張立恒

摘 要：高職院校人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)全方位的實用性人才，因此，實踐教學在整個教學環(huán)節(jié)中的位置舉足輕重。旅游英語課程實踐教學的重點是實訓項目的開發(fā)與應用。對旅游英語實踐教學現(xiàn)狀進行分析，然后提出具有實際操作意義的實訓項目。

關(guān)鍵詞：旅游英語；實踐教學；實訓項目

隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國對旅游人才的需求迅速增長。面對市場需求量的大量增加，我國許多高職院校相繼開辦了旅游管理專業(yè)，辦學層次各不相同。英語作為一門國際通用語言，是接待入境旅游游客的最重要的語言。 旅游業(yè)與英語的結(jié)合，是旅游走向國際化的必由之路，直接關(guān)系到我國的旅游接待水平。旅游專業(yè)是我校的重點專業(yè)，著重培養(yǎng)本專業(yè)學生的英語實際應用能力必將為學生的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。實訓項目的開發(fā)是旅游英語實踐教學的重點，我們將著重就開發(fā)旅游英語課程實訓項目這一問題進行研究和探討。

1 旅游英語實踐教學現(xiàn)狀

（1） 在培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上對英語實踐教學重視不夠

目前，從我國高職高專院校旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來看，大部分學校在人才培養(yǎng)模式和課程設(shè)置上還有很多不合理的因素，對英語實踐教學重視不夠。從培養(yǎng)模式上看，大多院校仍然延續(xù)本科院校的教育思維方式，對旅游管理專業(yè)學科應用性強的特點認識不足，重理論輕實踐，片面強調(diào)理論知識的掌握，忽視了學生專業(yè)技能、實踐能力的培養(yǎng)。這顯然不符合我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，也不符合我國社會經(jīng)濟發(fā)展的需要。從課程設(shè)置上看，很多院校旅游管理專業(yè)旅游英語的實踐課時量少，學生參加實訓的機會少。這種課程體系呈現(xiàn)出“理論課多、課堂教學集中、實踐課少，實踐教學滯后”的特點。學生雖然可以扎實的掌握深厚的基礎(chǔ)理論知識，但是操作技能和實踐應用能力嚴重不足。從而導致學生畢業(yè)不適應行業(yè)的需求，就業(yè)率低以及轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，進一步造成旅游人才尤其是英語導游的短缺。

（2） 師資力量不足，教師隊伍結(jié)構(gòu)不合理

旅游管理專業(yè)應用型強的特點決定了這個專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學方式，還需要具有全面的綜合知識結(jié)構(gòu)和開闊的知識視野，更重要的是具有豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷?，F(xiàn)在，高職院校旅游管理專業(yè)的英語教師專業(yè)理論基礎(chǔ)相對薄弱，沒有實踐經(jīng)驗。大部分專業(yè)教師較為年輕，從學校畢業(yè)后直接參加工作，雖然做過一些兼職工作，但還是缺乏豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。另外，由于資金的原因，專業(yè)教師缺少在專業(yè)實踐教學方面的進修和培訓。這就導致了高職高專院校旅游管理專業(yè)英語師資力量不足，缺乏實踐經(jīng)驗，滿足不了專業(yè)實踐教學的要求，從而影響了該專業(yè)教學質(zhì)量的提高以及學生實踐能力的培養(yǎng)。

（3） 校內(nèi)實踐教學設(shè)施和和校外基地建設(shè)不完善

大多數(shù)高職高專院校辦學時間較短，絕大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學建設(shè)中，致使實踐教學設(shè)施和基地建設(shè)不夠完善，很難發(fā)揮相應的教學功能。這主要表現(xiàn)在：首先，實踐教學配套設(shè)施不完善。旅游管理專業(yè)是一個對應用性要求很強的專業(yè)，僅僅依靠書本教學是遠遠不夠的，像餐飲擺臺、前廳接待服務、茶藝表演、形體和禮儀訓練、旅游事故處理技能、導游服務帶團和講解藝術(shù)、音樂欣賞、文物鑒賞等實踐操作性強的實訓只有在配套設(shè)施完善的模擬實訓室內(nèi)才能熟練掌握。很多高職院校因為經(jīng)費不足無法建設(shè)實踐教學相應的配套設(shè)施。其次，校外實習基地建設(shè)不穩(wěn)固，難以發(fā)揮作用。目前， 高職院校旅游管理專業(yè)學生英語能力的培養(yǎng)，大多數(shù)集中在第五或第六期的專業(yè)實習中。但是由于學校和旅游實訓基地之間的合作和不緊密，雙方追求的利益和目標不一樣，因此合作的目的存在很大差異，結(jié)果實習基地建設(shè)不穩(wěn)固，不能實現(xiàn)實踐能力的培養(yǎng)目標。

