姜溪

牛奶和奶制品是居民日常生活中不可或缺的消費(fèi)品和營(yíng)養(yǎng)品，是鈣質(zhì)的重要來(lái)源之一，其消費(fèi)量呈不斷上升的趨勢(shì)。2015年初在我國(guó)各地普遍出現(xiàn)了作為牛奶產(chǎn)業(yè)鏈最原始一環(huán)的奶農(nóng)們倒奶賣牛的現(xiàn)象。一方面進(jìn)口奶源充斥市場(chǎng)，另一方面國(guó)內(nèi)奶農(nóng)們的原奶賣不出去，這對(duì)整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了負(fù)面的影響。本文通過(guò)數(shù)據(jù)和資料分析的方法對(duì)這種現(xiàn)象的成因進(jìn)行了研究，在肯定牛奶絕對(duì)需求量的基礎(chǔ)上，提出了相關(guān)對(duì)策。

奶農(nóng)倒奶賣牛之怪現(xiàn)狀及成因

倒奶賣牛的現(xiàn)象自2014年底廣泛地出現(xiàn)在了中國(guó)各地，從北方到南方，比比皆是。北至黑龍江南至廣東，東至江蘇西至青海，覆蓋了全國(guó)大部分地區(qū)。京津冀的很多地區(qū)，這種現(xiàn)象也隨處可見。就連奶源最缺乏的廣東也出現(xiàn)了十幾年來(lái)未曾見過(guò)的奶農(nóng)棄養(yǎng)。倒奶賣牛主要發(fā)生在散戶中間，養(yǎng)殖散戶是牛奶產(chǎn)業(yè)鏈里最原始的一環(huán)，而消費(fèi)者則是牛奶產(chǎn)業(yè)鏈里最終的一環(huán)，養(yǎng)奶牛的散戶們憂心的只是自家的牛奶何時(shí)才能賣出，消費(fèi)者憂心的只是哪里才能買到質(zhì)量有保障的便宜鮮奶。一方把白花花的牛奶倒掉，一方因?yàn)橘I不到放心奶而不得不盲目地購(gòu)買質(zhì)量也不一定那么過(guò)關(guān)的進(jìn)口奶，我們的牛奶產(chǎn)業(yè)到底怎么了？

奶價(jià)持續(xù)下降，牛奶企業(yè)紛紛實(shí)行配額限制。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的最表面原因是奶價(jià)一路走低，而與此同時(shí)，飼料的售價(jià)居高不下，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷上升，而奶企的鮮奶用量減少。2014年下半年以來(lái)，很多剛剛高價(jià)買入奶牛的奶農(nóng)們開始忍受煎熬，因?yàn)榫退惆凑漳虄r(jià)下跌后的每公斤3.3元的價(jià)格，奶農(nóng)的鮮奶仍舊交不上去，把交不上去的鮮奶倒掉，甚至把剛剛懷孕的奶牛賣掉成了奶農(nóng)們不得已的選擇。大通縣良教鄉(xiāng)是純回族鄉(xiāng)，2014年初當(dāng)?shù)啬陶臼召?gòu)價(jià)格還是每斤一塊八，2015年跌到了只有每斤八毛錢，比礦泉水還便宜。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)信息網(wǎng)2015年1月9日發(fā)布的消息，專家預(yù)測(cè)，2015年中國(guó)鮮奶市場(chǎng)很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)還將持續(xù)走低，到7-8月份左右才會(huì)有所緩和。

