏈條的方式，在計算農(nóng)民收益時，重視農(nóng)民能夠獲得公平合理的收入。直接招募會員進行銷售，減少中間渠道，給農(nóng)民更多收益?！艾F(xiàn)在某種程度上，農(nóng)村和城市市場是分割的、斷裂的。比如說早十年以前，每家每戶養(yǎng)十幾頭豬，可以在城市進行銷售。但現(xiàn)在不可能了。整個城市的市場被大規(guī)模養(yǎng)殖場所壟斷。”程存旺認為，必須有人來扮演這個關(guān)聯(lián)的角色。

石嫣提到，之所以出現(xiàn)食品安全問題，其中一個最重要的原因是農(nóng)民生產(chǎn)出來的產(chǎn)品得不到好的價格，沒有人重視安全產(chǎn)品的附加值。“現(xiàn)在我們的農(nóng)戶拿到的價格至少要翻一倍。比如我們東北的大米農(nóng)戶，傳統(tǒng)的每斤大米，給農(nóng)民的價格可能是3～5塊錢，我們平均能給到9塊錢。”

“我們的弱不在于生產(chǎn)不出好的東西，而在于農(nóng)民過度分散?！背檀嫱嬖V記者，農(nóng)民只是被大資本決定的食品系統(tǒng)鏈條中的一個環(huán)節(jié)，而這個鏈條的最終產(chǎn)品與生產(chǎn)者的距離將越來越遠。當下缺少的正是能為三農(nóng)利益發(fā)聲的代表。

會員銷售，眾口難調(diào)

分享收獲主要采取會員制銷售，不進商場和超市。只要一次性在農(nóng)場預存3000～8000元錢，就可以通過微信、微博、客服電話加入會員。目前的500多戶會員基本都是北京的家庭制會員。

程存旺拿西紅柿向記者舉例，它屬于會員強需求產(chǎn)品，500戶會員月平均需求量為4000斤西紅柿，一個大棚的西紅柿產(chǎn)量約為7000斤，由此可以計算出西紅柿的種植規(guī)模，安排好種植計劃。會員提前48小時通過app下單，每天下午采摘，晚上包裝，次日中午11點前即可以配送到會員家庭。

此外，“分享收獲”還通過淘寶平臺、農(nóng)夫市集、團購、餐廳等渠道進行銷售。據(jù)介紹，分享收獲很少做營銷，因為有機農(nóng)產(chǎn)品的價格普遍較高，如果再加上營銷的成本，則會使壓力加大。所以盡可能的通過簡報、微博和微信去宣傳。對于消費者來說，想要吃到更安全的食品最好的辦法就是主動與農(nóng)戶建立緊密的連接，持續(xù)關(guān)注，了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎知識。而農(nóng)戶則是把精力放在種植上，給消費者提供更好的食物。

分享收獲并不太傾向于做主動銷售，而是更傾向于朋友推薦，讓客戶通過一些渠道自主地了解到他們進而了解農(nóng)場，然后再來加入。

石嫣告訴記者，也會存在會員不滿意的情況，比如因為地域差異，有的會員喜歡葉菜而有的則喜歡吃根莖菜，但是受時令季節(jié)影響在配菜的時候只能是同一批次的蔬菜。所以接到會員會打來電話稱同類蔬菜太多，還有會員表示配送的數(shù)量不夠吃，以及有機蔬菜的形狀不如普通蔬菜好看，等等，需求的多樣性和復雜性比較大，需要不斷的去摸索。

還有的會員直接留言說，分享收獲配送的蔬菜不如超市里的有機蔬菜清洗整理的干凈。其實對于每周配送一次的菜品來說，量比較大，正常是要吃一周時間，如果事先用水洗過，則不容易保鮮，石嫣無奈解釋道。