（4）學生對英語實訓的目的認識不清

高職院校旅游管理專業(yè)的學生對英語實踐和練習，認為如果不做英語導游就不用參加英語導游方面的各種練習和實踐，響了學生實踐能力的培養(yǎng)。學生們雖然在模擬實訓中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，進入專業(yè)實習后，面對企業(yè)的工作環(huán)境、必須遵守的嚴格的規(guī)章制度、很大的勞動強度和工作壓力，學生們心理難以承受承，缺乏吃苦耐勞精神，不能很快的適應實習要求，因此學生逃避實習的事情經(jīng)常發(fā)生。即使留下來繼續(xù)實習的學生也只關(guān)心自己的工作，對于其他方面的實踐能力培養(yǎng)關(guān)注較少，實習只是走過場，影響了學生綜合素質(zhì)的提高。

（5）英語實踐教學考核標準缺失

大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)缺乏行之有效的英語實踐教學評價體系。對教師來說，沒有明確規(guī)范對英語實踐教學的目標、過程、效果的要求，對教師的教學也沒有系統(tǒng)的評價標準，從而導致教學要求降低，教學內(nèi)容多變，使原本就勢單力薄的英語實踐教學更顯不足，效果更差。從學生的角度來說，學生的實踐實習，沒有跟蹤反饋，僅憑一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結(jié)果的客觀性、科學性和直觀性，對實踐教學的指導性很差。

2 實訓項目的開發(fā)

1、實訓目標與要求

《旅游英語綜合實訓》準備通過三大模塊來完成，通過此次實訓學生能夠在旅行社服務和酒店服務方面得到一定的訓練，此外，通過導游英語真實、典模擬酒店英語、型和實用的聽力材料，對學生進行旅游英語聽力技能和口語技能的綜合培訓，提高學生文化素養(yǎng)和旅游英語實踐應用能力，使其適應旅游市場的需求。

2、實訓教學內(nèi)容與能力培養(yǎng)

第一部分：

培養(yǎng)學生掌握酒店英語中的前廳，客房，餐飲知識和服務規(guī)范，掌握英語導游應具備的基本知識和技巧，提高學生旅游社交和服務工作的能力與素質(zhì)。

項目一：前廳部，訓練學生掌握門童，行李生，前臺服務員，大堂副理的英語用語及服務規(guī)范。

項目二：客房部，訓練學生掌握客房服務員禮貌用語及服務規(guī)范。

項目三：餐飲部，訓練學生掌握客房服務員禮貌用語及服務規(guī)范。

項目四：歡迎詞，訓練學生用英語致歡迎詞。

項目五：歡送詞，訓練學生用英語致歡送詞。

項目六：景點介紹，訓練學生任選一個景區(qū)用英語做導游。

第二部分：

通過飯店服務技能實訓，學生們在飯店的一線部門前廳、客房、餐飲等部門進行崗位服務訓練，從而對飯店有一個初步的了解并形成感性認識。

項目一：前廳禮賓、總機、商務中心服務訓練。

項目二：前廳預訂、結(jié)賬服務訓練。

項目三：前廳接待服務訓練。

項目四：客房服務訓練。

項目五：完成實習報告。

第三部分：

培養(yǎng)學生導游服務的流程與規(guī)范、問題處理的應變能力，增強學生對導游工作的認知，提高學生服務意識、職業(yè)道德、導游講解技能、服務技能、促銷技能等綜合素質(zhì)。

實訓項目一 導游工作認知

實訓項目二 導游服務流程（包括導游接站服務、熟悉和落實旅游接待計劃、入店服務、核對、商定日程、參觀游覽、送團服務等）

實訓項目三 導游常見問題與事故處理（包括旅游計劃和日程變更、誤機、事故的處理和預防、旅游者走失的預防和處理、旅游者患病或死亡的處理、安全事故的預防和處理等）

實訓項目四 旅游者個別要求的處理（包括旅游者關(guān)于吃、住、行、游、購、娛等要求及特殊游客的個性化服務等）

實訓項目五 導游講解技能與服務技能（包括導游講解要求、講解方法、導游詞創(chuàng)作、帶團服務技能等）

3 結(jié)語

通過對高職院校旅游英語課程實踐教學的現(xiàn)狀分析，總結(jié)開發(fā)實訓項目的必要性。并根據(jù)專業(yè)所學的基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，列舉出可以開發(fā)的實訓項目，為高職院校旅游管理專業(yè)旅游英語課程的實踐教學的開展提供了一些借鑒。

參考文獻

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