進(jìn)口奶源沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。奶價(jià)的下跌并不意味通常所講的產(chǎn)能過(guò)剩，企業(yè)并非不需要奶源，而是需要更高標(biāo)準(zhǔn)，更低價(jià)格的奶源。奶價(jià)走低，進(jìn)口奶的沖擊是一項(xiàng)重要因素。很多奶農(nóng)也認(rèn)為洋奶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)產(chǎn)奶價(jià)格，并且國(guó)外奶牛出奶量大，每戶的養(yǎng)殖量也大，因此國(guó)內(nèi)農(nóng)村散戶在養(yǎng)牛成本上處于劣勢(shì)。來(lái)自中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年1-9月份，全國(guó)乳制品進(jìn)口量共計(jì)149.86萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.5%，占全國(guó)用奶需求量的三分之一。2014年3月份開始，全球奶價(jià)下跌，新西蘭、歐盟原奶價(jià)格下跌30%-40%，價(jià)格已經(jīng)接近2.2元/公斤，到岸的進(jìn)口奶粉價(jià)格僅有1.8萬(wàn)元/噸，嚴(yán)重打擊了國(guó)內(nèi)鮮奶價(jià)格市場(chǎng)。進(jìn)口奶粉俗稱大包粉，是奶企做復(fù)原乳的主要原料。從2012年起，進(jìn)口奶粉就在逐漸替代國(guó)內(nèi)奶源，由于奶企囤積了很多進(jìn)口奶粉，庫(kù)存飽和，于是逐漸減少鮮奶收購(gòu)。

散戶奶源的質(zhì)量難以保證。據(jù)天露乳業(yè)總經(jīng)理韓強(qiáng)介紹，2015年以來(lái)確實(shí)減少了對(duì)散戶奶農(nóng)乳品的收購(gòu)量，因?yàn)樯裟剔r(nóng)大都手工擠奶，衛(wèi)生安全很難把控，存在很大的安全隱患。對(duì)于收購(gòu)上來(lái)的散戶奶，企業(yè)需要花費(fèi)更大的時(shí)間成本與貨幣成本來(lái)進(jìn)行加工處理。有些奶農(nóng)在飼養(yǎng)過(guò)程中、在擠奶和存放時(shí)不夠講究規(guī)范，牛奶一被擠出來(lái)就被裝在不干凈未經(jīng)消毒的桶內(nèi)隨意擺放，家禽有時(shí)會(huì)直接在桶中飲用鮮奶。還有一些奶農(nóng)直接對(duì)一些乳頭被污染未經(jīng)過(guò)任何消毒措施的奶牛擠奶，造成了奶源整體品質(zhì)不高。

消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口奶的需求不斷擴(kuò)大。一方面，農(nóng)戶的鮮牛奶賣不出去而倒掉，另一方面，老百姓為了吃上安全放心的牛奶拼命地高價(jià)網(wǎng)購(gòu)代購(gòu)進(jìn)口奶。目前有200個(gè)左右的洋品牌活躍于中國(guó)市場(chǎng)，我買網(wǎng)的工作人員曾提及：“去年（2014年）‘雙十一，每3位下單成功的消費(fèi)者中，就有一位買了原裝進(jìn)口純牛奶。根據(jù)2014年12月7日至2015年1月6日銷售數(shù)字統(tǒng)計(jì)，進(jìn)口牛奶和國(guó)產(chǎn)牛奶銷售額及訂單量的比值是5比1，而去年同期的比值是3比1?！痹诟鞔蟪校M(jìn)口牛奶的陳列專區(qū)不斷擴(kuò)大，購(gòu)買人群也在不斷擴(kuò)大，除了在京的外國(guó)人、高收入家庭外，很多年輕的80后父母也愿意多掏錢給自己的孩子買進(jìn)口牛奶喝。顧客購(gòu)買進(jìn)口牛奶最主要的原因是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為進(jìn)口奶更“安全”，原因之二是因?yàn)橛行╊櫩陀X(jué)得進(jìn)口牛奶的口感更好。這一方面說(shuō)明居民對(duì)牛奶的需求還是很大的并且是剛性的，另一方面說(shuō)明國(guó)家對(duì)食品安全方面的管制力度以及居民日常生活必需品的中間環(huán)節(jié)調(diào)控還是不足的。

