繡夫

肉醬土豆泥用料比較平常，做法也不是很復(fù)雜，但咸香軟糯，醬香濃郁，而且吃法也多種多樣，可以佐飯，也可以拌面，還可以夾在烙餅里吃，是一道很下飯的特色菜。用到的醬是海鮮醬，也可以用黃豆醬、干黃醬、香辣醬等代之，大家可以一試。

材料：肉餡、土豆、蘑菇各若干，多少按個人需要。

配料：老姜、雞精、海鮮醬、白糖、水淀粉、鹽。

1.可以按個人需要的肥瘦采購鮮肉，然后剁成肉餡，也可以直接買肉餡，加入胡椒粉、少許鹽、料酒和醬油，用力朝一個方向拌勻，腌15分鐘。

2.蘑菇洗凈，切成小丁待用。

3.土豆上鍋蒸熟，小蔥切末，姜切末。

4.取出蒸熟的土豆壓成泥，將土豆泥放入碗中壓實，扣在盤子里。

5.炒鍋放油燒熱，下肉餡煸炒，炒至肉餡變白。

6.繼續(xù)加入蘑菇丁炒，炒至斷生。

7.加入姜末、海鮮醬和糖。

8.加入適量的清水熬煮10分鐘。

9.嘗味，可酌情再加鹽。

10.加入少許雞精，慢慢淋入水淀粉勾芡，湯汁變黏稠即可，淋入少許麻油，出鍋澆在土豆泥上，撒上蔥花即可。

最后，這款肉醬土豆泥雖可佐餐，但按新的營養(yǎng)觀念，土豆本身也是很好的主食，比一般的大米飯營養(yǎng)價值更高，所以，也可以做足量的肉醬土豆泥作為主食，鹽少許，不要太咸，同時，炒個青菜之類的綠葉蔬菜，就是營養(yǎng)很豐富的一餐，不必再加面和飯。