石嫣也曾提到，認證、信任、口碑都不是一個方面說了算。一個農(nóng)場能在一個地區(qū)做上5年或者10年就不會有什么問題，因為建立了足夠的口碑。

“分享收獲要做的是尋找到接受有機理念，愛惜身體健康，尤其是孕婦、嬰幼兒需要食品安全的群體，不刻意去教育消費者，不恐嚇消費者，不和自認為是上帝的消費者打交道?！背檀嫱f道。

推廣只為可持續(xù)

近幾年，一大批CSA模式的農(nóng)場相繼誕生，目前中國大約有500家，北京有50多家。石嫣透露，“分享收獲”有三個內(nèi)容：直銷、友好、本地。消費者預先付費，不用貸款，對于前期沒有多少資金的中小型農(nóng)場，這一模式非常適用。

“做CSA農(nóng)場首先得先從心底里接受有機和CSA理念，錢和地都好說，專業(yè)又誠信的團隊目前高度稀缺?！背檀嫱蛴浾邚娬{(diào)，“CSA這個事情是值得我們做的，未來的收益可能也不會差。雖然現(xiàn)在大多數(shù)人都在奔著城市跑、奔著工業(yè)化跑，但一定會出現(xiàn)一個反向的發(fā)展?！?/p>

分享收獲一直在做公共的推廣意在推動大家認識這種新的農(nóng)業(yè)模式和生活方式。幾乎每天都能接到志愿者的請求，先以志愿者身份來到農(nóng)場，之后可以留在分享收獲工作，也可以自己獨立去做農(nóng)場。

有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)周期比較漫長，做了3年的分享收獲，從今年才開始有10%的盈利。石嫣談到，他們的種植的技術(shù)不是最高端的，但希望是可以被推廣的，而不是高成本，高難度，普通農(nóng)民很難參與的。最初創(chuàng)建分享收獲時就沒覺得只是生意，希望讓年輕人都能夠以這個為事業(yè)，為生活來源，生活在這個土地上。不再因為農(nóng)業(yè)不賺錢而遠離土地去做其他行業(yè)，或者在鄉(xiāng)村賺了錢又回歸到城市。

在提到對當今農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的擔憂時，程存旺表示，政府應該對有機生產(chǎn)者加強政策支持，不能像過去一樣，犧牲農(nóng)民的利益；農(nóng)業(yè)勞動力大量流失，村莊凋敝，這是最不利于有機農(nóng)業(yè)的因素，此外，國際貿(mào)易政策也不利于國內(nèi)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，沒有補貼，也沒有關(guān)稅保護，進口農(nóng)產(chǎn)品還低價傾銷。

按照分享收獲農(nóng)場的種植經(jīng)驗，“每5戶消費者加入，就可以讓1畝土地脫毒；每10戶消費者加入，就可以讓一個農(nóng)民健康耕作；每100戶消費者加入，就可以讓5個年輕人留在鄉(xiāng)村工作；每1000戶消費者加入，就可以有一個更可持續(xù)的鄉(xiāng)村?！?/p>

生態(tài)農(nóng)業(yè)的路還很漫長，力量還比較薄弱。比如，在分享收獲農(nóng)場里，化肥全部用糞肥代替，但是由于農(nóng)場養(yǎng)殖規(guī)模還比較小，動物排出的糞便只夠供應農(nóng)場10%的肥料，剩余的需求要通過購買有機肥來補充。程存旺告訴記者，雖然農(nóng)場購買的有機肥全部符合國家質(zhì)檢標準，但也僅僅局限于“標準”， 由于動物食用的飼料中含有化學成分，所以它們排出的糞便中即便經(jīng)過降解，但化學殘留物還是難以避免。

“生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)村、合作農(nóng)民、城鄉(xiāng)互助是分享收獲的最大愿景?！背檀嫱硎?，在天津、福州都已經(jīng)有了連鎖農(nóng)場的模式，分享收獲的規(guī)模會緩慢擴大，也開始探索連鎖農(nóng)場的發(fā)展。