牛奶的消費(fèi)與需求

牛奶，被西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底推崇為“最接近完善的食品”，牛奶幾乎含有人體生長(zhǎng)發(fā)育和保持健康的全部營(yíng)養(yǎng)素，并且易于消化吸收，無(wú)論男女老少都適于飲用。因此，世界上許多國(guó)家都提倡“終生飲用”。人們從牛奶中可以獲得生物學(xué)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)中包含有維持人類生命和促進(jìn)生長(zhǎng)的全部必需氨基酸，牛奶是含鈣最豐富的食品，每升牛奶中含鈣量達(dá)1000毫克—2000毫克，而牛奶中鈣的利用率可以達(dá)到40%，這對(duì)預(yù)防老人缺鈣極為重要；牛奶也能很好地補(bǔ)充維生素，促進(jìn)兒童身體和智力發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們從實(shí)踐中得出經(jīng)驗(yàn)：每天只要喝1-2袋牛奶，再搭配每天其他正常飲食即可滿足人體的鈣攝入量。

一些乳業(yè)專家在對(duì)我國(guó)奶類需求研究中發(fā)現(xiàn)，收入增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程、人口增長(zhǎng)、市場(chǎng)細(xì)化和宏觀政策，是當(dāng)前影響我國(guó)奶類需求的四大因素。我國(guó)城鎮(zhèn)居民仍是乳品消費(fèi)的主要群體，但消費(fèi)量不均衡，整體上看來(lái)是高收入群體的奶制品消費(fèi)量遠(yuǎn)高于低收入群體。隨著人口増長(zhǎng)和城市化的進(jìn)程，一些國(guó)內(nèi)奶制品企業(yè)加大了投資規(guī)模和市場(chǎng)開發(fā)力度，進(jìn)入了奶制品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的階段，這種競(jìng)爭(zhēng)一方面讓消費(fèi)者有了選擇權(quán)，但另一方面由于缺乏相應(yīng)的市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制、有力的法律監(jiān)控手段與有效的道德基礎(chǔ)支撐，導(dǎo)致奶制品行業(yè)隨著“三鹿事件”的出現(xiàn)遭到了迎頭痛擊。奶產(chǎn)品的消費(fèi)量一落千丈?！皢?wèn)題奶粉”事件發(fā)生后，人們談“奶”色變，許多居民改變了飲食奶制品的習(xí)慣，不少居民改喝牛奶為喝豆?jié){，國(guó)產(chǎn)奶粉的銷量驟減。一個(gè)事件，影響了一個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

就牛奶的絕對(duì)消費(fèi)需求來(lái)講，還是比較可觀的。據(jù)2012年的某項(xiàng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查表明，某二線城市市區(qū)有69.74%的居民有飲用液態(tài)奶的習(xí)慣，每戶均月購(gòu)買液態(tài)奶量為4.77kg，戶均月支出88.15元。消費(fèi)者主要供給嬰兒的占20.26%，供給老年人群體的占12.34%，中青年占了其中最大的消費(fèi)比例46.41%。這說(shuō)明與上世紀(jì)90年代主要以兒童和老人為奶制品消費(fèi)群體的情況相比，中青年對(duì)奶制品消費(fèi)的需求在不斷加大。在購(gòu)買奶制品時(shí)決定消費(fèi)者購(gòu)買與否的第一要素就是安全衛(wèi)生，67.59%的消費(fèi)者最看重安全衛(wèi)生，66.67%注重營(yíng)養(yǎng)豐富，只有44.57%關(guān)注牛奶的口味。因此可以說(shuō)，目前牛奶的深層消費(fèi)需求還是相對(duì)比較旺盛的?，F(xiàn)在不是牛奶供不應(yīng)求，而是好的便宜的牛奶供不應(yīng)求。

牛奶“賣難買貴”深層剖析

目前我國(guó)的鮮奶及奶制品的價(jià)格比起歐美國(guó)家來(lái)講高出很多。在我國(guó)的大型超市中，一公斤鮮奶的價(jià)格從十幾元到二十幾元不等，而在德國(guó)的大型超市中，一公斤鮮奶的價(jià)格只合人民幣三、四塊錢，還不到我國(guó)鮮奶價(jià)格的三分之一。我國(guó)對(duì)牛奶消費(fèi)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，雖然近年來(lái)消費(fèi)量不斷在增長(zhǎng)，但比起歐美國(guó)家持續(xù)的高需求還是少得多。這主要是由于以下原因造成的：

價(jià)格因素。雖然我國(guó)每年GDP都有可觀的增長(zhǎng)，但人均收入仍舊與歐美國(guó)家有很大差距，消費(fèi)水平對(duì)消費(fèi)習(xí)慣有著直接的影響。一方面曾一度牛奶消費(fèi)對(duì)廣大貧窮落后地區(qū)的民眾來(lái)說(shuō)算得上是一種奢侈消費(fèi)，原奶產(chǎn)區(qū)以外的廣大群眾由于收入所限，很難長(zhǎng)年消費(fèi)各種奶制品。另一方面消費(fèi)者對(duì)心中高品質(zhì)牛奶的需求與他們從市場(chǎng)感知到的牛奶品質(zhì)的差異程度抑制了百姓的消費(fèi)欲望。廠家的銷售進(jìn)而從量上受到限制，中間環(huán)節(jié)的影響又使得牛奶在最終環(huán)節(jié)的價(jià)格一直居高不下。就算是奶農(nóng)已經(jīng)在倒奶了，居民餐桌上的牛奶也未見絲毫便宜的跡象。

飲食習(xí)慣。歐美國(guó)家的人群將喝牛奶當(dāng)成了一種常態(tài)，除了餐時(shí)飲用之外，飲茶烹飪時(shí)也經(jīng)常把牛奶或者奶制品當(dāng)成輔料添加。而我國(guó)居民多數(shù)還僅局限于將牛奶當(dāng)作早餐時(shí)加入的營(yíng)養(yǎng)飲品來(lái)消費(fèi)。也有相當(dāng)一部分人對(duì)于牛奶的口味不能適應(yīng)，而寧愿喝豆?jié){或稀粥來(lái)輔食。

城鄉(xiāng)差別。在我國(guó)廣大原奶產(chǎn)區(qū)以外的農(nóng)村地區(qū)，對(duì)牛奶或奶制品的接受程度一般，主要是因?yàn)橹皣?guó)家及企業(yè)對(duì)奶制品營(yíng)養(yǎng)性的宣傳不夠普及到位，還有一些黑心的奶企制作假冒偽劣產(chǎn)品，如大頭娃娃奶粉事件，首要的受害地區(qū)就是收入較為低下，消費(fèi)力度較弱的農(nóng)村地區(qū)。這使農(nóng)村地區(qū)居民對(duì)牛奶的反感更甚。

體質(zhì)適應(yīng)。有材料表明，亞洲成年人中乳糖不耐受（即體內(nèi)缺少乳糖酶，無(wú)法將乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，因而產(chǎn)生腹脹，腹部痙攣，腹瀉，嘔吐等等癥狀）的比例或高達(dá)90%。而高加索人（即歐美白種人）中80%的人有在成人后依然產(chǎn)生乳糖酶（用來(lái)消化乳糖）的基因。對(duì)比之下亞洲成年人比高加索成年人更不適合喝牛奶。其實(shí)這種情況也源自于不同的飲食習(xí)慣，由于白種人食用奶制品量大，后期自然刺激體內(nèi)能夠更多地產(chǎn)生相應(yīng)的消化物質(zhì)。因此改變了飲食習(xí)慣，這種適應(yīng)性也會(huì)有所改善。

品質(zhì)擔(dān)憂。三鹿后果影響了中國(guó)奶企的形象，以及后來(lái)其他大型奶企也紛紛傳出了一些如三聚氫氨之類的負(fù)面消息。又由于當(dāng)前市場(chǎng)上大都是勾兌奶，純鮮奶極少，口味也不再“純正”，多數(shù)民眾聽到添加劑、復(fù)原乳等名詞會(huì)頓生反感。百姓對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，但追求純天然營(yíng)養(yǎng)的愿望總是難以企及。

和其他農(nóng)副產(chǎn)品類似，牛奶“買貴賣難”的原因可以從以下幾個(gè)方面分析，首先，農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)供給受市場(chǎng)的影響越來(lái)越大，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)者往往喜歡跟風(fēng)，看到什么漲價(jià)賺錢了就一窩蜂上，看到什么價(jià)格回落就“連根刨”，導(dǎo)致生產(chǎn)供給呈現(xiàn)周期性波動(dòng)。牛奶生產(chǎn)也是如此，奶價(jià)一漲，農(nóng)戶借債也要買牛，奶價(jià)一跌，農(nóng)戶們紛紛倒奶殺牛。其次，社會(huì)信息的不健全與信息的不對(duì)稱，使得生產(chǎn)者通常只是依靠前期的市場(chǎng)信息來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，很容易導(dǎo)致供需不均，供給過(guò)剩立刻引發(fā)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇使價(jià)格下降，進(jìn)一步導(dǎo)致生產(chǎn)者放棄生產(chǎn)從而引發(fā)下一輪的供給不足，使產(chǎn)業(yè)鏈整體受損。第三，散戶設(shè)施落后，使得獨(dú)立加工成本過(guò)高，流通效率也十分低下，散戶們除了坐等奶企上門收奶似乎別無(wú)出路。第四，牛奶從原奶狀態(tài)到消費(fèi)者手中經(jīng)歷了復(fù)雜的流通環(huán)節(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格步步抬升，最后到消費(fèi)者手中仍舊顯得昂貴從而難以刺激普通百姓的消費(fèi)欲望。

四、倒奶賣牛對(duì)策探討

“倒奶賣?！钡默F(xiàn)象反射的不僅僅是乳制品一個(gè)行業(yè)的問(wèn)題，其實(shí)在改革后的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下其他很多農(nóng)副產(chǎn)品或者工業(yè)產(chǎn)品甚至蔓延到當(dāng)下的高科技產(chǎn)品都或多或少地出現(xiàn)過(guò)類似的現(xiàn)象。奶農(nóng)不能坐以待斃，政府和奶企應(yīng)當(dāng)負(fù)起責(zé)任，提高民眾的幸福度就相當(dāng)于提高了社會(huì)的穩(wěn)定度與和諧度。針對(duì)2015年初奶農(nóng)普遍倒奶賣牛的現(xiàn)象，政府、企業(yè)以及相關(guān)人士可以采取如下方法，緩解散戶壓力，規(guī)范乳品市場(chǎng)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

開發(fā)鮮奶以外其他類別的奶制品。在當(dāng)前的多元化社會(huì)，越來(lái)越多的人接受了國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)觀念，對(duì)多種奶制品的需求也在增加，高質(zhì)量多品種的奶制品，比如天然黃油，奶酪，煉乳等，也慢慢被搬上了百姓的餐桌，消費(fèi)者對(duì)多元奶制品的接受能力在逐步增強(qiáng)。企業(yè)如果能很好地研究消費(fèi)者對(duì)于不同品種奶制品的需求與偏好，以福利大眾為目的，一切從消費(fèi)者的角度出發(fā)，不愁研制不出適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)。政府和企業(yè)應(yīng)當(dāng)把這個(gè)責(zé)任更多地背負(fù)起來(lái)。我國(guó)的食品安全危機(jī)自2007年的三聚氫氨事件全面爆發(fā)后，呈現(xiàn)出兩個(gè)鮮明的特征：首先，食品造假的范圍不斷擴(kuò)大，從普通食品到有機(jī)食品，從國(guó)內(nèi)品牌到外資品牌，從小商場(chǎng)到大超市，從街頭小攤到知名餐廳。消費(fèi)者的信心已被摧垮，他們認(rèn)為市場(chǎng)上已經(jīng)沒(méi)有什么食品是安全的。第二，食品安全問(wèn)題反復(fù)發(fā)生，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全以及對(duì)政府執(zhí)法部門的“糾錯(cuò)能力”沒(méi)有信心。如何讓消費(fèi)者重新恢復(fù)信心，是目前政府和企業(yè)首先需要考慮的問(wèn)題。

加強(qiáng)宏觀調(diào)控力度。一方面通過(guò)宣傳提高農(nóng)村居民對(duì)鮮奶消費(fèi)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大鮮奶及奶制品需求面，通過(guò)消費(fèi)量的增長(zhǎng)拉動(dòng)企業(yè)對(duì)奶源的需求；另一方面承擔(dān)起監(jiān)控的責(zé)任，當(dāng)僅通過(guò)市場(chǎng)難以完成經(jīng)濟(jì)調(diào)整而造成資源的過(guò)度浪費(fèi)時(shí)，要通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)控手段使其回歸到理性的軌道上來(lái)。

提高奶制品加工質(zhì)量。以零添加，無(wú)污染，純度高為目標(biāo)?？梢酝ㄟ^(guò)扶持散戶，使其能夠在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)擠出的生鮮牛奶進(jìn)行初步加工處理，改善加工工藝，達(dá)到提高奶源質(zhì)量的目的。比如鼓勵(lì)散戶自產(chǎn)自銷巴氏奶，實(shí)行國(guó)外產(chǎn)銷一體化的牧場(chǎng)管理模式。這樣一來(lái)可以解除散戶原生鮮奶被滯收的困境，改變“奶農(nóng)沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，只能聽從于企業(yè)”的現(xiàn)狀；二來(lái)可以使消費(fèi)者直接品嘗到來(lái)自牧場(chǎng)的零添加鮮奶，滿足消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)綠色奶源的需求；三者可以對(duì)大型奶企造成一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力，使其能夠花更多的心力用于改善生產(chǎn)，提高質(zhì)量，降低價(jià)格，適當(dāng)讓利，最終讓消費(fèi)者得到實(shí)惠。

疏通奶農(nóng)與消費(fèi)者之間的直接銷售渠道。減少中間環(huán)節(jié)，在保證衛(wèi)生和質(zhì)量的前提下就近加工配送，讓一部分百姓能喝上當(dāng)天擠當(dāng)天加工消毒的放心的鮮奶。此外，減少中間環(huán)節(jié)的成本消耗也有助于奶農(nóng)和消費(fèi)者以及企業(yè)都能得到實(shí)惠。

乳品企業(yè)承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任，對(duì)本地原奶盡量不限收拒收。山東省已經(jīng)做在了前面，當(dāng)?shù)匦竽辆直硎?，將?huì)同物價(jià)等部門，積極推動(dòng)建立生鮮乳第三方檢測(cè)制度，構(gòu)建多方協(xié)調(diào)定價(jià)機(jī)制，緩解“倒奶賣?！眴?wèn)題。并與多家知名乳企進(jìn)行協(xié)商，確保乳品企業(yè)履行收購(gòu)合同。

提高全民的道德水平，改變唯利是圖的生產(chǎn)觀與價(jià)值觀。這種說(shuō)法聽起來(lái)似乎有點(diǎn)遙遠(yuǎn)虛無(wú)，具體實(shí)施起來(lái)有些漫長(zhǎng)，但一定是最切合實(shí)際和最有效果的辦法。本來(lái)隨著人們對(duì)于產(chǎn)品安全、衛(wèi)生質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注，對(duì)那些聲譽(yù)高，年代久的大型奶制品企業(yè)的產(chǎn)品銷售是非常有利的，但是奶企是否能看明這一點(diǎn)并抓住機(jī)遇，就要看他們的了。

隨著國(guó)民生活水平不斷提高和營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的持續(xù)增強(qiáng)，人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)均衡更加重視，奶制品能很好地滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求，具有良好的發(fā)展前景。隨著奶制品消費(fèi)人群的不斷擴(kuò)大，奶制品種類需求的不斷多樣化，奶制品在未來(lái)有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?guó)產(chǎn)奶制品質(zhì)量風(fēng)波導(dǎo)致了人們的信任缺失，讓外國(guó)奶制品有了更多的機(jī)會(huì)。如果奶制品企業(yè)能夠充分考慮消費(fèi)者的主要需求，對(duì)產(chǎn)品積極進(jìn)行創(chuàng)新改造，樹立良好的企業(yè)道德形象以及品牌形象，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任心，不斷提高奶制品質(zhì)量，降低成本，讓消費(fèi)者真正得到實(shí)惠，相信最終可以營(yíng)造出企業(yè)、消費(fèi)者以及奶農(nóng)們?nèi)A的局面。

（作者單位：北華航天工業(yè)學(xué)院）